標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

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Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）www2.tvboxnow.com; `7 z" }) j& \5 g2 x. m/ f
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。tvb now,tvbnow,bttvb& C4 V5 P( N  P& G$ X

- T+ W5 T% M  \6 @! |1 p【飲食籽：嘴刁評台】tvb now,tvbnow,bttvb. q, n# C9 l+ x3 p4 x! z
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome　$135
4 K* @2 k; E" W安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。tvb now,tvbnow,bttvb( z0 E4 k9 h9 C7 C: U5 I& e: e" E
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" b. w' S) \  i7 Z公仔箱論壇澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。' V' D  r8 z/ d7 A% |/ X

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: _  s1 u+ y) W/ zwww2.tvboxnow.comLe Victor　$130
$ D: c4 |0 v% B+ L公仔箱論壇小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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3 R: V9 p' C4 a8 N公仔箱論壇Le Philibert　$120www2.tvboxnow.com' a% e6 n3 k% V" O0 N* k5 k
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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Le Lucien　$120" d6 Y8 W2 T2 i  {# z+ I
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^1 H! `+ |  G0 L

- E$ f; ~" a/ T/ Q9 O' ?8 P向偉大的農夫致敬tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 j' M! E7 ]" y( c6 r
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。公仔箱論壇! r) W# g& Z- V9 X( d: g) s

* w; V& {0 h: E- m2 Z  ~Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。公仔箱論壇  Z: I, g. K# K
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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2 V. e: D6 w+ k5 D公仔箱論壇開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。# n+ c) T, {6 |$ C' i6 y9 F, p
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& G, w( s! q2 o' C6 mwww2.tvboxnow.com三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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* T! k: _2 ^* `$ y" c3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
; D7 d) V$ a- m公仔箱論壇右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉       
+ r  r. L( n' m1 S5 j8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
+ B8 p! k2 l5 y  J3 `# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A* M$ E5 E  j" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 e. q& {: A0 s
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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5 |& U8 r' S: J5 O. W3 S, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Big Fernand　
* c7 d& j& f% y) Ttvb now,tvbnow,bttvb香港國際金融中心公仔箱論壇8 P" h' ~1 m% o
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食後評（5★為滿分）
2 j& e. X3 J4 v# g+ X1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
# l1 {. u1 S; V+ `6 Awww2.tvboxnow.com服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J7 [1 U7 V/ n0 s* x' [
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★www2.tvboxnow.com/ v! S+ O! b0 T3 P- _/ j8 G
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★公仔箱論壇7 j4 B9 f: s% L6 q/ Z8 ^6 \
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 j  `! @6 _9 Z6 y; R

- Q+ ]# c, B% X( U3 `3 \$ k& c法美漢堡找不同        . H$ W9 ?3 `* q# C" W7 U
法國
$ ^+ f2 F6 {$ L•少用新鮮蔬菜公仔箱論壇" l  c% W, o$ @& i0 O+ n
•多用藍芝士
$ A. \: h9 O/ u" ?•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ P4 q# a$ ~
•配紅酒及lemonade公仔箱論壇! B# v+ `" }. c
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英國公仔箱論壇8 r6 q6 o" Q  s, P- H
•用大量蔬菜番茄www2.tvboxnow.com( K2 o8 N. |% p5 C. p0 Z! U2 ~5 \
•多用車打芝士
( e# {8 |0 S) V9 b6 _•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: v6 z% a' F8 S6 @, ~
•配奶昔及汽水
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) Y: W* A5 }* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周熱選新店        tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 M% U% V4 X0 J: b
平食皇室「快樂小豬」
) x) E( U/ J) S; ^海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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區佩嫦：皇室菜但唔離地。tvb now,tvbnow,bttvb( V$ O1 r4 {4 C2 R
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# X4 r) h# c2 d+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228www2.tvboxnow.com* F1 f' v5 @3 a3 H' w0 m1 R

8 z9 q0 Z! \  G6 JThe Royal Touch Bakery Cafe
7 P9 E/ `# q) U) B. @tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴海港城海運大廈
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Restoration大廚西環賣炸雞
9 c( e- u: ^% v, B) K9 G: B公仔箱論壇雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。+ o0 ~$ l7 d& S+ d* P
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2 F/ t' Q& M& c1 U* H# b2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼套餐　$98
- k, i" N( j) ~3 s; ~雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。www2.tvboxnow.com( |: H( y2 A8 x, s2 K& F

& N4 K3 ?5 c: I' b7 ~, n( `9 x& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jack's Fired Chicken/ g/ m2 F4 x. d+ X0 ^3 b6 b/ o
西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 P  G. s0 q* ^7 W& u; K
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數碼港抵食墨西哥菜
7 L/ F% a. b* a/ Y/ _. jEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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胡慧敏：有誠意，又抵食。" [& ]7 Q& |. ~0 f, f, |" I; W

* t  ?- m) a0 @6 z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# R' W7 Q0 L: N' r4 Ntvb now,tvbnow,bttvb智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。www2.tvboxnow.com$ z; g, g5 h% q+ Q7 a* Q3 y8 D7 Z

3 S& ]2 H6 G5 c$ T/ H# y  C6 ~公仔箱論壇El Charro公仔箱論壇0 W+ Q2 L. T. Y$ {' a  S% {9 @
薄扶林數碼港道數碼港商場

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