標題: [中式食譜] 酸梅醬小排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-20 07:34 AM     標題: 酸梅醬小排骨

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材料:     公仔箱論壇! \, H  h" h# ?- i+ k9 K, n
一字排500克（切5厘米一段）、蒜頭3粒（2粒略拍、1粒切碎）、紅椒1隻（切圈）、菠蘿2片（切角）
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1 I! _' ?, e( O4 m. I公仔箱論壇調味醃料（一字排）：
, z# n+ z3 x( ftvb now,tvbnow,bttvb黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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芡汁： ' i  _9 y4 Q0 s
酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量+ S+ Z5 P  U; N" w# s. b

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb" L/ h( S0 B, |9 u9 M: b. ?7 b7 G5 }
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1.一字排沖淨、抹乾，先以黃酒拌勻，再與其他醃料拌勻，醃15分鐘。, b7 F0 t5 }4 v' G$ j
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2.燒3至4湯匙油，放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟，可蓋上鑊蓋焗透，取出隔淨油份。tvb now,tvbnow,bttvb  @. `+ ^3 N4 ?( u' Z/ l/ O
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3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，倒入芡汁煮滾。
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4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻，可以用少許生粉水埋芡；最後，加入菠蘿件炒勻。

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