標題:
[甜品]
【自家製】千層紅棗糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-26 12:08 PM
標題:
【自家製】千層紅棗糕
www2.tvboxnow.com6 W; J8 L5 m9 j
" k! a' Q0 b, s2 Y" F3 R公仔箱論壇
材料：（約24-30小件）
tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 y- c' Q( O/ ]* c$ `3 r( g
紅棗 200g
+ W1 u+ l5 k7 ?$ e2 T公仔箱論壇
水 1200g（分1000g、200g用）
1 W! `5 ]) w( d, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ i U% j/ U( H: a( w. e, O
馬蹄粉 50g
: l* T6 V1 {3 Z9 Y% E1 qwww2.tvboxnow.com
木薯粉 130g
) G; u3 O: l- L+ |5 {公仔箱論壇
澄麵粉 20g
# M# z, Z4 U' m. t0 _ c |8 e. k9 j5 r! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粟粉 15g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: h$ R& w# J" G0 I
tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 U. F$ Z* ?" I
1 H7 K( q) _+ W: i# [2 b
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
- D4 s' ?! h$ Z7 }& F& l
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
W! c+ ]# q2 q1 S8 t0 W
9 W, \: ^5 ~7 G! a' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v, l$ S. Y# G! ~ G5 p+ f- t; r( W
7 V0 p1 A% w: t$ z7 u }" V
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
( ?/ X9 F; G) h A$ b- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u* e, L$ S! M7 n6 u {7 s5 I
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 B W! G" a% v2 s2 x1 X$ @2 K
* r1 P3 f5 x- V% U
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
- b/ O( \( @. Z& E
# `8 O9 u# ?- f! E; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
公仔箱論壇% R- z8 k' H, d
! v' i7 o% Z& i0 \7 m0 l! V
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
4 z6 b6 h: l9 S- ~: b0 H$ c# z
! D: A/ i f8 ?; r- T. u9 Y
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 \: D3 h |& H
/ I+ C3 Q1 j9 l) D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
1 I% k+ J- W e+ Y% X% v' F& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t0 {7 k' S' J4 z% Etvb now,tvbnow,bttvb
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
www2.tvboxnow.com9 Z3 n+ C/ C9 T Y- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" c8 n; A7 C# u) L! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) |6 c1 F2 {1 }" p. _4 c
% ?5 p2 n1 ~- }
7 K$ f6 k7 s0 I$ L hwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb% B }& g3 f) o& Y' f1 k" {
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
' J1 O6 R. A& S9 N( A; p$ q$ h* vtvb now,tvbnow,bttvb
4 m/ U8 b0 a" `4 @( ^
) e. k8 I. O$ Q& h z
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
6 u9 m% k6 Y& B6 u* W# B
! X9 i9 `* \) p+ D- H# h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com6 W; J8 L5 m9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) |6 c1 F2 {1 }" p. _4 c
