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標題: [西式食譜] 迷你蘋果造型麵包 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-11 10:14 AM     標題: 迷你蘋果造型麵包

想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜,
& e* U1 c2 y5 a7 F. v. A做個和蘋果造型一樣的麵包, 公仔箱論壇+ K8 v$ _3 t, f% O% F
不需要複雜的模具,
9 S) y0 l* f9 _- [很簡單,自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料,
. V& k, Q8 Q0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量中添加了低筋麵粉,所以組織很鬆軟,
/ z1 s7 y- v  c) q/ Q  b味道也很香,即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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- i! t# `' Z, w: A9 O) v公仔箱論壇食材 (5 人份)
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烤具12P小馬芬模
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蔓越莓蘋果餡
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蘋果  1顆(M)6 A7 ^8 F- y8 U, z' z4 L4 j: z) |
砂糖  30g
" L" T6 H0 l% m' Twww2.tvboxnow.com檸檬汁  6g
7 j% P* I3 D: X& r7 L4 N" m公仔箱論壇蔓越莓  80g% ]9 h, u+ N) E: }& ]$ Q
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裝飾
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- E/ u( P+ j: X6 c3 X; ~蛋液  適量
  \; m' ~) ^: f  n! Q手粉(高筋麵粉)  適量tvb now,tvbnow,bttvb2 q& n# e2 N2 \
蛋糕紙模  12個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V2 Y8 l& T3 B7 M4 b7 M
巧克力棒餅乾  適量
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麵糰
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高筋麵粉  250g
% P' G; b. J1 L# r% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  50g+ F  g# o) Q9 \! h
即溶酵母  5gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 }( O5 j6 Z$ V( H& k0 k
糖  40gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% h! [$ q/ ]
鹽  4g
0 y; F- N1 I) b; c( m) @  J0 O溫牛奶  180g" `0 U. E% e! l0 S; g
無鹽奶油(室溫)  40g& E. _: ?  S) A/ v8 e
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作法公仔箱論壇5 C2 M& i- K: b- u0 S, v3 x/ F6 G
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1.蔓越莓蘋果餡:準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡,約15分鐘後變軟,擠出汁液留下蔓越莓備用。8 c4 ?2 e  N" e$ G. d2 o+ e: Q4 g5 t% s
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2.蔓越莓蘋果餡:蘋果切成小片(無有機要去皮),和蔓越莓、糖拌在一起,放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水),取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠),取出後放冷待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' Z! |8 ], w2 e1 ^
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3.麵糰:把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡,把粉類混合均勻,再倒溫牛奶與即溶酵母進去,用手攪拌成初步麵糰形狀。公仔箱論壇# D% _' T7 _- u, x

: N+ V; y8 e+ z3 o3 s* I4.麵糰:將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。tvb now,tvbnow,bttvb" ^# f5 ]* H: m
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5.麵糰:放在揉麵板上,用雙手將麵糰用力上下展開來,再撮揉成一塊,如此反覆進行約20分鐘。
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( r  |* J! S) y公仔箱論壇6.麵糰:把麵糰整理成圓形放入調理盆裡,用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥,進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡,我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。www2.tvboxnow.com( E# k5 H7 y. a2 y8 b

# c+ f9 V  v( q* F0 u1 lwww2.tvboxnow.com7.麵糰:等到麵糰發酵至1.5-2倍大時,可用手指搓個小洞,洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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( n4 y) z% L5 E9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵糰:把麵糰整理成扁圓形,用刮板分成12等份,用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* w9 T. E1 p0 M5 Z5 b- c
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9.麵糰:分別將所有材料份量準備好,才不會每個大小不一樣。
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) |* `- }( p1 n10.麵糰:取其一麵糰用手掌攤平,中間厚邊緣薄,包入蔓越莓蘋果餡,邊緣向中央捏起壓緊,揉成橢圓形(上寬下窄),放進蛋糕模裡。
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4 i$ d# x2 ]2 |  b7 E$ J4 n7 P; U11.麵糰:麵包放置12P小馬芬模,蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵,直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰:巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。公仔箱論壇+ I* p* V1 \! {% R! W- r
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13.麵糰:在麵糰表面塗滿蛋液,放入已預熱好的烤箱(180℃),以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰:烘烤完畢馬上取出,放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃!
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3 S2 Y. L8 _% M* |www2.tvboxnow.com小撇步
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我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色,家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘,所以食譜溫度不是絕對,可依每台烤箱型號不同、可自行調整。




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