標題:
[中式食譜]
甜酸豉椒煎封魚塊
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-22 04:53 AM
標題:
甜酸豉椒煎封魚塊
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材料:
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魚柳500克、生粉半杯、紅辣椒及青辣椒各1隻（切粒）
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調味醃料：
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鹽半茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1茶匙、蛋汁2湯匙
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芡汁（一）：
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蒜頭2粒（切碎）、豆豉1湯匙（略壓）
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芡汁（二）：
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水1/3杯、生抽1茶匙、泰式甜酸辣醬3湯匙、生粉1茶匙
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做法:
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1. 魚柳抹乾切件，與醃料拌勻待片刻。
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2. 魚件沾上生粉，放熱油內煎熟，取出；把油再次燒熱，放下魚塊再煎香脆，取出上碟。
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3. 燒1湯匙油爆香芡汁（一）及辣椒，倒入芡汁（二）煮開，淋於魚塊上即成。
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