標題:
[西式食譜]
脆皮時蔬披薩
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-10 10:20 AM
標題:
脆皮時蔬披薩
脆皮時蔬披薩
6 {0 s4 A' z" a9 |& |* ^tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 e, g0 O0 h
所需材料：
www2.tvboxnow.com" I/ v9 j G6 V) [
小番茄 500克
# p' \& F/ y6 w! Fwww2.tvboxnow.com
芹菜 4小節
$ e! f; p4 }- M7 d {
胡蘿蔔 1根
. D2 B" a/ C0 f+ j* U5 |& v- q% q% w
紫皮洋蔥 1/2顆
9 [( S" i1 ?) r( Etvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com& r: U/ K0 r+ w2 H3 v5 d9 S2 ?
調味料：
9 a" C7 A6 n9 \* W" I: P
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
* ^' E0 j; V6 ~# Y( A- J9 }
披薩草 1克
www2.tvboxnow.com7 J3 k5 v4 G5 }/ S ]' }! K
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
' }; ]. J8 k4 @% [tvb now,tvbnow,bttvb
黑胡椒碎 3克
0 _3 }/ K% a2 l3 L) \+ J公仔箱論壇
橄欖油 20克（常用食用油也可）
" a: ~: d( _7 _7 L! S
tvb now,tvbnow,bttvb- ~. A% W5 l% [& g* P
! T' R7 A% m+ n
做法：
2 Y S# E: e% r/ d2 ?www2.tvboxnow.com
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
' x5 s7 ?7 k& L" \8 nwww2.tvboxnow.com
; o8 Z/ V- O6 p2 w5 N4 u
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y9 c" E8 L5 a H1 y( B U8 J
# ^, t& c x# v. u; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 T- _3 ]# Y( _% I5 n/ [% K
3 Q7 F' h- @+ u$ q) Z0 w8 X4 i
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
/ B& R" f# J) i$ P) b: }tvb now,tvbnow,bttvb
$ }+ \$ _. m3 n0 W* rwww2.tvboxnow.com
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 e' m4 O* z H& ?- E5 F
$ H9 E( m% P, s4 U( U- s9 T* `( H
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
) [3 @7 G0 \1 o& q4 A6 p7 rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 `) U4 _4 w+ [# X' L
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
+ f4 Z% ] K. r+ `/ K5 Awww2.tvboxnow.com
' x3 v/ R" h) W w0 t% ^6 G公仔箱論壇
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
/ O* ` Z6 Z1 N: H1 T9 s8 S. S, Z( W
% o5 @1 B% Z4 M0 i7 Q% o
4 n, R) }, z3 Y, E. mwww2.tvboxnow.com
脆皮時蔬披薩材料
1 e# T4 N0 g; @4 n* E2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T% @; X+ b$ O2 n' Q3 _
4 W3 m, [/ P: @+ U( z7 I/ t
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
}" B5 I0 ~4 [tvb now,tvbnow,bttvb
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
. _ r2 c( ?* y' |7 Z4 awww2.tvboxnow.com
: I% \! A' `. j, E& T w& F& M公仔箱論壇
原料：
0 r3 I, P. r5 x5 }
未增白的中筋麵粉 113克
% w8 E' E" q# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
快速酵母粉 1.6克
tvb now,tvbnow,bttvb, k. d+ |- i# J/ f5 ~$ ?
糖 2克
0 L, I1 c- s9 {* C& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 3.3克
8 j1 F. `) i8 j; A0 d+ ~9 d公仔箱論壇
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
www2.tvboxnow.com$ e2 q( Q# `8 I% a- R9 t
橄欖油 17.1克(我用了10克)
* ]' {$ j* x9 r' f6 j6 |
q4 s9 F9 t" N* I; g$ r6 E
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
+ i6 p6 X1 X( x/ b$ K. H+ Otvb now,tvbnow,bttvb
6 t8 X! A) t" U3 f* b3 h! B; w6 h
做法：
) R* \0 y+ U- V4 K; w* U
6 v) g7 k3 O$ \4 W7 J
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
1 v% H: o$ i j6 M
5 c5 b( r9 S6 x, t7 l+ B5 s公仔箱論壇
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; q+ M# O# H7 n* [) r( z. Q5 ?
2 y2 |$ `# K' S7 x公仔箱論壇
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
/ c3 V" ?' `# ^8 r公仔箱論壇
3 Q* f) O, `( B- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K) W T: n2 Y5 S! {; o; x( p
tvb now,tvbnow,bttvb4 X& R' X9 x: q8 P2 n
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
2 K& ^* }7 k% p
原料：
www2.tvboxnow.com: K2 G2 P. ^% }9 X! Y' A; h
白色蘑菇 7-8顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: v8 Q0 {+ o9 e7 Z* s8 f
青豆 一把
8 k6 r( Z, [' r6 d f6 p# P
小番茄 30顆左右
公仔箱論壇- x) v% b8 u2 d2 E
火腿 一根
+ I' }& c% \2 x4 p
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
8 }0 p4 d+ J$ s8 h+ Z/ l! W
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
! R& L+ N) h& w7 k8 F( `
0 b+ a% i2 P$ @
1 u) j2 q8 _% Z6 P" h! pwww2.tvboxnow.com
調味料：
: Q6 w9 t* `9 k2 v# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑胡椒碎 一小撮
, I7 N) ]7 p' Y% M2 [; ?2 L8 o
披薩草 一小撮
www2.tvboxnow.com7 M1 q' B9 I4 X$ ~: ?
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
6 A+ r0 u1 Q8 u* p1 B+ F
酥油 20克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 Y6 ]% T' W: \% H
5 T# ^7 d* R2 b1 q+ l) h3 f- `
tvb now,tvbnow,bttvb4 T& r1 D q; B" R0 M1 d
烘焙：
( q4 R2 ]5 {5 |# `
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
6 ~1 F9 `7 r' J9 f) T: B' Ltvb now,tvbnow,bttvb
. c0 K1 r. h, F k# Nwww2.tvboxnow.com
第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
# O; w( U' N Z0 H4 E0 G7 r6 I0 z
www2.tvboxnow.com& Z* J6 j! S2 O* e
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
0 f2 I9 `. f, C) ~) S, y5 d2 A: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b/ v% M( M O1 n k" m+ x; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. M. a- [0 T4 _$ K3 \# x
做法：
( ]) Y, y# y$ k9 B) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、準備披薩餡料。
* p9 O) M4 I1 Q0 ]" x( t
' z& X; q8 U# X" ]# [www2.tvboxnow.com
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
$ h! M4 U" D) r" c7 O" B# t$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com1 |/ A2 C4 B5 o
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
; G# P8 C- w4 B2 _. a
0 ~4 H |1 j$ b' s; V: W4 t
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" e! A% s. x% E
2 P) B+ t7 E. |4 U8 R
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, z% f9 ]0 C- D, |# Y5 v
% ^# k: l3 R; O/ l/ Q/ w4 P4 \) L5 Lwww2.tvboxnow.com
6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
- e% P) f9 q% f; \ v
: }2 J/ O- ^0 l& l2 |4 X' ^0 l
7、麵餅塗抹披薩醬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: `8 Y8 q3 ]3 L- }' Y; x: h
! G: M I3 J# S" w$ Z# X
8、最底層擺放青豆與蘑菇。
, |, Y6 i' ~- m* n3 [
( j7 P; m8 E6 ?. p. y7 z
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
www2.tvboxnow.com) R# J/ j9 }7 ]' n; l" l8 e
' F8 g3 H5 d1 w
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) C$ v2 U1 M, _# f
& ]7 t& S5 W9 B7 f3 B A1 Ywww2.tvboxnow.com
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
3 r1 |) l) S; O/ v/ K7 jtvb now,tvbnow,bttvb
4 Y: h/ M0 M: ^" ^2 i8 w
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
9 i7 _. d& u' x2 i* s1 ~
$ g( k# m9 P; x8 [! d3 o
- b3 o) S& s% o# l, B6 R
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
" a# P# O: @$ T2 J$ qtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com( q; Y% t8 @5 Y9 p; g4 ]
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
