1 r2 O  A# C! Y7 V" C) D1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮炒紫菜：是張彩薇的得意之作。因娘家地利之便，可以拿到金門對門小嶝島上的紫菜，把曬乾的紫菜與麻油、薑一同炒香，呈現紫菜獨有的滑嫩順口，反而比海鮮更受歡迎。

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和風高湯番茄：選用熟透的牛番茄，浸泡高湯半小時入味後，淋上芝麻紫蘇醬提味，是道溫熱的開胃菜。

  h3 U8 x6 l- [$ Ttvb now,tvbnow,bttvb竹筍蒟蒻煮物：竹筍用洗米水洗淨、蒟蒻煮過去雜味，再用高湯熬煮浸泡後，撒上柴魚片，可以細細體會竹筍清淡的原味。
0 Y  ^- m+ r6 e/ U( P" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。jian's嬌食

; L) s0 L& Z( c2 t3 G$ Awww2.tvboxnow.com嬌食外觀在簡約中有時尚趣味，展現阿嬌做小吃店不同流俗的氣魄。tvb now,tvbnow,bttvb  _! `0 j* V% a! n
精緻用心的小吃真味
* H4 D+ ?: ^/ C; \% V- r9 g7 p( ]tvb now,tvbnow,bttvb延續食方對食材的一貫要求，台灣女食神阿嬌將自己對食物的堅持，從高價位的套餐拓展到平民小吃。阿嬌認為，食物「不該只是煮熟而已，而是跟她對話。」用對得起自己良心的好食材，以最佳的狀況呈現。
+ `) a. A: \- O( e1 h, U7 H) p% r公仔箱論壇嬌食的食材，大部分來自宜蘭三星「食方莊園」與阿嬌走遍台灣尋訪來的特產；農場栽種的地瓜葉、在口湖鄉試吃了20幾家才決定的烏魚子、用鹽分22度純海水養殖的金車無毒鮮蝦等。處理烹調食物，又是「一種態度」的堅持；只放鹽調味、每片地瓜葉都要去掉梗上的纖維、每塊苦瓜都要剔除海綿體…，只因「食物很嬌貴，需要細心呵護。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 y( w( o2 X9 r8 d  z7 f  c4 Y
「食物是用來安慰人心的，除了好吃，也要好看。」寧願浪費時間也不願辜負食物的阿嬌，小黃瓜有斜切跟直切兩種刀工；雞肉要潤熟而非丟下水煮熟，每道菜處理的步驟極多，她希望廚師不只把菜做好，即便是小吃，也要實現精緻的期待。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, P8 [& P1 L; m) x
店內的裝潢、視覺、菜餚擺盤，皆來自攝影大師謝春德之手，維持著簡潔的冷調性。店內放著八台螢幕，未來將轉播廚房的現況，可看到阿嬌正在炒菜，或上魚市挑貨的情境，讓客人、廚師及食物間的關係，更顯親密。阿嬌說，「小吃，不需要這麼委屈。」
+ l" P5 Z  L* `+ W$ h& A. D5 h0 u% K店址：台北市復興南路1段22號
- L2 o! U( O  S9 t* y% Y3 ]: `4 Y; d, j% ^電話：02-2751-8088轉61
8 R( o4 f' M9 `6 c  c! Stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30～22:00tvb now,tvbnow,bttvb* [( L. t2 M8 j4 n9 o+ H
消費：可刷卡，加一成服務費

4 |7 x3 O6 G& Lwww2.tvboxnow.com潮擊礁鮮湯：大骨、蘿蔔、蜆湯熬成的清爽湯底，加上現做水煮魚丸、軟絲蝦泥炸成的蝦丸及金車無毒鮮蝦，一碗湯有三種口感層次，是阿嬌蝦仁羹的改版。180元

( p0 @+ i( \# ^- F% }$ @- Etvb now,tvbnow,bttvb冰焠苦瓜：為了讓苦瓜的口感只留下鮮脆，阿嬌把苦瓜的海綿體全部剔除，撒上梅汁，絲毫不覺苦瓜之苦。再搭配炒過幹貝的橄欖油與蛋黃打成的泥，清爽中又見濃腴。150元

) V7 A+ n% P. |1 p' Nwww2.tvboxnow.com蘆筍達人：九九峰有機農場主人邱順南說，紫蘆筍的種苗非常搶手。
' x# I" }( P0 q; T我首先發難，「最好的方法就是吃了它。」由蘆筍尖兒大口咬下去，眾人原本愣住，後來也跟著喀哧喀哧地吃起來，還來不及送廚房，就被廚師邊走吃去大半，「比綠蘆筍更甜」、「有一股微微的草香」、「水分很多吶」，眾人開始議論紛紛。# ?. C7 t" I9 d. z9 G& X5 M; N
紫蘆筍連在歐美的產量也稀少，外表非常紫，如紫茄般紫得發亮；而日本北海道也生產紫蘆筍，那紫則像「薰衣草紫」，頗有飄飄然的夢幻感，甚至還有紫葉綠筍的合體版，價格也很珍貴，跟白蘆筍不相上下，每公斤5,000日幣（約台幣1,500元），台灣相對便宜多了。
+ e! x* a2 _1 X' Z( I4 b0 `* `& g) ^tvb now,tvbnow,bttvb紫皮綠肉 餘情未了
- P+ d8 i3 b4 I% S$ Q現正是蘆筍產季，今年因寒流來得晚，使原本三月底就能收成的綠蘆筍，足足晚了十多天，第一次到九九峰時，我被剛從泥土割下的蘆筍，一折開就噴出的水汁給嚇到，不僅無澀味，咀嚼中還有春天的草香。
1 a% {3 O. t4 B2 T* h. Vwww2.tvboxnow.com台灣九九峰農場今年紫蘆筍確定順利收成，記者手上的正是第一屆的第一批，過去台灣也有私人種植，產量與產值不穩，台版的紫蘆筍紫中混綠，看樣子對綠蘆筍還有些「餘情未了」。農場主人邱順南說，紫蘆筍受日照及溫度影響大，顏色還會隨季節改變，目前還在摸索中。
8 z4 N# i, x2 W0 T% ~tvb now,tvbnow,bttvb一煮變綠 生吃保鮮
5 Q4 z* p! F, s2 qwww2.tvboxnow.com選擇生吃是有原因的，相較於清炒綠蘆筍或奶油燴白蘆筍的美味，紫蘆筍有個毛病，就是一旦烹煮過後，紫色就會退駕，慢慢變回綠色，跟綠蘆筍看起來沒兩樣，就像茄子一經加熱烹煮，就失去原本的亮紫一樣，不過，即使變回綠色，甜度比綠蘆筍高一點。
  c, i* P7 O8 E" Y& _) p9 }- D農場強調自然農法，將昆蟲雌性費洛蒙裝在瓶中，引誘雄蜂入甕，以防止昆蟲破壞蘆筍，不對蘆筍灑藥劑、危害環境，因此生吃也可以放心。
: a. f$ q7 b& K) K: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜色示範：
2 Q; F% s( N6 e* \西班牙小酒館02-2715-3707www2.tvboxnow.com& C6 B: f  v( _) b
吉品海鮮餐廳02-2700-3311
2 W* z: A9 B! V3 t4 _, ~食材提供：
, z- N' ^1 v8 Z# D: P, c" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九九峰有機農場
7 H1 ~# W  f0 @  Uwww2.tvboxnow.com049-2550023、0932-688-675www2.tvboxnow.com9 r0 S6 i1 A9 Z3 _. Z
南投縣草屯鎮玉屏巷6-2號

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本土版紫籚筍：台版有機紫蘆筍試種成功，目前是產季。

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紫蘆筍沙拉：紫蘆筍做成生菜沙拉色彩艷麗，又能吃到原汁原味。

% _2 p2 E: t( h0 V, zwww2.tvboxnow.com從縱剖面看，紫綠兩種蘆筍外衣顏色不同，但內部並無差異。

9 I' W4 v4 \. T! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫蘆筍湯品：一旦經過烹煮紫蘆筍就變回綠色，廚師透露小撇步，煮蘆筍時加入法國麵包片，可去除蘆筍澀味。