標題:
[健康資訊]
味美價廉 ！巧吃白帶魚保肝健胃
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-2-17 07:38 AM
標題:
味美價廉 ！巧吃白帶魚保肝健胃
【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
www2.tvboxnow.com" `7 a4 h% m% f8 J* q( L6 E9 C
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
5 r! O( R3 O: o; m: a
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
9 s n: A" E P( Y3 b$ ^- x
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
* G2 p7 |# w( x& D2 g/ N$ y3 Y
【盛產季節】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: b% y6 f; y: j" g+ U
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
2 J+ o% m& S6 m" h) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【盛產地區】
: A) ~# S: [' v$ `0 ^' ~0 [3 htvb now,tvbnow,bttvb
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
; b, O# q2 q' h/ K) o: ?tvb now,tvbnow,bttvb
【建議料理方式】
公仔箱論壇3 }/ w2 w! z3 u u( g9 e
★蒔蘿白帶魚湯
www2.tvboxnow.com. C9 _# r: B6 y0 f* _1 Y- x% e
材料：
4 C4 o3 z( b* @! L. _
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
$ w) w0 E& K' R2 X- I/ E+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
烹飪程序：
www2.tvboxnow.com- y, N% }: _. E6 [9 T v
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
! Q( _6 m1 X! s" S( d. Etvb now,tvbnow,bttvb
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
. r1 Y; C0 L. I9 j6 f. K) P公仔箱論壇
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; J" ~- a, e: \
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
% B7 e C. P, i7 @ }" B, V
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
% ]# S v( G4 ~7 H& u. E
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
0 Z- j" B( r/ `, o1 }- k1 U0 C
TIPS：
4 O/ ~: m' P" r; u* n. `# t" o2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先煎再煮湯，可以去除魚腥味
www2.tvboxnow.com2 m3 R& T5 C6 K' O' R- Y' G# k
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U4 P. l, t% R! M1 z/ |1 D
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
# m4 u8 m6 \ P7 o5 `
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 s4 y9 t! S& W. L
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
9 m6 i% [; ~% g% a: c* Z1 D
烹飪程序：
www2.tvboxnow.com4 K6 I4 K) o8 N! z
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
+ R- q4 _2 H: W* i# y
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
: ]2 l7 X: K+ G% u
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
. L7 k* q3 I' G2 f) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
tvb now,tvbnow,bttvb9 n; e. \" a9 t- r
TIPS：
www2.tvboxnow.com Y" f( A. Y; ~3 X& x
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
. u, c( ]0 X7 @ e" ]8 ~公仔箱論壇
【白帶魚Q＆A】
www2.tvboxnow.com. v0 z8 n! |# Q# S3 o* @3 E
Q：
在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？
4 }) z1 s! F5 i5 l5 V9 p
A：
眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
www2.tvboxnow.com5 U0 n: U4 g+ N, |" A
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
