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標題: [美食介紹] 美女廚房：太陽魚蒸蛋(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-22 08:40 PM 標題: 美女廚房：太陽魚蒸蛋(圖)

來源：大洋網 - 信息時報
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　　今日廚神：鄧淑媛　身份：大學生　星座：獅子座　身高：161厘米www2.tvboxnow.com1 h2 E/ _6 g, _* V2 U+ {: R& U

　　攝影/撰文：鄭巧雲, u3 ]3 C. ?- t
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　　太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。

　　烹制材料(兩人份)www2.tvboxnow.com$ p. P+ A8 s6 ~0 r2 M. w
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　　材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇& F i X' E% a% v* l$ V
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　　調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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　　1　洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。

　　2　灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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　　3　雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。

　　4　撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。! \0 {. x8 M; p; D' U9 B' p+ d! s

　　5　燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- X( u. h2 \1 O( R4 q% h

　　6　取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。

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廚神貼士www2.tvboxnow.com# h4 [5 z# ^2 @; t
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　　1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 U& \) t. _

　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。8 t& o) g4 J) y8 c/ ]
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　　3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇" O/ j) T  T0 w1 x4 s' g/ f

　　4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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　　5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。

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作者: whatdoyouneed 時間: 2008-4-23 02:04 PM

what is sun fish ar???/

作者: skylineis131 時間: 2008-4-23 02:34 PM

非常感謝~~~分享

作者: riverbear 時間: 2008-4-23 02:45 PM

fish + egg . first to see.thx

作者: lova127 時間: 2008-4-23 06:51 PM

thank

作者: fkingu 時間: 2008-5-1 11:23 AM

thanks for sharing :onion14:

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:30 PM

cant"n eat like this

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:31 PM

you testing fist

作者: steph80 時間: 2008-5-17 03:22 PM

thanks so mac

作者: reithway 時間: 2008-5-25 07:00 AM

sunfish (green and orange-spotted) also know as Bluegill, Pumpkinseed, a very common pan fish in Canada and US

Both are found in most of the lakes and streams.www2.tvboxnow.com( c' P. g& i# W: n* h' ~3 [

[ 本帖最後由 reithway 於 2008-5-25 07:16 AM 編輯 ]

作者: jarita123 時間: 2008-6-11 03:34 PM

太陽魚 i will eat this fist abready but is not too good for me

作者: 917815 時間: 2008-6-12 12:00 AM

真想吃.谢谢分享..........................................:

作者: mhkhoo 時間: 2008-6-12 01:59 AM

thank you

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