標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou) www2.tvboxnow.com. {, v; M Q9 D1 u9 ^
紅蘿蔔 Carrot. O( o" W" y; @4 E
白蘿蔔 Daikonwww2.tvboxnow.com/ [6 r2 l3 \2 M e
馬鈴薯 PotatoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 j- W, g, L2 d( L a) C1 j4 I
洋蔥 OnionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* r/ ^) J& n# r( ~, q
味噌 Miso
' k' k# \0 u3 Z9 h* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 Chopped green onion! l- B9 a; C/ j5 ]6 k0 A: u
七味粉 Seven spices (Shichimi)tvb now,tvbnow,bttvb5 u. t6 G' s+ _( G, u8 E! ]4 }7 x
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$ u) G" L1 ]6 [" ]! x$ C* j A' O1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
. J" j/ e2 h0 r& ^6 b) ptvb now,tvbnow,bttvb溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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3 n/ L$ W; n/ N3 L公仔箱論壇3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡6 x* U& @( d- X" d; N
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**公仔箱論壇7 s) b' ^$ C3 e4 W3 ]/ `% L
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6 @% o, }( k/ [0 C4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.公仔箱論壇1 w% [2 _, }/ b: V" B8 F1 e! S- K
**這樣子切表面積比較多, 好入味" {- J A) P/ x/ s& S' L8 C% c
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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1 K. L7 c. h a( P% C; V. C8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 o4 P7 J6 w# l( e3 q3 f( ~
5.全部放到鍋子 用大火煮8 M9 e' r# Q7 H9 o. P
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# k% n9 B, G& w `6 ltvb now,tvbnow,bttvb6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
: q3 ]# u0 W3 [; Owww2.tvboxnow.com中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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9 t- j% v, p% c3 x7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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7 ]9 f. i: L$ n+ A9 z; stvb now,tvbnow,bttvb8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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