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標題: [西式食譜] 漢堡豆腐排 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-1 12:09 PM     標題: 漢堡豆腐排

材料:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
' V" M  z8 K6 y7 Z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb                  鹽巴1小匙、白胡椒粉少許
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2 y) l$ N9 K" H# j& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.板豆腐上方放上一個小盤子,靜置30分鐘,靜置時持續將滲出的水倒出,將板豆腐攪碎。 ) c% n8 a9 Y5 Q: B7 _* e- n: A& ?
Tips: 板豆腐太濕潤,在製成漢堡排時,易產生過多水量,建議板豆腐可壓上一個小重物,盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
; p; h) |# P7 c, f  ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 J- g: I! j4 i

, ?8 i1 I; [$ Y! t$ j公仔箱論壇2.洋蔥切細丁。起鍋開小火,放入洋蔥丁炒過,炒至洋蔥香味飄出,撈起。打破雞蛋殼,取出蛋黃備用www2.tvboxnow.com/ N3 {2 Z! o4 W
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3.取一鍋中,放入豬絞肉,並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃,並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。2 L( \( [* e' X- _0 i) R4 J
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4.取一塑膠袋,將步驟3材料放入,用手反覆捏揉並加以拍打,約5分鐘後,將肉餡取出,以手抓成小圓餅狀。 公仔箱論壇8 T- C$ y" E3 y
Tips: 捏揉及拍打的動作,可讓絞肉有彈性,口感較佳。
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8 b- s! [3 {2 }: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.起鍋開小火,加入少許油量,待鍋熱時,丟入豆腐漢堡肉,煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固,約5分鐘即完成,品嘗時再加少許番茄醬即可。




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