標題: [中式食譜] 豆醬金錢牛腱煮絲瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-12 03:56 AM     標題: 豆醬金錢牛腱煮絲瓜

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材料:     
# r! o1 B* d+ D金錢牛腱100克（切片）、絲瓜300克、雲耳8隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）、潮州豆醬2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; E% V7 Y& p2 ~- w
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! C6 S; o8 Y; C. l: u調味醃料： 糖1茶匙、油1湯匙、生抽2茶匙、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb: _) N& ~0 \2 w2 z

" k& A) ?6 c/ R2 T" [tvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
  N7 _+ q- y- D$ Z. e水5 湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡用）
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做法:     6 y$ r! x; s, k$ v9 @/ b
1. 金錢牛腱片與醃料拌勻，醃片刻。
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2. 絲瓜刨去硬邊,切件；雲耳浸透，剪去硬部，撕碎。
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3. 燒2湯匙油，爆炒牛腱及蒜片至八成熟，取出。
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4. 燒1湯匙油，爆炒薑及絲瓜，加豆醬、雲耳及芡汁煮至絲瓜熟，最後把牛腱回鑊，埋芡即成。
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