公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-18 04:53 AM 標題: 法國佬的漢堡包

tvb now,tvbnow,bttvb: D- S- n$ P: f3 [$ O8 G
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% Q5 g1 o) c) e: \; {& [
【飲食籽：嘴刁評台】( d. s, x' @6 N$ [
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
. y) u& f5 b6 R8 ?+ Z
為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
tvb now,tvbnow,bttvb$ V, g! o* j: U
Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！8 B0 W1 B% k$ ?+ _- P3 Z

店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。

公仔箱論壇. I3 t. `' c3 |' m
Le Bartholome　$1355 k; T# A2 m1 y
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。公仔箱論壇8 Z8 C) S% A1 ?6 P) `$ N7 `- ?
tvb now,tvbnow,bttvb# ?. b" v& R4 F8 E( d9 t0 z2 s

) f1 |! M5 }* _( X, k
L'Alphonse　$135
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。公仔箱論壇) a1 z3 }2 z8 h9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [ }; o( n! c4 p: ]- t# m. L

Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。

Le Philibert　$120
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
公仔箱論壇% x' g) D# @1 J. B% C% d( o) J

Le Lucien　$120" q/ B! Z3 n9 }- {3 g4 Z/ w( s2 T
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。

向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。tvb now,tvbnow,bttvb0 E* y- z. n% T( _# F

「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。 c; x/ A/ T2 q, L- Q. S
www2.tvboxnow.com# ^# l) g7 n% T1 \# h
Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
www2.tvboxnow.com' }6 q" @" r! G% s, x

2 j. Z. o4 J" Z! j) H
開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 e% w# _, N4 R

! j2 _* T1 g, e& B) O* n
創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。

三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
www2.tvboxnow.com2 a( O' f7 s4 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 f) C9 [( p0 b0 l0 n% b* w
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `2 e: w- J+ |  Q$ r) P: ^4 V
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
公仔箱論壇. K9 u! b7 a7 R* m5 @1 m/ ]
法國芝士遇上澳洲的肉
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。

不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。

我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
公仔箱論壇- a0 n" N0 y2 f
Big Fernand　www2.tvboxnow.com3 J9 i0 Y7 Y" t( @$ s/ d- M
香港國際金融中心

食後評（5★為滿分）
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★公仔箱論壇1 T0 L  x- ]/ a" l6 j/ K' V
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ [  `6 ~: \8 l& I7 {$ P( j
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★公仔箱論壇6 |% L4 X; Z4 p& i  i9 p& o* Y

法美漢堡找不同
法國公仔箱論壇6 S% \# q- h2 l3 R
•少用新鮮蔬菜# I/ U2 r# Z* E1 b$ L" b
•多用藍芝士
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
•配紅酒及lemonade: e9 m& ]  ]/ ^2 P+ l) y
公仔箱論壇$ Z9 d2 [  G9 a% q  @2 m/ d) p: R
英國
•用大量蔬菜番茄
•多用車打芝士
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜tvb now,tvbnow,bttvb' l* V6 j5 C" d7 G+ D5 x: `. ]
•配奶昔及汽水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) K% ~9 U5 e: P+ v6 q9 N3 ~

本周熱選新店
平食皇室「快樂小豬」
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ M* ~. f3 E% C; y4 Z$ P) A

5 h# S% K+ W1 W6 ` \
區佩嫦：皇室菜但唔離地。www2.tvboxnow.com% |: b$ G: m/ F
, e& _8 a( N( f! @" X5 N

Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228tvb now,tvbnow,bttvb* e0 V% K' ]6 Y8 n t3 {* w

The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈
www2.tvboxnow.com+ r/ h1 A4 y8 U' W
Restoration大廚西環賣炸雞
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o. Q. A9 s8 X- @
# N' }# l+ H z8 O, k) ~* D

www2.tvboxnow.com, t8 m* e! N9 \6 H- c
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。8 J: ]" I+ x: c$ u8 j
www2.tvboxnow.com* @5 l# |. |3 Z, a1 y$ ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* q+ m/ {; T* w
雞翼套餐　$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 \2 v; T6 E% X9 U
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
www2.tvboxnow.com9 @. ]+ ^: _1 v, T1 Q
Jack's Fired Chicken
西環堅尼地城吉席街3 E% P) H1 ^; x$ z8 G. }6 \. N1 Q/ M, R$ |

數碼港抵食墨西哥菜! t8 R* J: D' Q6 F7 Q7 R% c" m( R Z
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 . ?8 V1 W, l; x2 A7 c( ~$ j! i# `
tvb now,tvbnow,bttvb( w' q1 |# K' \& b. {$ ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% u3 n# m, H
胡慧敏：有誠意，又抵食。

墨西哥卷餅　$148tvb now,tvbnow,bttvb4 M# @4 L3 N# i5 w6 l- O, F
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。

El Charro
薄扶林數碼港道數碼港商場

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)