標題: [中式食譜] 【自家製】台式炒蜆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-20 05:52 PM     標題: 【自家製】台式炒蜆

突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~
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( v- s2 [, D4 w, H! l其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~www2.tvboxnow.com% V2 i8 M9 \+ L
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; Q( q! p$ g7 ~/ P! ?8 s' w花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~
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; g$ p! ?* G8 I/ R7 ntvb now,tvbnow,bttvb黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~+ o3 u- u) k+ \3 e! w. J: x
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* c. g( V# \$ g5 E6 |將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~
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先用油爆香啲黃椒備用~
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用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~
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最後加入黃椒~  X! d' Y; X+ y; {
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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~
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加蓋中火煮約1分鐘~
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7 t1 Z4 C% k; ~2 b3 A6 U  v7 Zwww2.tvboxnow.com然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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7 i8 M0 w& P. B( F哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！

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