標題: [食肆地點] 淨化身心山家素食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-16 04:53 AM     標題: 淨化身心山家素食

茹素並非只為信仰，像我這些凡夫俗子，偶爾來頓素菜，也能洗滌心靈。本擬逃離城市，遊走鄉郊古剎，好讓禪氣為我開悟，可惜俗人始終俗務纏身，只得待在市區抽空吃口清齋。走進志蓮淨苑，猶如姥姥置身大觀園般，在仿唐的建築群中，吃精緻的齋菜，身心也被淨化，迎接美好的新一年。tvb now,tvbnow,bttvb0 t: a+ m# i% A2 f" f0 y2 ]

' v7 E1 L! }, t- }公仔箱論壇龍門樓內設有志蓮淨苑的齋菜館——志蓮素齋，位於南蓮園池的東北角，是一座三層高的建築物。樓外設有瀑布，像披掛着無數條串滿明珠的銀帶。加上旁邊的池塘稍作點綴，讓其更顯脫塵古雅，令人渾忘世俗。0 @8 g+ q4 h: c$ b) S6 M$ B
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志蓮素齋於十二時開店，準時到達，門前早已站滿善信，我這位素食新丁拿着號碼紙盼望守候，生怕會因人多滿座、落空而回。幸好是日有緣，還能坐在窗旁，寫意欣賞瀑布園景。這兒的齋菜不像一般寺廚般樸實無華，雖然主打山家素食（即運用傳統製作食物的方法），但賣相精緻。打開餐牌一看，部份還用上日式、西式做法，讓齋菜帶點fusion味道。
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) q2 |3 R) G- T& k$ [4 N& C1 x望着餐牌，讓我有點興奮亦令有點煩惱，因為這兒的齋菜極具口碑，用上低油、低鹽、低糖、無味精及低膽固醇的健康烹調方法。曾上網找食評，看到一大堆推介菜式，五福拼盤、酥炸海苔卷、銀棯醬茄子……但我與攝影師只有兩個胃，怎能塞下一大堆心儀的齋菜呢？而且在寺廟中，更加不容浪費，製造不必要的廚餘，結果只能挑選數款心水選擇。
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: Y/ f9 p; M7 |# P■志蓮素齋位於園池東北角的龍門樓內，樓外有山有水，感覺清幽。; a; G( a, F) Q# Y; y  M  Y
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5 |9 B# R8 F9 W2 r6 |4 k0 f■龍門樓側的瀑布猶如穿上珍珠的銀帶，煞是好看。www2.tvboxnow.com0 V' l0 k0 Y# o! x# p

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■松茶榭門前的小徑，綴以一些大石塊，簡單中見心思。
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■設計成農家小屋的水車磨坊，屋頂由細草鋪成。
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  V5 W6 \% i6 B1 b2 w9 [* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菩薩監齋　味道出色
7 s' |7 d4 G5 x0 y6 |9 f, q8 o+ q8 e其實我最想吃這兒的壽包，食評中不少人盛讚包身鬆軟，蓮蓉香滑不太甜，可惜當天缺貨。先來的是意頭極佳的五福拼盤，有紫有啡有白有綠，分別是紅菜頭沙律、醬燒菌、醬燒麵根、柚子醋粉皮及風味昆布。當中醬燒菌最得我歡心，杏鮑菇切成丁方，一啖一口，煮過後的杏鮑菇仍然彈牙無比，加上那濃厚的醬油及芝麻香，令我忍不住吃完一粒又一粒。若愛酸味醒胃的話，相信必定迷上柚子醋粉皮，普通的粉皮伴入柚子醋及芥末籽等，酸咪咪的，夏天吃會更具開胃之感。
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5 r% A( x! R! }( [據說每間寺廟都有一個監齋菩薩坐鎮，這菩薩能保證齋菜的水準，寺院供應的齋菜會特別美味，我覺得不無道理，就像一客菠蘿咕嚕麥纖便深得我心。麥纖略炸，外皮香脆內裏煙韌，入口已經很有滿足感。配料亦明顯精心設計，除了增色的青紅椒外，還有新鮮的菠蘿及酸蘿蔔，味道酸中帶甜，很吸引。
( G! \2 f$ z6 q+ V' }4 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 x/ O0 ~! V- i8 T4 G* p, C( [. ]
食得飽飽，當然要於圍內散步，南蓮園池以唐代山西「絳守居園池」為藍本設計，用泉水、山石、林木、花草及亭閣等穿插連貫而成，其造園手法「小中見大」，將山水融入其中，即使一街之隔是個商場，還有架空的行車天橋，仍然有種置身於清幽園林之感覺。耳邊只聞風聲，還有偶然傳來的鐘聲，連路人也不會大吵大嚷，感覺閒適。園池雖然佔地三萬五千平方米，但沿着行人通道前行，只需二十分鐘便能逛畢，更加有種尋訪世外桃源、洗滌軟紅煩俗之感。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t" Y% m8 l! P4 H
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志蓮素齋
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五福拼盤小份$96; M8 Z1 s# E/ b1 Y1 }6 l
■當中醬燒菌最美味，杏鮑菇加上濃厚醬油及芝麻香，令人忍不住吃完一粒又一粒。
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# u5 E% N+ c  R4 q3 Iwww2.tvboxnow.com■以鮮腐竹包着西芹粒、甘筍粒、馬蹄粒及杏鮑菇粒，有點像鮮竹卷，加上惹味的芡油，沒有一般齋菜的油膩厚身感覺，入口清新。
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5 }6 V6 P9 d  R2 d, w, a3 p 金菇菜苗餃三件$35www2.tvboxnow.com( O- V. b% L: i7 A, J$ f% E
■輕輕一咬，菜汁從煙韌的外皮爆出，然後再來濃濃的薑味，熱吃更佳。
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環境閒適　甜點佐茶
  \9 A& q0 E# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。園池中最注目的建築物非松茶榭莫屬，這座位於蒼塘之上的樓房，其名為「榭」，代表依水架起的觀景建築物，加上臨塘的迴廊，是賞景的最佳地點。而松茶榭亦是茗茶的好地方，要進入茶室，必須換上拖鞋，手機也要調至靜音。走進其中，呼吸自然放輕、腳步亦自然放緩，感覺舒服而不拘束。) Z0 B& M5 S2 m- f
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茶室主要提供武夷岩茶，即是生長在武夷山岩隙中的茶葉，經由志蓮淨苑按照傳統工藝監修。因為我患上輕微流感，故向店員要求一些較溫順的茶葉，店員介紹了白雞冠，茶味較淡且回甘味不算太強，可泡十次，至第五六次時仍然保留清新茶香，喝後喉嚨不適的問題略為減輕。由於茶室規定每位最低消費為一盞茶，所以我替攝影師點了另一款茶葉試試。今次試的是鐵羅漢，據說此茶在唐代民間就已視為饋贈佳品，於宋元時期已被列為貢品。茶如其味，感覺剛強，茶味濃中帶點甘醇，細味下隱隱帶點花香，但不算太強，兩種茶葉比較，我還是愛白雞冠多一點。0 B/ Y, h' o( z8 U/ M

% k# ^& K0 i& K& o5 h! X/ m公仔箱論壇這兒還有素食點心，每日提供兩種不同款式的甜點，當日只餘下糯米糍，糯米糍則以腰果做餡，甜度剛好。坐在茶室中一派閒適感覺，不是枱上的手提電話不斷傳來訊息，我真的以為自己回到唐代，成為當時的文人雅士。 tvb now,tvbnow,bttvb, T7 \6 k+ ?0 f  ?
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: Q" L) s( w5 B. ~■陽光從窗口透射進來，令茶室更添寫意感覺。
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  R, j% H1 Q1 Bwww2.tvboxnow.com■白雞冠的茶色橙黃明亮，入口齒頰留香，泡至第五六次仍有清香，六克$160。公仔箱論壇( O5 G% P9 \0 j, e; V0 T( m
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■鐵羅漢茶性較濃，茶色是如鐵觀音般呈琥珀色，回甘十足。六克$200。tvb now,tvbnow,bttvb& i2 J" k% j' v4 x
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) w& |7 `! D: [9 E9 q( O/ R■園內的小食屋，除三文治外，還有不少素食，像這款來自美國的有機硬糖，便有血橙及薑味。我最愛後者，辣辣的很醒神，每包$29。tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 R3 W; a# l: `; z& j
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2 U( f. x' V' {8 D6 twww2.tvboxnow.com■來自台灣的核棗糕，味道清香，每包$6。# ]7 H' w3 b8 R

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■用來代替花生醬的黃豆醬，樽裝備有粗幼粒選擇，輕便裝則為幼粒，味道很香，很rich，一包$12。公仔箱論壇, y, c% E6 W9 _4 P
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南蓮園池　山水相依
) _+ i9 O. E: r3 T) Zwww2.tvboxnow.com內有龍門樓及松茶榭等建築的南蓮園池，於二○○六年十一月開放，與志蓮淨苑僅一街之隔，兩者以橋相連。園池屬唐式建築，構成自然的山水園林，山景主要依水而築，有起有伏，景色細緻，難怪閒日亦有不少遊客參觀。

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