標題:
[美食介紹]
肉鬆蒸水蛋
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作者:
Avboxnow
時間:
2015-3-9 12:55 PM
標題:
肉鬆蒸水蛋
這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜
,
但其實很精彩,
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每次整完都很有滿足感
……
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水蛋蒸得滑
,
其實有兩個方法
….
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我自己的方法是用凍開水
(
即煮熟了的水
),
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水量較坊間的多少許
,
有時用隔篩隔出蛋渣
,
蒸前包上保鮮紙
…..
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材料
:
蛋
3
隻
,
凍開水
(3
份蛋量
,
另再加
1~1.5
份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉
(
比用雞粉更鮮味
),
蔥花
,
熟油
,
生抽
……..
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燒滾水
,
中大火蒸
8
分鐘
,
熄火焗
2
分鐘
,
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撕開保鮮紙後
,
洒上蔥花
,
熟油
,
生抽即可
…….
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P.S.
因為這裡有肉鬆
,
必需要蒸耐一點
,
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所以加多一點水
,
然後蒸
/
焗多一點時間也不怕蛋會過老
……..
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我蒸十次
,
十次都可以一樣滑滑的
,
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如鏡面一樣
,
沒有泡泡的可能了
…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙
,
洒上蔥花
….
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加入熟油及生抽
…….
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不捨得整爛
…..
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內有肉鬆的......
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作者:
iori0079
時間:
2015-3-9 05:26 PM
值得一試
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Thank you for........
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