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標題: [中式食譜] 自製清雞湯 [打印本頁]

作者: 魔鬼20 時間: 2015-5-1 12:41 PM 標題: 自製清雞湯

自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%s
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清雞湯
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 3小時
分量: 煮成約 2公升雞湯www2.tvboxnow.com8 M# L, J( \- I7 T% G
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材料：
- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`
- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i4 M* a8 J6 {9 }/ T. }' y
- 紅蘿蔔 1至2個8J+z3U#a&G.H+p7V
- 洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 V, I4 Y* g% G U0 U$ @9 x' e0 A, q$ q% F
- 西芹 2條)n+}1_4i9M%J6T(P&W'_
- 蒜頭 2粒矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流%}"M)|!g7l8[3L!S,F
- 香葉（bay leaf） 1片☆°*＊矇矇開心小鎮＊*°☆3G9@9W1E4?9ztvb now,tvbnow,bttvb: V5 B9 b1 W% G4 E- m+ F& I9 J
- 百里香(thyme 或可不加) 2條mungmung.org6A)j)~1b']7[$ r, A4 ^" l1 ]( {# p( N$ d% a# [
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做法：- s0 G, C7 T3 u
把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。( |" E% p7 Y: X: L
把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。公仔箱論壇9 H" P7 g4 D1 g. D3 [
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溫馨提示：www2.tvboxnow.com" |( g; M3 c% K( [& k; y1 Z
雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F
或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。

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