標題:
[健康資訊]
味美價廉 ！巧吃白帶魚保肝健胃
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-2-17 07:38 AM
標題:
味美價廉 ！巧吃白帶魚保肝健胃
【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
8 n1 O! U4 b3 }; O, E m
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
- p* X6 u& x8 o( `6 p3 c4 {" }; L" h公仔箱論壇
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
公仔箱論壇' C9 S4 ^, h9 s$ E1 ^+ B
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
www2.tvboxnow.com/ X& b$ h2 a" X5 a% o# g( @1 V
【盛產季節】
8 f4 V3 M: r; p# ^3 ^$ ^ [2 ^公仔箱論壇
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
9 |( C* R, Y/ o9 Y6 d6 bwww2.tvboxnow.com
【盛產地區】
1 o9 B" M4 d+ g' m& b
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
2 O, A3 }7 |4 Z公仔箱論壇
【建議料理方式】
www2.tvboxnow.com9 `: E" R. g p& e! O! Q6 M- l! u
★蒔蘿白帶魚湯
# k+ o; R* H! l' N" ]7 r$ l公仔箱論壇
材料：
/ K! ?: Z. U; {, {& ^
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
3 E+ P' S% C0 O# ~8 }7 M2 w3 _www2.tvboxnow.com
烹飪程序：
www2.tvboxnow.com* |) i' i& X" P. v6 w
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
公仔箱論壇, e5 g8 t0 B9 e" p+ u ]! n
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
^+ U4 I9 l, W4 e8 V% ltvb now,tvbnow,bttvb
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
1 P& Y+ Z/ Z* w& }5 n% Uwww2.tvboxnow.com
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
公仔箱論壇0 x" }; b2 M* F; w7 O$ ~% i
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
, Y0 Y/ [4 K' a
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
# ?1 |0 }- o, L* c8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TIPS：
* _7 }/ ]" O5 R( N2 C
先煎再煮湯，可以去除魚腥味
) I# t+ j; X3 R. O3 h1 [tvb now,tvbnow,bttvb
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E% @( D+ p s; x7 o }% ?- i
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
% o. L+ B/ Y4 g3 r* b W1 X公仔箱論壇
材料：
公仔箱論壇( r) J- ~; i! z
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
# `* L6 m( G5 c5 w! I5 U: ?
烹飪程序：
0 w0 ^0 `5 @* h$ Z z3 p8 R9 R
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
' R) m4 g' Y1 w; j- C3 {
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
! j8 R. `& e$ a: }& R
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 E; f# ^$ t4 e* \
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
www2.tvboxnow.com! m* `- e! P! x' t$ r
TIPS：
www2.tvboxnow.com/ d. E, m0 ^0 e1 [; f, O
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
: E5 J$ K# {4 u y
【白帶魚Q＆A】
2 k$ V' x( X2 A7 d# ?4 O# G
Q：
在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？
www2.tvboxnow.com! v8 i- Q* c; p
A：
眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
$ N' y+ Y% g8 R3 R7 q; V
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
