標題: [中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-22 06:26 AM     標題: 黑松露鮮茄香蒜雞球

材料:         公仔箱論壇! m3 @( {) w/ G2 S
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙公仔箱論壇& u( I. v( i; J) P3 {) Y, r$ f

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調味醃料： ' K& h2 p" H& {8 P
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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做法:        
5 [& j: E8 X9 @) b* O5 J' B0 W: owww2.tvboxnow.com1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。www2.tvboxnow.com8 M& P) W! f7 s3 w

6 U9 \( p6 O! M/ \" v, B  s2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。9 X: }& [6 A# Y, ?7 ?1 K6 X
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。

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