標題: [西式食譜] 迷你蘋果造型麵包 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-11 10:14 AM     標題: 迷你蘋果造型麵包

想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
1 B' u: D" K8 p( N+ P+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做個和蘋果造型一樣的麵包， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `0 s- c1 Y  o8 r# j2 i
不需要複雜的模具， 5 S) K  ]/ S# n  Z4 Y+ U* U
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: X0 S/ S7 a8 b
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
/ s$ z5 e& \2 K! C; g味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
2 W( h* L( f8 u公仔箱論壇0 [# R5 c& c! m2 |9 x
食材 （5 人份）
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) ?7 v' ~4 i% z7 N9 ^+ N烤具12P小馬芬模
# @/ Q) b4 g* v5 \tvb now,tvbnow,bttvb6 c3 ^2 g) S3 d& E1 k, V4 t& \$ Y4 l
蔓越莓蘋果餡www2.tvboxnow.com9 k1 o+ P: U# t5 P9 z

0 N! n7 y6 w  P; U5 `$ a6 w# @9 Gwww2.tvboxnow.com蘋果  1顆(M)
1 G' ^+ P% e/ x$ s. i4 p: C' U公仔箱論壇砂糖  30g4 {/ u- y7 j% s5 M# L
檸檬汁  6g
3 t6 r0 V" z& U5 O  r7 }5 ]www2.tvboxnow.com蔓越莓  80g
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裝飾
& v0 g: s! q4 c6 h0 q- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \* O. ]7 p/ v" D$ P  Owww2.tvboxnow.com蛋液  適量9 |: [$ d+ k' N8 L
手粉(高筋麵粉)  適量tvb now,tvbnow,bttvb% Y% p4 R) U7 P2 Z2 ?& p( m3 d: L+ }) \
蛋糕紙模  12個
- a' ^% d/ \( x9 d/ qtvb now,tvbnow,bttvb巧克力棒餅乾  適量
- p  r- J( B: b5 v% i' G$ Q% b& L' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v9 l" \8 X+ Ntvb now,tvbnow,bttvb麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ E* j; e2 i

: h/ f) k% o. M& v& R- k高筋麵粉  250gtvb now,tvbnow,bttvb# P9 F( l: A* w6 Y
低筋麵粉  50gtvb now,tvbnow,bttvb: S( p. ]2 k' Y6 Z# A; e
即溶酵母  5g
- D+ E4 `8 a4 W  n5 N公仔箱論壇糖  40g* ~& n' n2 ~' ]6 ^6 r
鹽  4g
' w- B. w& \; y溫牛奶  180g
  x5 J; U& |7 Q+ d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油(室溫)  40gtvb now,tvbnow,bttvb- M3 H3 i: @' p. L% K' c, b# s

, P, W1 Z4 [8 |$ a) a* Ztvb now,tvbnow,bttvb作法
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, i% D( B- O3 \. h  T" J- u( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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' J& K6 A% T; W- C" O7 K2 ?& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 y$ c  n' U4 M4 A. @

8 ?# \: ?0 ?6 z1 Qwww2.tvboxnow.com3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。% f3 `0 N) ~+ F8 r; C0 X; m

- o+ T7 A1 j) Z# o/ z- T  K公仔箱論壇4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' P0 k" l+ a: W0 M3 L
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& c- G, u+ f( b

5 }/ c" _- Z" l- E6 n% K. A9 Q7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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* `9 ~! r+ P% o( t- R8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉). ~/ |1 x# L  u6 Q$ b- v
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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" h1 Z5 p7 e% C) h' ^, E10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! J# d0 b0 s& e0 b, ]
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。$ g+ d1 |4 q8 y

( m$ _. r4 P; U4 M; i- o' H公仔箱論壇12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ d' b. m) K; X$ t
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 y% W' K) l- A7 p

" W0 J5 Y9 v8 L8 T; `# O$ ]- H公仔箱論壇14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！( L$ K3 _) G! \- {8 a9 b, x6 E+ ]

. ?( q8 h% D3 ?# M/ N$ j; p: f% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 C3 Y$ @0 W7 v2 K
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。

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