標題:
[中式食譜]
【自家製】香芒炒豬扒
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-22 01:14 PM
標題:
【自家製】香芒炒豬扒
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材料:
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梅頭豬扒 2件(約半吋厚)
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芒果 2-3個(視乎大小)
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乾蔥 2粒
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豬扒醃料:
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糖 1茶匙
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生粉 1茶匙
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生抽 1湯匙
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喼汁 少許
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檸檬汁 半湯匙
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水 1湯匙
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醬汁:
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芒果茸 60g
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糖 2湯匙
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米醋 半湯匙
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魚露 半湯匙
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水 2湯匙
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做法:
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1. 豬扒洗淨,用廚房紙吸乾水份並用鎚把肉揼鬆,把豬扒切成1吋左右闊,加醃料醃1小時;
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2. 熱鑊下油、爆香乾蔥,以中火略煎兩面15秒,轉中小火煎5分鐘,反轉煎3分鐘至熟;
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3. 芒果切條,其中60g打成茸加糖、米醋、魚露、水拌勻成醬汁備用;
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4. 熱鑊下少許油,以中火煮醬汁至滾,加入豬扒兜沾滿汁即可熄火,加芒果條輕炒勻便可上碟。
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