標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
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材料       
* k$ h" Y0 r$ J- G" j$ l8 vtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉：600克公仔箱論壇9 o% E! R! m% t6 r8 h
粘米粉：30克, Y6 C4 s+ Z" o& K2 x2 L2 t1 \
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [  A( j" y5 y4 e$ D. a. b
片糖：1/4塊公仔箱論壇, D2 R) F5 w+ q$ n9 E5 D' W( I
艾草：適量
9 M9 J# C7 G8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：1湯匙 8 o/ K% h6 D9 h+ `7 ?

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% i% J; L, G* u餡料       
! {0 y3 F8 z' ~. L5 H% x: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克
* o" w2 S& X  b6 }5 Y/ G; Bwww2.tvboxnow.com水：適量www2.tvboxnow.com+ c: j: a% M- x% G. @; \- i
片糖：半塊
2 s* u' _& B: I, A* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 c0 y4 w  z7 k$ v9 {' o
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做法
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7 Y- Y& R7 t  C2 w' X1 R+ Q/ r 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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5 [& M' G# O7 [+ J' Y２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。www2.tvboxnow.com2 Y; e. R# X' z# @8 B
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& f) a/ ]) I( Htvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb$ }1 ]9 m0 O. T9 W/ X: P1 P
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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