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標題: [食肆地點] 舊情·新貌 登龍街 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-6 04:49 AM     標題: 舊情·新貌 登龍街

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+ j) T: b6 W' p4 Q0 l& }/ V* q, g; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 X% g+ G# n1 S& Z
■薄餅送進火山石焗爐後,要不時翻動,以免烤焦,食客可自選薄餅餡料。
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從前,它是一條食街,由街頭的排檔到半路的樓上吧,以至街尾的拉麵店,車水馬龍,是名副其實的不夜天。$ W1 p) h3 z: b1 X

7 q' t3 L: u9 _' c) m8 M- w公仔箱論壇曾經,它也是一條死街,過街老鼠隨處可見,嘈吵、垃圾滿街,街坊對它又愛又恨,不夜天風光不再。
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. S) P, C( _" C$ z  ?+ f7 L2 vtvb now,tvbnow,bttvb登龍街,這段不消五分鐘就走得完的小街,昔日食街如今披上新衣裳,無奈「一登龍門,聲價十倍」,大財團發功,舊人捱不住貴租,惟有抽身而退;新人慶幸時機到,豁出去博一鋪,望能殺出一條血路。舊的走,新的來。登龍街再次有新食力駐場。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) {  W% v, }5 e: }

. b- w; o! R4 N: @公仔箱論壇火山石焗爐 三分鐘即製薄餅        公仔箱論壇: A) s( q7 T* ?* U& i+ c' e7 k1 X# T
往赤柱的專線小巴站在登龍街另一個入口,轉角處剛好有初到埗的THE POINT。此店裝修走簡約路線,老闆娘Angela原本來自金融界,為花更多時間照顧小孩,去年毅然退下火線,卻遇上令她一試傾心的美食,「舊年暑假帶小朋友去美國度假,當地好流行一款拿坡里風味薄餅,快捷方便,隨時買到,試過就好鍾意喇。」www2.tvboxnow.com4 R8 Y  C+ Y5 D

( x$ y- H! m* ?* D4 A據說拿坡里是薄餅發源地,傳統會用石爐高溫烤焗,熱辣辣,香噴噴。這裏的薄餅也講求三大條件──快、熱及新鮮,Angela特別花六位數字由美國購入五星級酒店用的火山石焗爐,即叫即焗,由落單至完成只需三分鐘。薄餅師傅阿斌每接order,就會第一時間將食材均勻地鋪滿用00麵粉做的餅底,塗上意大利橄欖油、茄醬及芝士,一層又一層,最後用大鐵鏟將薄餅送入攝氏三百度高溫的石爐中。石爐每次能同時烤約六個薄餅,阿斌得用心留意火候,見薄位邊位呈微焦,就立即翻一翻,稍稍分神便前功盡廢,工夫一點也不少。薄餅上桌時還是熱呼呼的,芝士剛溶化,香氣逼人,餅底以烤出有如豹紋的花紋為最佳,薄薄餅皮外脆內軟,多吃也不覺膩。tvb now,tvbnow,bttvb) }6 f' `' `  R; U3 ?+ _
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溫暖廚房 親民老闆
2 i7 i9 l2 y3 V) S7 _0 t1 k2 pwww2.tvboxnow.com登龍街對Angela來說,確實充滿挑戰。既要面對Midtown的星級食肆,還要顧及一班能否接受新事物的老街坊,但慶幸她有一班好團隊。5 h! R$ p- F! c$ U9 ^4 V1 B

2 \3 J1 C8 h  W# J總廚Jimmy有三十五年烹調意大利菜經驗,和他談起Angela,這位夥計讚不絕口,「我未試過喺一個咁warm嘅環境工作,同boss好似一家人咁,佢完全放手,畀好多自由度我㗎。」說罷,看見Angela如小女生般倚住Jimmy臂彎,互相感激對方。千里馬終須遇伯樂,或許由這「家的感覺」開始,能慢慢地為登龍街再添溫暖。
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Roast Banana,Vanilla Ice Cream,Chocolate and Caramel Sauce with Walnuts $68公仔箱論壇6 [; _, B, y' x! D
■配棉花糖、香蕉、 焦糖、朱古力醬及雲呢拿雪糕的甜薄餅是Angela最愛,也非常受女食客歡迎。
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$ y/ x4 ~3 d3 S* z+ pMargherita 11吋 $128, B. _( v2 p# d! g; W9 ]( q" ~% o: o
■傳統拿坡里風味薄餅,有水牛芝士、車厘茄及羅勒等配料,車厘茄預先烤過,香濃番茄味更突出。
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3 ^6 z- M. j0 s- fVongole $128tvb now,tvbnow,bttvb. }0 X; G# Z. N; ]
■選用來自越南的法國品種蜆,成本較貴較大隻,帶鹹鹹海水鮮味,肉質嫩甜。公仔箱論壇, ^( [, @' t" S& l0 K$ M
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■(左起)薄餅師傅阿斌、老闆Angela及主廚Jimmy,三人親切得儼如一家人。
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* k& N3 q. A$ j+ I6 stvb now,tvbnow,bttvbTHE POINTwww2.tvboxnow.com, J; t' f1 V9 d  P
銅鑼灣登龍街
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5 w5 r. m; `5 N1 P4 c3 z0 Ptvb now,tvbnow,bttvb重回老上海 挑戰勁啃七色Cocktail
! C/ x* f; k1 |8 w- {  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永光中心曾是登龍街公認的吧廈,但經過二○○八年洗太平地後,不夜天已夢醒。大廈迄今仍在,但大部份舖位已變為日韓食肆,酒吧只是寥寥可數,七重天便是新進駐的其中一間。踏上往七重天之路,電梯門甫打開,猶如進入隨意門般把你帶回六七十年代老上海,水晶吊燈、七彩花窗、棗紅色大椅、仿古留聲機及像城門的紅牆,配Jazz音樂大玩中西合璧,這正合老闆娘Echo的心意。鍾情懷舊上海風的她,曾於蘭桂坊開clubbing場,這次轉戰銅鑼灣皆因看上登龍街的升格,希望打造非劈酒場式的舒適、可把酒談心的環境。2 b: r# t, p. {6 m8 T4 z2 I
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自問酒量好,可挑戰一式七杯的招牌cocktail,調酒師阿Lu笑言餐廳由一月試業至今,連老闆娘口中的好酒量之人也敗於它下,「最啃梗係最頂嗰杯,用151烈酒做base,酒精有成七十幾度,唔係人人頂得順㗎。」在他盛意拳拳邀請下,每杯我也輕嚐一口,有咖啡味、薄荷味及烏龍茶味等,奇怪是置頂那杯「究極七重天」,酒味不算重反而帶有甜甜鮮橙香,易入口但好戲在後頭,喝罷有股暖意慢慢湧上心頭。那刻,淺嚐一口我的未醉,阿Lu卻說別小看cocktail,令人不知何時醉倒,才是它厲害之處。
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Qi Zhong Tian Signature $98tvb now,tvbnow,bttvb! O0 A, ^3 g3 p
■七杯彩色cocktail全由調酒師精心調製,最頂一杯是用151烈酒做base,嗜酒者不妨挑戰一下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 r/ b8 O$ W% `; g0 R! F, a

' m7 r; P9 g: u1 @  q3 P( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A# H( @& t' r$ _6 z; mtvb now,tvbnow,bttvb 魚子醬燒白鱔 $48
5 s* n# W* w( ~/ a■白鱔只簡單用鹽及白胡椒調味,盡量保留食材原味,再大玩fusion加入魚子醬,鮮味十足。[
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牛舌 $48TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 L+ e& V' W' Y% d) ?% ?6 @) z
■串燒用料十足,牛舌幾乎半吋厚,以鹽及黑椒調味,佐酒一流。公仔箱論壇$ D9 b6 _  U! `( L, ]' _
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& w& B& l8 ~* o/ i& w& F/ ~" b■老闆娘Echo鍾情懷舊格調,選址登龍街皆因看上它已升格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- p% e/ g# v
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/ f% ?/ |; w; r% m0 _+ d5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七彩花窗、棗紅色大椅及仿古留聲機,營造出老上海感覺。$ t: [# N1 n" O- \) b3 D
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七重天  b, o, ~1 K4 }8 n0 O4 D
銅鑼灣登龍街28號永光中心tvb now,tvbnow,bttvb* C; C' Y0 j! S! D! Z

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! A, [" p( R- N+ k3 o2 Q, A  Y4 C2 v翠華大廚︰以前好有溫情
- }* y3 V/ n# L6 t1 T! b* T' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊日登龍街的新翠華炭爐煲仔飯,紅遍銅鑼灣,可惜此情此景不再,小店最終逃不過地產霸權,於二○一○年結業,舊址如今只剩下地盤一個,新面孔是甚麼仍是未知之數。' X8 Q4 Y. c  X! o& x8 L
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相約曾於新翠華做廚九年的朱浚華(華Dee哥)做訪問,談談登龍街當年歲月,他二話不說便答應。新翠華結束後,華Dee哥轉場筲箕灣,以紹華小廚之名繼續賣炭爐煲仔飯,這次重臨舊地,他誠邀我到舊相識的旺記飯店敍敍舊。這間潮州菜館在登龍街廿多年,當年相鄰的有利腐乳王,並與新翠華打對台,後來亦因收購被迫搬至街尾舖位。「嗰陣登龍街好旺㗎,夜晚七八點開始,成條街排晒長龍等嬦,永光中心一條,大利行一條,我哋新翠華又一條,好墟冚!但之後差人就嚟喇,因為啲人走晒出馬路……」離開登龍街已五年,華Dee哥還時常回來探望一班舊街坊、舊戰友,是次訪問剛好遇上石先生。
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7 t4 {  Z# d# ?1 F7 e0 E0 F舊街坊 上街玩扯大纜
& R6 Y4 b8 s+ Q& @4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四十多年前,石先生已在登龍街開五金店,風光時曾有數個舖位,不願上鏡的他說:「一九七二年登龍街仲係條好靜嘅橫街,唔係大聲呀,喺登龍街,你搵唔到一個老得過我。」與華Dee哥闊別幾年,重逢自然聊起往日趣事,「一九七九年識咗新翠華老闆,嗰陣食晏就搵老闆揸架車出去車行睇車……」「係喇,留低我自己一個睇舖,踢晒腳呀!」華Dee哥這句話,頓時令大家開懷大笑。; z/ h1 H% \6 @/ L
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幾年前,石先生身體出現毛病,加上業主加租一倍,他決定結束五金店,「之前轉舖位轉咗四五次都唔捨得離開登龍街,但冇辦法,負擔唔起貴租,惟有忍痛離開喇。」登龍街是他成長地方,病癒後他仍懷念這裏的日子,「舊時登龍街街坊會走出街扯大纜、跳飛機,




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