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標題: [西式食譜] 脆皮時蔬披薩 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-10 10:20 AM     標題: 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩& V. c. b7 P* K  R) M! y7 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J6 w9 q' H, v
所需材料:
; i% O8 \) r) _, O! [# F! h8 ?/ Ttvb now,tvbnow,bttvb小番茄  500克! m6 E* r  b% Q8 l; P
芹菜   4小節
4 x2 F2 ?- C4 T1 M7 C8 \* ~: i胡蘿蔔  1根
/ ^5 M  S/ s  o! U* U紫皮洋蔥 1/2顆
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: Y. I( P6 o. U1 z+ @2 a調味料:tvb now,tvbnow,bttvb, j4 o! {8 B, r- f& S+ B0 t$ Q- D
新鮮迷迭香 1小結(或干迷迭香1克)
* f- r6 r! G) i" S* s公仔箱論壇披薩草   1克
6 ?3 I  |8 t8 o  e) F粗粒海鹽  8-12克(細鹽6-8克可自行調節)公仔箱論壇  x) q" F2 I* j7 x$ f# Z
黑胡椒碎  3克公仔箱論壇  M4 j* m& _8 R8 u. @8 g7 F
橄欖油   20克(常用食用油也可)8 d& R  D/ d2 r2 P# N' P6 m/ {' ]
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 n' r8 H( p' x+ W+ A5 l7 d
1、準備所需原料,洗淨並瀝乾水分備用。0 P6 N/ j+ N, ^$ l+ B# O0 N
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊,從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- C5 J- J, i- ?
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3、小番茄對半切開,切口朝上擺放在蔬菜上。. E9 @' i' [7 |: v

( `1 e8 v$ g% G1 k$ F% l公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味(無需翻拌)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; z* z# i, m3 B0 y8 _: N) p) `
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5、將橄欖油淋在蔬菜上,入烤箱中層,200度上下火 60分鐘。
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3 B$ v2 X. F5 P6、烤制完成後,番茄表皮變干,但內部仍舊保留許多汁水。
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# P- S: i' F% G+ }) F* t! o5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G4 n0 L" A2 j: @( U: q4 K
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8、攪打成細膩的糊狀,備用(此醬汁也可用來拌炒義大利麵)。
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) E. e5 x* ]% i9 E6 g脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇1 ]: v( {  f$ W5 k1 T

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4 b  f* j- D/ S' l6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
: T  ]1 z" u5 ^( l' W; J(麵團發酵時間原因,這裡暫且分享文字性內容供大家參考)tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 K4 G! ~, e0 |# M' U
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原料:
% n6 o2 P9 K% [tvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克
8 x1 v' p7 W, r5 M; X+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克
/ b6 ]1 \& w1 v. Z糖  2克
8 `# P3 D! C1 ?3 J6 p: A% o: X鹽  3.3克公仔箱論壇1 v) ?6 N3 ]2 I" ?$ T2 _: K
水  78cc(室溫21-32攝氏度)
; n" e. B2 |( `: i0 h3 m: t橄欖油 17.1克(我用了10克)公仔箱論壇" Z6 \8 z3 X+ V
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若想獲得最佳的味道,將和麵時間提前8-24小時。www2.tvboxnow.com: k- w$ D( T3 L2 l! O$ y( J. r( @+ f. L
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做法:
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖,加入鹽後繼續混合(避免酵母與鹽直接接觸,以免鹽殺死酵母)。混合物中弄一個小坑倒入水,將麵團混合成看起來略粗糙,不那麼順滑狀態。不要過度和麵,否則麵團會非常黏。
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" P: O! B, T5 Q8 B) y0 b$ Awww2.tvboxnow.com2、將油倒入一個乾淨的容器中,放入麵團,使麵團沾滿油,保鮮膜覆蓋,室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。(獲得更好的風味,提前最少6小時——最多24小時製作麵團,然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹,再將其放入冰箱中冷藏保存,開始烘焙前1小時從冰箱取出)公仔箱論壇- V2 n. l" ?7 P# E% s( t
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3、手指按壓排氣,分割(這裡我分成了四小份製作披薩餅皮),整形,繼續發酵30分鐘左右,等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 Z; f" V5 Z2 _+ z8 r
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ) A2 Q) {) A1 P% i' @4 ^
原料:tvb now,tvbnow,bttvb  P$ c! c% |+ n3 [/ [$ x
白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E9 F1 {" K" V' c0 N0 t& }9 w
青豆   一把TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 s% a" B) a! N# q
小番茄  30顆左右
7 V0 i) e: o, S6 `7 \, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿   一根
( i: q" p( \4 K% t) k6 R6 U馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果,盡情添加)
( a* z) }/ V5 n8 _1 L4 Kwww2.tvboxnow.com家庭式披薩醬 40克(醬汁可以稍稍多一點兒調和口味)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ [+ X/ W! _; d! V
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* G! M% @( {' Rwww2.tvboxnow.com調味料:
3 u& [+ S, P; y, j5 l黑胡椒碎 一小撮
$ ~* @& t# J* {; S6 u# ~& }$ \公仔箱論壇披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb% i2 V9 X. @, p% U$ z
鹽 一小撮(可不放,火腿與披薩醬有鹽)6 q$ ?& o8 ^7 ^& M. d
酥油 20克
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: B/ P- x2 u' O, h烘焙:
3 E, ?7 j% I# O* v& Nwww2.tvboxnow.com第一次番茄火腿烘烤:200度 中層 上下火10分鐘(火腿3-5分鐘取出,避免烤焦)
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* j; C# v/ x9 p& a! }公仔箱論壇第二次餅底烘烤:200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 u4 _$ t! G+ _( `$ B3 k$ o
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第三次披薩烘烤:200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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4 F5 D, H3 H2 p1 v4 r& P& P: {tvb now,tvbnow,bttvb做法:8 {! C  Y; K$ `5 p6 B
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇5 Y2 X! R( V, o0 M

! M' F+ u% o5 U( e4 `' [( utvb now,tvbnow,bttvb2、整理時蔬:蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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& i0 s! D5 A  _6 o) n: C8 e3、火腿與蘑菇放入烤盤中,排列整齊,小番茄切口朝上放置。( ?2 y; k: X  |  ?. ]; J
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘,烘烤完成後取出備用(火腿3-5分鐘後取出,避免烤焦)。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘,烤盤取出,塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤(烤盤提前預熱與塗抹酥油目的:披薩餅底酥脆的成因——很重要)。
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$ i  N+ m0 F( D  itvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出(此時烤箱依舊保持200度)。
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* t8 ?" y3 O9 y, B9 Zwww2.tvboxnow.com7、麵餅塗抹披薩醬。
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7 c1 B# q4 W* b$ p+ A/ W7 l8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇5 X$ c+ y5 S* |
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
0 c# n- r$ i) S; ~( c& Etvb now,tvbnow,bttvb
6 F! K3 H; ?6 L# \/ q" nwww2.tvboxnow.com10、撒馬蘇里拉起士,黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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9 T0 j* X  D6 O% ?, ^$ m- K* t: N' btvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中,200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
- a- V0 K, ~1 e) S+ R% p9 e+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y  E, h. ]7 t4 itvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤完成的披薩,底部酥脆,起士金黃,趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb( h, u* u4 H: w% x6 z: X; {$ f
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完美披薩餅皮,配方選自《麵包聖經》一書,如果你非常熱愛麵包,這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱,書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟,細緻深刻的講述了所有相關知識點,也有眾多完美配方。此次選用的配方,是她最擅長最認可的披薩餅皮,也供大家做一個參考。
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8 _9 e) S3 P: \* N# J5 E" t時蔬餡料,是我自己搭配的,口味較清爽,有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮,也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。




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