標題: [中式食譜] 芙蓉飄香蟹 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-2-24 10:22 AM     標題: 芙蓉飄香蟹

食材1 u: p: K) t( l6 b6 Z* l& ^* q. `/ x
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紅蟹  1隻公仔箱論壇, |& E6 e7 L; G* N& _  [
冬粉  1把
# B  H8 e4 @- m" u5 R洋蔥  1/4個
' f, m( {  e0 ~( j( ^. I1 K子薑  1塊公仔箱論壇9 }; Z( Y) X5 j5 B* x
青蔥  1支tvb now,tvbnow,bttvb& `8 C  L0 r; T' g
雞蛋  2個! {8 s/ ~6 `+ `( X
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調味料
1 q/ d8 a2 K$ T$ {: Kwww2.tvboxnow.com
+ z3 B, Q/ }% `, V) c8 L) S$ btvb now,tvbnow,bttvb醇米霖  2大匙www2.tvboxnow.com- g8 r4 K. \1 s  C" L6 ]2 t
咖哩粉  1大匙
0 w* k& O0 I8 B椰奶  10c.c( T$ H  A: J7 H
米酒  2茶匙
: u) C! A  K* }% }8 b4 I$ pwww2.tvboxnow.com白糖  1茶匙
/ H6 r2 g  V5 c( Q9 o# i4 t6 d公仔箱論壇白胡椒粉  1茶匙
% C" o+ H( \: s9 P7 fwww2.tvboxnow.com
% D8 s) }9 v" Y6 V; P1 |) Bwww2.tvboxnow.com作法
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/ C; E9 p2 Y/ g. a% B9 ~1.冬粉加水泡軟，備用；洋蔥及子薑切絲；青蔥切段；雞蛋打散。www2.tvboxnow.com( H  E& o/ w* j# `' \% Y3 ~& z/ Z

- {& A- N6 F# A0 g4 A7 r公仔箱論壇2. 紅蟹洗淨，切成四塊備用
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3. 鍋熱後注入油2大匙，將洋蔥及子薑絲爆香後，加水4大匙及調味料拌勻，以中火煮滾
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4.放入蟹加鍋蓋燜煮5~6分鐘& C4 g, ]- P) d3 A, E
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5. 湯汁稍乾入味後，起鍋前加入冬粉、雞蛋及蔥段，煮至滾開即可熄火。
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$ S9 x. T3 z' G7 `/ m5 U小撇步
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加入醇米霖可去除蟹的腥味，肉質更鮮甜，並提升咖哩及椰奶的香味，而冬粉吸收其汁液，風味鮮中帶甘。

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