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標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-4-28 04:33 PM 標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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东北乱炖做法

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
　　

乱炖的详细做法：

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。公仔箱論壇5 z5 @. J% o# Y. f/ i" z

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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。

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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。5 K0 U, _5 V; E

其他几种乱炖的做法：www2.tvboxnow.com6 s1 J3 ~5 E) k' u% }

乱炖做法一： 7 u3 n4 [1 O6 `7 I, R0 X
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱公仔箱論壇( [) A% K9 k% I

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒3 @) m$ |1 t. S4 |
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放入大酱、葱花翻炒tvb now,tvbnow,bttvb& u% {1 A' Y# z  X3 Y# O

放入西红柿继续煸炒出红油tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 r: G' v3 ^+ v$ ^* L: U
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：' r) `( M8 w9 g& @% w/ o

先放入土豆) w6 B- ]6 I3 c! B2 y
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ V6 L, |! n: Z

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精tvb now,tvbnow,bttvb" u% o& B- J# }! c8 i* g; w
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二：www2.tvboxnow.com5 X' P( N: O1 d! _$ M; c8 l) e

原料：- K' C  j  s. P) k; X. o' ^
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。tvb now,tvbnow,bttvb% ^  T# `0 a  Z0 E& r  ~
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- m: k  o2 A2 Q3 c- x! s+ A

步骤：公仔箱論壇5 J* c$ [" D  |  h0 z* _; c# j3 N
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。

再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。www2.tvboxnow.com0 H; m' T1 ^9 ]# p0 u( P

加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！www2.tvboxnow.com1 g4 C5 h  w: B: n' \/ X7 d" P

等要出锅时放入鸡精就可以了。

当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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