標題:
[中式食譜]
毛蟹炒上海年糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-1-17 04:50 AM
標題:
毛蟹炒上海年糕
公仔箱論壇+ c/ d3 F& Z- K1 L
材料:
- J7 G( ~7 O1 r% |/ k6 ]
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
4 }0 T9 {9 s8 Y( v; }6 Q) ]: D* h! W
( a" \* m' P0 s j; d f公仔箱論壇
N% C2 t' ^! K1 l" V9 R
調味芡汁：
公仔箱論壇! { [% \/ ?( I! U
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
. @3 x4 ]7 j$ @! m2 z2 b
/ C7 B3 H7 C- j7 h7 a
/ `2 g: L7 ]' N) [
做法:
; c0 G0 w& R$ v: E
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
4 T5 c. C0 \. h% F, Q$ lwww2.tvboxnow.com
- g: e; i+ P# k3 z, ?/ _( ~5 s$ Owww2.tvboxnow.com
2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
9 |- V! \3 p) @2 t' V9 a8 ?8 o2 Z
) {% }% _' ]% N" u2 e" {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
