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標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-12 10:29 AM 標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!www2.tvboxnow.com& j5 U& [0 E* S" U) h, E2 d
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 n- b. i% G! M6 O& f% J

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。), \5 a+ _. G( x% V

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。# o6 @) V1 j+ a

食材（3 人份）

蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J8 B* G: p/ O+ U/ H. |

蛋白  40公克
細砂糖  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: S6 l& {$ i5 v9 F# N' |! C4 O

蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb8 V' W' Z1 ]2 V7 n
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蛋白  160公克
細砂糖  40公克$ C8 f+ t5 ^) \: _, d$ B4 b+ j/ W) a( J
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蛋糕餡1 n! l- h) h# h" a( O, }" d

動物性鮮奶油  150公克公仔箱論壇. O, X8 {* P" n0 d. Q, b  s5 c
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個www2.tvboxnow.com+ N7 T" ?" }" c
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蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb" p$ {4 Q2 N7 C- }
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蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 I) @  o4 }. p
低筋麵粉  100公克公仔箱論壇/ B% x  y5 h# `6 Q! [# g  h
細砂糖  40公克
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調色食材% l" p# z% B5 N* A% M* L

甜菜根汁  適量公仔箱論壇& j# U) W9 C/ O/ a9 I
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量公仔箱論壇3 `3 H# N  c  G. c
可可粉  適量+ {* J) I6 L% K* h8 R5 }2 ~. s

作法
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)9 M$ \; B+ o6 T' }% _
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb7 h2 U0 x9 G, ^. z+ J$ c0 V

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)1 m0 P3 ]/ V* d: Z. r: f3 X9 B. k' z

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)www2.tvboxnow.com* Y# c- p) w- Q! \1 \+ q% f9 \
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)0 O& l( m" _$ {
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 `2 P5 j6 l

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇" L: X6 {# u$ J; M( A, [# u( c# O
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" P, e) {2 Z/ a( a/ R4 M

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇! J3 K' [. C1 z5 Y$ i* |
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。9 `% a) x) \: {# P7 l; M

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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