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標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁

材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)

牛蒡 Burdock root (Gobou)
紅蘿蔔 Carrot
白蘿蔔 Daikon# D. m& M$ Q9 _7 T, O2 |
馬鈴薯 Potato
洋蔥 Oniontvb now,tvbnow,bttvb2 `5 y, Q0 B. m% G' A
味噌 Misowww2.tvboxnow.com9 Z4 b/ [- [7 \$ ^
蔥花 Chopped green onionwww2.tvboxnow.com3 ~( B# S' x T9 V
七味粉 Seven spices (Shichimi)
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了去掉豬肉的腥味)

2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.

**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).

因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**公仔箱論壇( p+ w5 M9 q* x5 Y
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3.蒟蒻,用手撕小塊放入鍋子裡8 P2 [* f8 V: J/ i

**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!

*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**tvb now,tvbnow,bttvb& X" ^/ S  ~- R9 v7 ]% A- B
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* _, `% h4 k- M" S' |2 ~
**這樣子切表面積比較多, 好入味' y8 V6 i. ~' I2 G$ |, y
洋蔥,馬鈴薯很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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5.全部放到鍋子用大火煮

6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
中火繼續煮30~40分鐘看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ E  u0 D; b
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 g6 o( s; F" x$ D% f, h" u
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8.裝碗裡放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉

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