標題: [中式食譜] 火燄醉翁蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:26 AM     標題: 火燄醉翁蝦

生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, T; c$ f# e: E* Y- y) J1 E* {
鮮中蝦　1斤* G; H, ^2 ?" ~( x" }
玫瑰露酒　半支  tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ A2 H- y% R1 o* [1 N; S6 F5 l
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醬汁：www2.tvboxnow.com% t+ S( B9 @% l% q2 }$ y
生抽　2湯匙
: M' L) F: z: L. `. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小紅椒　2條公仔箱論壇4 L+ O" `- x: v( w' Q0 U
麻油　半湯匙0 J( q7 a0 ^1 O  H( ?4 j
糖　1.5茶匙  
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做法：www2.tvboxnow.com6 @" z; \7 t2 A* w5 y
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。& U. q* K+ r) z
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5 |7 o, T1 E* Z  f: B5 n& \& twww2.tvboxnow.com2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。8 C+ U8 J% b5 m# H" F

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( L+ l; S0 t1 f1 P' z! |7 |3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# F. j* }9 i7 E- o0 V8 l0 J

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7 f1 Y! D2 e" l. z/ b( v4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：
" n4 P' T. U, rtvb now,tvbnow,bttvb蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。

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