標題: [中式食譜] 蒜豉欖角肉碎豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 04:21 AM     標題: 蒜豉欖角肉碎豆腐

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材料:     3 G$ _$ y0 v3 m* B7 g
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（免治豬肉）： 公仔箱論壇' p9 ?0 w+ P' o2 ]( H9 c6 v
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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  r- D; f$ K- ]& I) E2 w6 z' p% X" _www2.tvboxnow.com蛋糊：
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5 ?' H; t8 I, s9 z- f1 {www2.tvboxnow.com做法:     公仔箱論壇6 D1 j+ G. Y* s; K1 K& @+ [
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。公仔箱論壇& _0 M5 _* Z7 t5 ~+ N
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。* g3 f% Y: l2 W8 j- Z) v
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。公仔箱論壇1 f/ H% i5 O) f2 p; |+ C# u9 ]

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