公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 一車．一職人識飲惜食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-4 04:34 AM 標題: 一車．一職人識飲惜食

; J8 C, e- t; F. L8 t9 K
番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。

手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. G2 s& l4 ]' |: r; J
公仔箱論壇2 f0 n8 [2 s3 ?6 R* l
經濟學人的番薯變形金剛
財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！$ `& U; g: R! R6 ]) g" \
9 P% v2 a( v6 r. j8 L% E: C( A
陳永南的番薯車便是當中的完美範例。0 I  j- d( X0 U" f) D' d4 w- U" W& p
tvb now,tvbnow,bttvb" [  Y- z! r1 C
他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。公仔箱論壇4 W: }: n0 _; C. G- S  T

1.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。公仔箱論壇" P- v3 P- T9 B" ~

2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R( \# l" \) R! q9 @- u- ^+ [
www2.tvboxnow.com: ^3 e0 r0 F2 x0 X& d( P

www2.tvboxnow.com. C1 m) f* V# n
3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。公仔箱論壇$ J/ O/ _7 j* ^& m0 B5 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; }# s7 |- a5 }
4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。tvb now,tvbnow,bttvb+ P9 _: M, w" F Z9 b; F/ ~' I
8 S: C& E* n7 {4 H6 ^2 @; d0 a

5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。

www2.tvboxnow.com C, } h. p: e' h. b6 u. F' j
6.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。$ I7 ?% y5 P5 i, H6 _2 e! ^* R. p

tvb now,tvbnow,bttvb  [! P4 k7 J2 K+ q" x  l
tvb now,tvbnow,bttvb+ {! X! E2 u1 \+ u
裝彈弓避震　加速夠抓地公仔箱論壇0 h- T3 T# S/ i- `  W0 p& X* l
至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。
tvb now,tvbnow,bttvb# c( r# H$ h) b% f3 d
為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。

車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。
5 q/ f8 R$ g1 O' {& `. Q
三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。
4 l' U! T  Z+ ]1 e  v
地址：北角錦屏街
9 r2 A( e0 j8 X9 l

朱仲華的戰車，真的是一架車。www2.tvboxnow.com/ ~2 z9 `, C/ j6 S
8 o: S/ s: y0 v; D5 ]4 a* _$ _
香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！% `& y2 [, N$ w1 J" I$ P7 p0 V

從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X% A6 n; p/ g$ o6 O; I
www2.tvboxnow.com; J5 J' A! E1 G9 _' ^# z
自製沙冰　學生最愛
換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g) ~0 b. N; V# I0 ^
公仔箱論壇. i, U; r2 p0 F
他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。* f: `: \7 h4 d( |
3 L) @3 g: b. l  g
別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。tvb now,tvbnow,bttvb: t: G/ X) u9 C; s. O( N

朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！% f# u" t- r/ r7 q

朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。

公仔箱論壇; m" {/ G8 n0 ?4 E. K% U3 _
雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。
tvb now,tvbnow,bttvb o! F( N- K6 j

把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。公仔箱論壇; {* M+ n W6 n3 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ f7 G3 A% ]+ j
地址：何文田巴富街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j: X. o6 x8 S; D
; M9 g& v  ~) L) _% U3 ]
www2.tvboxnow.com. }1 [5 v# O. e9 o' h: F( a( T: ]) V2 K
七彩涼果陳列室
林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* H4 Q( ~- J  @9 l' ], e
他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。' P; c. W2 N, k+ r3 o' z
tvb now,tvbnow,bttvb" Q. t' ^9 |3 K
林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。

% E8 s* i6 O# O7 M% r
林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。0 d& {9 U$ v( B$ M- ^& H) N( u; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 i7 c4 a8 E! O6 c. ?4 W r4 t/ i4 D

www2.tvboxnow.com) E9 J3 |( L6 r1 V
車底有一暗格可以存放雜物。公仔箱論壇7 j0 y0 O( q1 x. \; {
- E3 o: Q r& @9 x

設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？tvb now,tvbnow,bttvb5 M* L" K, n3 ?5 w6 V2 C/ \" O

地址：尖沙嘴厚福街

茶果花車周日出巡 # H1 A' ~# k) a0 f/ s9 I- r
若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。
! R9 |8 c- Z1 [: q+ I h/ N
她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' X" k) T: ?7 h3 [7 R
tvb now,tvbnow,bttvb7 C, U& U& [% V( r/ F+ C4 q R
我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 L$ i. s/ F5 c% B0 w+ S
www2.tvboxnow.com- H) \/ s4 ]/ _/ P) f& i. B
婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。

周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @' ^* U$ p( Y" F* d! q" W
雞屎藤茶果3個$10" m6 Q8 ^" {8 B6 d h- T8 H) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& y: r; k* F9 I+ w6 i

南瓜合桃茶果3個$10tvb now,tvbnow,bttvb# I' V5 [( ^( k* l$ A
tvb now,tvbnow,bttvb. U+ N4 {, i8 b. q

地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)