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《全穀類吃得少，肥胖機率高》$ X' g0 O' g V1 f3 s. L' H
董氏基金會營養組主任許惠玉指出，美國塔夫斯大學於2013年針對792名3~6年級學童的飲食狀況進行研究，發現同樣是136公分的10歲男孩，每天吃不到1份全穀類的體重，比每天吃1.5份的多了1.2公斤，值得家長參酌。 p, x' o+ W8 l$ ~, {0 [% [+ t
2 t- ~- T5 J% t0 B0 b" ]tvb now,tvbnow,bttvb她指出，該項研究定義，一份全穀類指一碗100%早餐穀物脆片、半碗熟燕麥片、一片100%全穀麵包，相當於台灣的半碗糙米飯。* E2 g# \( K K% I- H" A1 |- P8 @
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《有助於降低心血管疾病》 : x+ C& @4 ^+ [0 i |# u6 ~' f' j5 D$ j許主任說，全穀類富含膳食纖維、維生素、礦物質及植物植化素等，有助於增加及延長飽足感、維持與控制體重、降低心血管疾病及腸道癌症發生率、預防第二型糖尿病等，但因吃起來乾乾的、又硬又難咬，以致孩童普遍不喜歡吃，反而以精製食物為主，形成營養偏差。 + n; @* H& v! R/ F+ i- b* D, `/ c h* a$ G
《少量開始，讓孩子漸漸習慣》 ) t& N* N' Z; ?) @8 k0 X5 @9 ?tvb now,tvbnow,bttvb她指出，董氏基金會2010年曾調查近5000名小一、小二學童，發現近5成平日飲食中完全沒有全穀類，透過營養午餐的介入，3年後，仍然不吃全穀類的學童僅剩8.5%，過重及肥胖人數也減少11%。 0 F, ? V$ J* U l+ O6 F ! X& `$ }. q5 |7 s" W許惠玉主任建議，家長可以從少量開始、慢慢增加，無油無糖的糙米飯最好，或加入紫米、燕麥，點心則選擇紫米紅豆湯、糙薏仁湯，讓孩子逐漸習慣全穀類有嚼勁的口感。
全穀類有助於降低心血管疾病