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標題: [中式食譜] 金针菇番茄汤 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-4-28 04:34 PM 標題: 金针菇番茄汤

金针菇番茄汤[7P]

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烹制方法（三人份）　

材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
　　腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。3 A) j! D, b& L; R( S" M( V/ \
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
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3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。

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4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。

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5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- e1 m! |1 g( @
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6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。

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厨神贴士$ q/ A% ~( |3 C! R% l7 d i

　　1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。# n: A* `9 A# n$ a& O( M
　　2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。% l# R5 j5 q! Q& p6 q" f0 w# i
　　3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( G+ L$ E+ b7 b- o3 n1 D0 a
　　4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。

作者: long85 時間: 2008-4-28 08:47 PM

good la, health:onion31:

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-30 05:37 PM

thank you very much

作者: nitehawk 時間: 2008-5-9 02:06 AM

nice 1 thx

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