標題: [中式食譜] 腐乳枝竹野鹿腩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-17 04:51 AM     標題: 腐乳枝竹野鹿腩

材料:        
$ S: E. A" T1 D4 a" C  i. H# f; Y3 O8 |  p野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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8 z% ^7 I( Z8 h8 n- |調味:         公仔箱論壇7 @9 u( i2 g) Q9 s5 H
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）： ( t3 z$ Z# ?/ C
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙" G( L. Q, }4 d0 [

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0 D! A* J0 m+ W; h公仔箱論壇做法:        
1 ]% W+ m" m. z  q- ]1 H6 Y公仔箱論壇1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。+ s9 o; Z. \8 S! R
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb* a0 B+ [( q; X" Y- J
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。公仔箱論壇) O/ @1 i" w( [$ `) x0 l( @

" P4 k8 T% ]6 h- h- X公仔箱論壇4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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