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標題: [中式食譜] 泰式凍鮑魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-23 12:21 PM 標題: 泰式凍鮑魚

材料：
鮑魚 8隻（中SIZE）
香茅 1支8 L1 q0 j+ ?; P: u* a' P/ @# E
芫茜 1棵
蒜頭 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% ?, h3 B. K% y
薑 3片
辣椒 2條（怕辣的可以不加）公仔箱論壇& h. K/ ~2 S* C/ g" I6 D% k% N$ B0 {: i
蠔油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- U' ~4 N2 l
糖 4茶匙
暖水半碗' x- h7 \9 r3 Z' ^7 ]
魚露 1湯匙
青檸 1湯匙公仔箱論壇/ \8 T2 _+ H% r* }2 P0 t
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做法：
1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。. W: X* G# o' p3 n! i# A/ p$ P

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2. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。

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3. 把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。

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4. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。
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5. 將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。0 p* O+ w% P. L& O+ d# h
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6. 把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。$ H$ [; t. E& o k
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7. 其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！www2.tvboxnow.com: o7 k; J% ]2 J( g& [
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煮後分享：www2.tvboxnow.com4 X$ d! W: _) x. Y7 F, a* z: l( n
為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～

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