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標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-26 07:25 PM 標題: 八寶鴨

材料公仔箱論壇# \" }4 V8 g4 _% e9 |
鴨 - 1隻1,500克
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb! O. F4 p4 y" j! ?
火腿 - 25克灼熟切丁粒
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! a: `' R1 k$ T5 a7 [
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
乾瑤柱 - 25克水浸過
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
蔥結 - 5克 - l) U1 a! ]6 j& x
薑片 - 5克
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙

烹調
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 " @5 e6 |6 _" _+ j, {
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 www2.tvboxnow.com- R) u, |6 y# y8 P
燒水，將鴨汆水，撈起。 + w3 g& a' A7 z9 W
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }, {0 b# [8 E7 w: L
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' i' w0 b2 R- F) R+ l7 V
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

作者: jarita123 時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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