標題: [食肆地點] 廠出平民天堂　良心膳食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-2-27 04:57 AM     標題: 廠出平民天堂　良心膳食

       
$ L+ ^8 K9 Z, E8 e" u4 @+ q' g$ m（前）煙三文魚凱撒沙律　$43、（後）辣肉腸意大利飯　$42
$ h! T! E+ T& _+ vtvb now,tvbnow,bttvb■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。www2.tvboxnow.com5 s! H0 H- |' V8 I7 ]/ Y, r

' h0 b4 j' h- @6 X" Y# Y; J良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。5 ]% Y  Q# S' A2 ^
, p5 p6 Z0 G6 g/ m* v
       
0 q% n$ T: `$ {: s. }0 n  c& _, ?tvb now,tvbnow,bttvb/ q' _' r4 i* t6 N
一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。
$ R+ h$ {1 s  W" A- K. D3 R# Y" b( {9 k: r- F
        % @& Z  K, C% G$ ?- ~
■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
! L5 ~4 V8 s/ T" X8 L+ f; ztvb now,tvbnow,bttvb: j$ b9 ~: H' u- S
       
+ b, N( A  [8 p( C■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，6 R+ ?  Q4 q: J

( f' e9 y# ^% qwww2.tvboxnow.com深水埗入貨　揹返黃竹坑        ; z. ~! n- j+ g' {; D
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。www2.tvboxnow.com5 W2 C% A) W. N. D+ ]( x& i

+ X9 \( |3 V3 g. c/ o! t) o( b公仔箱論壇餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」" V& Z# C3 t% X+ }/ J9 ?6 ?1 f2 E- C% R
公仔箱論壇$ q. k3 d: ]5 q' g
即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
3 z8 S5 g% l! B6 _" F( p3 q4 F+ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 E8 K% l& y( D% _
        tvb now,tvbnow,bttvb% K; V# G' V1 p  G0 V0 [: X$ f. G
西多士　$142 X5 J1 i, g8 q8 C* M
■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。5 t1 w9 m/ m, s& q: W6 g6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ H; c/ ^6 l; [% V
       
. b& i: s7 J" q- W9 O公仔箱論壇■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
$ n2 |1 `) `& y9 s% {
- [9 A+ @; i" j/ p        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |# @/ f/ R+ u: m% E$ o3 ~; h

/ J; y, U) i2 T2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ; c6 E' j2 ^6 s3 w: t! X3 t
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
% v! V0 s4 V2 W7 d; r8 R) H/ J/ S" K* c' a7 T* N2 J+ T- c  ~
留客之道　惟用心二字       
5 j5 Y3 c7 q; {1 I' ~" S6 h: u. j$ b3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。
) p/ t# y4 Q1 s& Cwww2.tvboxnow.com
: G$ f# K" U% D' c0 b公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- q, e0 ~& r& i) S- `" s1 j
香草醬意大利麵　$40
! S, Q9 D- F  |- G. h0 K$ I8 k■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。
# l, U6 u# r; q# K8 W3 s+ g$ a% M- h7 u7 \' Y- ]* E
公仔箱論壇0 B; @9 f: I: q# n8 K2 J
鮮蝦濃湯　$18
, R& }9 c1 _9 @3 Ztvb now,tvbnow,bttvb■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。www2.tvboxnow.com% D7 ]: V& [2 b$ z

+ z  |, s+ D+ Y; b: c; Z        tvb now,tvbnow,bttvb7 r7 a, @" d4 ^; ]) n
葡式燒豬髀
+ Q2 @1 I& ]+ h1 d公仔箱論壇■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 o( j8 H' q6 f( E7 r2 L( {: ~6 p9 V
八道菜私房菜每位$250起7 g7 m; f) w* B. H

( L3 C; M2 P2 o; o) D! \, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, O+ N4 @5 e% c. v4 w: W$ Z
糧心製作　
& f. y% Y* A7 dtvb now,tvbnow,bttvb黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0