別看黑豆的不討喜外觀，它可是中醫學中所稱的豆中之王，甚至有人說，補藥一堆，不如黑豆一把。黑豆越來越受到人們注意，不只是因其營養價值高，日前，中國大陸研究指出，黑豆還有很多不為人們知的好處。降低膽固醇：黑豆含豐富的卵磷脂、食物纖維與高達18種的胺基酸等，能有效地抑制血液中的壞膽固醇，進而預防肥胖與慢性病。2 A' v. H' [; p3 b' n w% Z 補充雌激素：進入更年期的女性，雌激素分泌會快速減少，所以，進入更年期的女性可多補充天然食物，如黑豆來緩解雌激素不足所引起的不適。國泰健康管理中心預防醫學部部長陳皇光表示，雌激素的分泌一旦不足，易情緒不穩、頭暈目眩，也容易患骨質疏鬆症。 . \: v6 N4 _6 e9 i2 H* P- M( ?保護腎臟： 中醫認為五臟與食物的顏色有關，依中醫理論，「青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎」。中醫師李深浦表示，黑豆不僅能夠促進腎臟的功能，更可促進新陳代謝以及回血（血液循環）的作用。$ Q: |* Z) n# e6 r& k 穩定血壓：本草綱目記載，黑豆能使女性保有年輕的外觀，還能讓血管保持彈性。中興大學食品科學系教授顏國欽曾表示，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆，能夠預防細胞氧化。 $ n% T& \ Y: g8 j% b. ^/ mwww2.tvboxnow.com研究學者叮嚀民眾，黑豆易上火，建議孩童、腎病患者適量食用即可，雖黑豆有補腎功能，但有腎臟功能受損者或有腎臟疾病患者事不宜多食用黑豆的，因黑豆不易消化外，還會加重腎臟負擔。黑豆也不建議與奶製品、豆漿、菠菜與中藥同食，易發生食物中毒。作者: firefox_firefox 時間: 2015-3-30 08:21 PM
黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的12倍；又不含膽固醇，黑豆19%是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。皂甙有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，因而預防肥胖和動脈硬化。所含卵磷脂可以健腦益智，防止大腦老化。含有的豐富維他命E可以延續青春活力，粗纖維素可以促進腸蠕動而通便，所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品，因為以上所說的幾乎包括現代人所有的毛病，如：肥胖、高血脂、高血壓、動脈硬化、中風、老年癡呆、便秘等等。可見不只是有用於古人，更是切合現代人的需求。# W/ U, |6 b, S/ {# j9 f! w
