公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 茶香燻雞 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-2-24 10:23 AM 標題: 茶香燻雞

燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。www2.tvboxnow.com1 j9 p1 R# O2 p, e  V

食材$ Y. d1 e& k& u6 ]
9 r5 Z; {1 V0 |9 o+ b4 j. j
大雞腿  2隻tvb now,tvbnow,bttvb! v' C+ h# R4 z) x$ J
小雞腿  6隻
雞翅  2隻
冰糖  1大匙公仔箱論壇1 f) k4 G! F4 g) H- @" n
料酒  少許

燻雞料
tvb now,tvbnow,bttvb9 X5 p  q6 o" Q2 E( n
紅茶包  2小包公仔箱論壇/ O! n8 L5 o- g2 E6 a3 d5 i! \
麵粉  適量
砂糖  適量公仔箱論壇/ F$ ]# y* s( S- d- Z$ I
tvb now,tvbnow,bttvb! p) u) s% x5 X
醃料' I% a9 q: u" @) t
www2.tvboxnow.com$ X" b4 P! k3 z( p1 J
鹽  2大匙公仔箱論壇- u! Y* g$ L) H+ g# b# }
花椒  2大匙

作法公仔箱論壇$ I; w% f4 b. T6 f* w5 v4 J( S& }6 ?

1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ }# J* @: g& w' a) t
+ o  I! l" `, L* x
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇; n) j( i& `4 N( l6 F6 \) r3 y" `

3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) L# C0 ^: C

4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb: n: T& ^0 F+ ]$ ^( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 D! |# n# P- F
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇7 {& }% @7 A* A* P) ~

6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中公仔箱論壇! q! u4 w( }6 r* p$ S, [7 Y+ z" ~

7. 擺上冷卻的雞腿/翅

8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。

9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 ! \' A+ p' u# a3 J( n  E' V- m+ p+ d

10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)