標題: [中式食譜] 清炖狼山鸡 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-4-18 08:40 AM     標題: 清炖狼山鸡


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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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) j7 L2 [" B2 o# ]! Z【做法】 ! J' _2 [7 u$ ^* g

5 W% a' h2 p1 ^4 g# x5 T3 {    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

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