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標題: [中式食譜] 素蟹黃臘肉燴豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-12 04:04 AM 標題: 素蟹黃臘肉燴豆腐

材料:      {* N% @/ t' |, N, l& K; i
硬豆腐1盒、臘肉3/4量杯（蒸熟切條）、臘鴨腿3/4量杯（蒸熟拆成鴨柳）、乾蔥2粒（切片）、蒜蓉1茶匙、甘筍1量杯半（切幼粒）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙、麻油2茶匙9 {, I2 s3 s: o; s. v# l# B) ?
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做法:    * m8 g/ J9 @: W  D0 H9 q
1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，切大粒備用。( i4 a% s- x- v; W

2.下少許生油爆炒乾蔥及蒜蓉。6 p- A2 d3 l- H* `
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3.加入臘肉及臘鴨腿柳炒合，加入硬豆腐粒，注入雞湯及1茶匙魚露，燴煮至收汁，以生粉水埋芡，上碟。www2.tvboxnow.com' K5 R, o6 i" f5 Y5 n) o+ K
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4.將甘筍、適量清水、1茶匙魚露及麻油，以慢火煮腍收汁。4 B9 n2 B1 z+ X3 o0 K2 o$ t% ^
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5.將汁料壓成蓉後，用少許生粉水埋芡成素蟹黃，淋上豆腐表面，再撒上蔥花即成。
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