公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 漢堡豆腐排 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:09 PM 標題: 漢堡豆腐排

材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆$ o+ [: ]- [4 O6 P0 Y- t! U, O
               鹽巴1小匙、白胡椒粉少許

tvb now,tvbnow,bttvb$ m! n! K' K% Z9 B: f# j- S+ Y/ F
1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 1 n7 i# V" T) ]2 p1 U  F
Tips：板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面綁好用力扭就可以了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: I) ?' [5 G1 b* C  S: I0 Z, p2 K9 r
& K  u9 b" G/ d  f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 x1 e0 m  c5 |- W6 H5 Z4 l: A) S
2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用www2.tvboxnow.com+ s0 B8 L7 I" I$ ]
公仔箱論壇: T$ r" {" l2 ]+ L+ x1 R, Z
$ t) x* N+ k4 \9 I( F# L
3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。

4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
Tips：捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb  j: E8 v. l0 i9 L8 p+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb; O# u5 z4 D2 ^/ Z
5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)