標題:
[西式食譜]
【自家製】日式QQ薯米餅
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-24 05:15 PM
標題:
【自家製】日式QQ薯米餅
煎薯仔餅 — 大眾的家庭料理! 日本今期流行的這一款卻很另類– 咬開金黃的表層後, 竟是 QQ的質感, 更帶奶香及芝味無窮﹗原來是栗米粉作的好事!
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材料：
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馬鈴薯 約 200 g
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牛乳/豆乳 2 大茶匙
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栗米粉 2 大茶匙
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芝士片 1-2片 (切成小塊)
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鹽 少許
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蔥粒 少許
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做法：
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STEP 1
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馬鈴薯連皮烚熟至軟身後，去皮，用勺子壓成茸。
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STEP 2
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薯茸顯得滑身後，加入牛奶，拌勻。
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STEP 3
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加入粟米粉，拌勻。薯茸很快就「上粉」。
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STEP 4
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灑上少許胡椒鹽或鹽，輕微調味。再加入少許蔥粒，增加香氣。
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STEP 5
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洗淨手或戴上膠手套，把薯茸捏成球狀。
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STEP 6
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再用掌心壓成餅狀，如掌心般大。薯餅加了粟米粉，故比一般薯餅易成形及「挺身」。
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STEP 8
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薯餅面層鋪上已切成小塊的芝士。以中小火把兩面煎至金黃色。
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FINISH…
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金黃的表層咬落煙煙韌韌，芝士與薯茸水乳交融，薯味中芝味無窮，加上有蔥粒提升香味，這個薯仔餅太好吃！ENCORE！
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POINT：
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1. 牛奶可以豆奶代替。
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2. 手掌先沾些生粉或粟米粉，徒手把薯茸捏成餅狀時，就不會黏手。
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