標題:
[中式食譜]
东北乱炖做法的做法
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-4-28 04:33 PM
標題:
东北乱炖做法的做法
东北乱炖做法的做法[2P]
& q+ F0 m6 H& M$ t" w
4 `# |$ b! Y0 o& o
东北乱炖做法
% X2 S- M+ D/ _& N
, y$ _, L" m8 c9 c- x
原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
4 Z; o0 s; g8 z+ f5 E/ b s2 r8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 \- w& H2 ^2 i
7 u ^+ h/ I# Y9 qtvb now,tvbnow,bttvb
乱炖的详细做法：
, `6 ]* `" l% Q
9 T" n! H8 m/ g4 o0 d$ ^& v
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
www2.tvboxnow.com- @2 `: F& W3 q6 b$ z* P N) L, f c
9 @/ X. w# j/ O. b. c6 j+ n; R5 y
5 J! @& z5 h f0 L) X, @公仔箱論壇
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
www2.tvboxnow.com, @+ }8 N- ?9 b. x" l
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
2 s1 z. b. c9 _4 w5 H
$ M8 w7 }8 ^/ Y3 J' c公仔箱論壇
/ J/ c6 s# J, H9 g* \" i
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
" o& k5 ~, B) D4 m( X" {6 e0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s. B2 M4 d0 }4 W3 q1 X/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K: a( y" }( v- f4 a0 @
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
& J) r9 x w. ]. c
8 q8 H9 ^! e" x/ V; O
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
tvb now,tvbnow,bttvb) X4 O. c) @; x" Z) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 N2 d7 G' T0 E6 m5 K/ C$ |
其他几种乱炖的做法：
$ P6 _7 y* B4 G4 I4 R6 ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% I" }% U B0 D0 Q8 H' g( h
乱炖做法一：
公仔箱論壇9 V0 E3 P7 }1 w
; e: ?' s, [ F! p, ^
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
2 u3 Z3 M9 ~; W! y2 e( Z/ w' L公仔箱論壇
公仔箱論壇0 u! Y& Y9 P% [- w8 R
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
www2.tvboxnow.com9 M- g5 ~5 m) ~9 p' a5 h
! u6 }: j0 b VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、炒锅底肉：
. Q! U% W- p* v; L5 x( Q$ }www2.tvboxnow.com
公仔箱論壇- f% L/ b: s% P$ f3 d: _
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
www2.tvboxnow.com) x1 e: T( x, L5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 D( {6 B2 q/ N4 ^/ I8 I7 W1 C7 ~$ [
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
www2.tvboxnow.com) Y$ P% d* O$ X2 Q0 d
! q6 V* L8 o4 _/ R% z/ C7 F* ]
放入大酱、葱花翻炒
# b1 p! y' ^2 a# c( T公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ i- Z! ^# K
放入西红柿继续煸炒出红油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U$ [' I- c/ r1 |# s; @, l
3 D4 [( c6 r' f1 B5 {) G) @; l
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
+ P% ~" ~- O: c/ G2 mtvb now,tvbnow,bttvb
& [/ z3 s; i( X- l0 s% N7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、放蔬菜：
; `. x( p: A2 P
tvb now,tvbnow,bttvb) h' u% m, T% C+ ^$ N
先放入土豆
www2.tvboxnow.com6 h! U/ F# Q* U$ B; X
8 N5 V! [, R+ _, R! L1 t) f8 K' Y
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
# f1 ^% e6 L' a: w" U; s& X r
0 i; V" U; h8 r# w8 h3 n
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
公仔箱論壇* w* L- F$ k* [4 }
3 Y! E1 A( O4 w; v2 g
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
& K3 s; B4 \( R N6 `tvb now,tvbnow,bttvb
) G8 r7 d# ~5 _4 W" ltvb now,tvbnow,bttvb
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% y' e% t8 E
( n2 L3 M9 l# A7 }. {& `6 J
乱炖的做法二：
9 b+ q7 _6 o8 a! p$ c6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' I* q; ?" i# G! U0 _& c
原料：
www2.tvboxnow.com: U) z3 A9 s) B
( E* K7 T! C; \) } kwww2.tvboxnow.com
五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
公仔箱論壇# a% s" r' Q8 k' q% a5 G8 e+ h* w
. A( S% C; [) y8 ]- H9 ]4 f
要是喜欢吃粉条也可以加一些。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ ?! p' Y$ ]+ N) Q" Q s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ \$ d& {2 G
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
公仔箱論壇' N- O) w! [/ [: p- u
3 D& `: f U7 o
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- ^8 w& m% s6 ~+ \
tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 j; y J5 i5 e
步骤：
www2.tvboxnow.com% p2 Q5 \# s: Q/ `
公仔箱論壇7 G! w6 l/ U) ]$ y6 F9 {4 x
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
. O9 h, R$ @0 @5 b, g) z Z9 I4 C
7 J; H* u) R( U1 S
当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
% ]1 I- Q4 _8 S8 s公仔箱論壇
' h2 Z! T* I4 r2 C( c
炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
3 b9 Z( y& z9 P p
9 X3 D* o: P& U2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
2 o: j* m! O# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {. e F! K) O# |5 V! Q
加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
% g) F2 \: [2 h7 w* a, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^3 a) {# y2 w9 o6 S% h
等要出锅时放入鸡精就可以了。
www2.tvboxnow.com ~2 f1 o+ Y# ?* t+ C) y6 f
+ G, K* I: _" o N4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 \- w& H2 ^2 i