標題:
[西式食譜]
法式草莓水果軟糖
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-10 10:21 AM
標題:
法式草莓水果軟糖
食材
( b6 ?9 k b$ n+ i# S/ i公仔箱論壇
新鮮草莓450g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [; t% g5 D7 H" ]3 f8 N
細砂糖350g
公仔箱論壇6 `# e. i' G' u3 l6 h, r) p; y+ p
葡萄糖160g
, o& @; e2 r8 q7 _2 U
檸檬汁一顆份
公仔箱論壇' }9 ^: @9 L `4 ]! `- Z
外型裝飾用
8 z$ e6 x% B' b7 ~ J" H2 U# z
細砂糖適量
' |7 l1 J& t" F; j2 ctvb now,tvbnow,bttvb
工具
9 O. ~. i# C8 i( }. j' I, \
烘焙專用溫度計1支
$ m3 B6 s" ^5 Q7 [" ]$ e4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
混合果膠用
( C4 Q$ o7 x' H# ^, s a8 ~
細砂糖60g
; ~6 f, @/ U" R, G" Y) Z, O% n3 C: Dtvb now,tvbnow,bttvb
法國天然果膠粉25g
www2.tvboxnow.com+ C" T0 V/ N8 z8 ?: {
寒天粉或蒟蒻粉10g
8 x; J) U7 r" D0 Bwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 x- L6 B* y& z0 M% A
所需時間： 60 分鐘
www2.tvboxnow.com# ?. q. E/ b* h# N$ v
1
www2.tvboxnow.com8 `+ y3 U' B7 r# Q' M. }6 G- u6 J
準備材料。 準備材料。
7 L+ K1 t8 M8 U% b) A
H) Y! R5 q( d3 U
2
; F7 r" t% J( y# F6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
8 |* @5 v5 h" q+ e$ w
www2.tvboxnow.com O, w( t6 a: T+ {* A. R7 O
3
1 B+ n: U) n; x. {6 |
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
公仔箱論壇& w w/ ? k, n. G4 s6 a. X
6 V9 X1 r( d U, f4 l5 @0 |4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4
9 r3 J8 p* |& V9 d- n htvb now,tvbnow,bttvb
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
tvb now,tvbnow,bttvb j# j$ q; ]* @+ }0 S: P6 T
& {$ o# j: V9 t$ O: n+ }# D公仔箱論壇
5
www2.tvboxnow.com' G+ V; F. `# T1 S; v$ C6 C
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
www2.tvboxnow.com$ C1 |2 a7 U8 R! k ~
: M$ D9 }# e w2 Q& }, Htvb now,tvbnow,bttvb
6
% q% l: A: {8 ?# w$ P7 ^
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
& K. v" y: S% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- `6 h9 L% E4 ~. V y4 x
7
# M2 g7 V w6 m8 I- k/ N; Z
草莓果汁。 草莓果汁。
& Z8 ]) [3 {% S' S8 W& t" T
tvb now,tvbnow,bttvb+ G6 p0 p) C6 v) {
8
0 l* ^2 e) [& Z* `tvb now,tvbnow,bttvb
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
u- H( H- H/ s8 ~+ R3 Y- A) p
tvb now,tvbnow,bttvb( [- L+ T7 @% t6 [- o' W$ x
9
www2.tvboxnow.com; T6 v. q0 f" Y( L* N: _
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
www2.tvboxnow.com1 g7 J k4 c, E, L2 f) r M7 K
% p9 i4 z8 H* a0 S& o# R5 X3 ^
10
5 c- b' ?8 f5 O8 \2 B3 r' L/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 F2 m6 G7 A/ A9 z7 j
2 ~$ o; o5 {( q公仔箱論壇
11
$ ~ L& U, n2 y$ o; _+ D7 E
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
公仔箱論壇! F% g9 h- d0 y
+ ^! H8 a e7 |' L* u& F
12
公仔箱論壇; G; |% }7 l: W$ o0 i: N
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
) j! }* q( w& u3 l$ v& ]0 ltvb now,tvbnow,bttvb
9 e" f. k* F* a: [
13
4 x& r. f" W; Z" u* b
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
4 ~+ K$ S, C: n$ P0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 `( T2 u0 b9 ntvb now,tvbnow,bttvb
14
公仔箱論壇; |; R* G b9 L) [
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
