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標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-26 07:25 PM 標題: 八寶鴨

材料
鴨 - 1隻1,500克 # q4 L. s: g) G. H1 J, u
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& l7 B9 u7 j: i4 C
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" X4 ^- T1 f5 T
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
乾瑤柱 - 25克水浸過 www2.tvboxnow.com( i/ N5 w8 U4 s/ Z7 y5 ~5 P5 V
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 x, G: @% h; m6 w. H
蔥結 - 5克 & L0 P8 o( C2 S# H. c
薑片 - 5克
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ }' _  R2 }$ q  _' Y
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烹調www2.tvboxnow.com) H+ V$ }5 l8 W9 q) q7 B
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 www2.tvboxnow.com: v$ g* D) Z$ H- h% e7 h  O
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。公仔箱論壇$ d7 R0 c5 I5 a" Q. M" c
燒水，將鴨汆水，撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q3 }/ a3 Q# Z7 I# n. m; R" P
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z. c3 w$ Z2 [1 b* @: C7 e
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n( e# k" |' W, Q. Y
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V* }/ G5 a& V2 n" V
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 + k( M% I8 A6 a  r1 G/ q
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 tvb now,tvbnow,bttvb. M4 P/ K0 j6 b! \# {! h4 U
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

作者: jarita123 時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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