標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

---

作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ u  M. `% L

6 T; S. `% ~) e6 ~. u  S公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
, b" R- g7 u1 f; X6 r當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
3 k9 W" z4 v0 S, A6 f; ^  V鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
0 O) J& S+ b' r& i' o公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？- g# i9 `7 e3 p1 U8 d+ _7 V! H
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
! F. Q4 s5 n* w# V其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
' ^) U' L; Z0 {* D, p/ v食鹽中含有多少鈉？  I- ^8 W9 b4 i5 [1 x: J/ U
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
1 H4 y3 a$ u7 g2 f
0 o) Y" Y( y. D- a+ W; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
) a. [4 _; U2 o雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
4 Y, n+ {5 U9 W% P+ G9 g+ \" ?水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( n0 S& ]+ e$ t/ |
身體會否低鈉情況：www2.tvboxnow.com( z1 Z8 U0 [$ V1 G  ~( p. Q
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
+ H2 z* n" j) S  z$ w& i+ n8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
) X$ ]+ X8 h+ ~- ~2 {每日多少鹽？
7 S' z1 K6 A! Z  g6 ^+ f# U2 x據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
6 P0 g- E* Z: q3 D! Ctvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇, Y1 o9 q' K4 j& n( N
4歲至8歲，1900毫克;
. b+ y; T$ X8 ?5 r7 ^  z4 A( awww2.tvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，
" v8 h9 [2 D/ o, u3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。7 R# s; M& K( S# `8 |& T
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
1 V* R' A" }* M/ s6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb  D' c9 A# c- Y, K
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb' Y2 b+ o& s6 Z5 ^  o- E& U- @
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】www2.tvboxnow.com* V+ N+ P" U" O) N
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。) r6 V/ ]' n; w) l
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。# T5 b( X' q/ r! G5 \" W
食物╱調味品鈉質含量：/ r% J+ {! ?1 y0 z* e

食物╱調味品7 D) w. u* s9 ]( A7 k	鈉質含量(毫克) 1 ?" y: s: u0 \% i2 L- d7 ytvb now,tvbnow,bttvb	食物╱調味品 % ?, O( R; Y* x6 v$ x5 l; v	鈉質含量(毫克) ; w* R8 f. P) b% }6 S, W
一茶匙鹽, ~* E- ?) J2 k  u	2325 % w% z0 q% k8 D1 {" _tvb now,tvbnow,bttvb	豬肉一兩(40克)公仔箱論壇  g) Z5 n/ M4 S	29 7 _9 m. }, T/ `. O. ?$ E& Hwww2.tvboxnow.com
一茶匙味精 + \& M5 t. Z5 b$ r  L/ I- Gtvb now,tvbnow,bttvb	489www2.tvboxnow.com+ n9 v) n/ H) ^/ x% C) R& j	鶏肉一兩(40克)7 G  t* A1 W" E4 e	14 ; P# `3 b- x0 r, G& Ewww2.tvboxnow.com
一茶匙豉油 8 P4 q1 j% e4 f  f+ w; X9 o	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ x& |0 O. e0 O  W$ e, t* R	芝士一安士 7 U* U: L# J) J5 Stvb now,tvbnow,bttvb	406www2.tvboxnow.com6 ^. N- l' D9 S+ N" T+ x
一粒腐乳公仔箱論壇  b. J7 R" x8 U# P) I/ R" ?/ \	316公仔箱論壇+ p# F% m1 h: R) v. n	茄汁一湯匙! A& t4 [( W* Q8 o$ |# i; ^	156tvb now,tvbnow,bttvb  a% e$ f: X) ]7 J8 U* o9 l
一茶匙蠔油. N0 g% @% e; D4 e9 _# i7 m	164 / X. q( Y4 c; j4 E; ltvb now,tvbnow,bttvb	一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb9 |: |  |" s1 H& s( _# S	180www2.tvboxnow.com  Q) j8 a8 u8 Q, Q7 Q
烟肉一兩(40克)www2.tvboxnow.com* X6 h& {" C4 `2 X	638 " o$ c; J' W1 A9 n* Y3 P3 K- t	一杯罐頭粟米www2.tvboxnow.com% h4 I9 d% Y& u0 n	3843 s, F* J& F7 W6 j; u' c
火腿一兩(40克)   f. s# r+ H" Z' `  G5 @; L! Ptvb now,tvbnow,bttvb	446 % m  ?: R2 a; M2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米. Q/ W7 o+ d, K7 r	10 ( g  y+ i) ~3 Kwww2.tvboxnow.com

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B) X0 `4 c3 m) U! N5 Z" Q
避免高鈉小貼士 :/ N6 g# f/ B! T9 m5 U% ~
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0