標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
8 m/ o5 y) j' y8 A4 P5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 G3 B1 I. ?( {2 ^$ g
鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇8 ^+ L: H! ^& t# _* \
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
; I9 A$ l7 G4 t& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
, e8 B  f/ D% y  T$ h& E公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb+ s* P9 j3 f. n' K
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。6 y* Q: ~& |! k
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
1 ?' c! {  _5 G4 kwww2.tvboxnow.com食鹽中含有多少鈉？' u8 x/ W0 T8 z/ v( N
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
  D% o7 D& Q5 l& Q2 m/ M: ?tvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
) L* d# F- i$ c公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇% H5 a$ o9 Q: g6 F
身體會否低鈉情況：
4 Y5 [: C; O* [) W& Y  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇4 L  i$ d; {, R" e
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
6 w' A' |" T" R' |+ wtvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？& B& z3 ^' f4 r3 A  l( R. t! O
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：% E2 O4 W& m. R" ?3 S
1歲至3歲，1500毫克;2 ^2 _7 o8 b" P' T6 b
4歲至8歲，1900毫克;6 p8 s9 V& N. m6 O+ m' O. e
9歲至13歲，2200毫克，
  n# h$ v) N4 j' _; B' i) d14歲至18歲，2300毫克。
; F) p$ H6 E/ h: Q$ E公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
5 v- y7 X$ \1 t/ V＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
+ N3 ^: m0 ?- I' D6 G公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇9 A* X! b1 ^7 Z  M4 g5 T, q
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb4 q% }  m& v0 v: w9 g
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( l4 r% U3 N5 {0 _6 j# B# p/ i
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
  V8 p- Q  {  N3 J7 D! e. ]9 z食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 # u4 v2 K" U  l( r# a: Z	鈉質含量(毫克) $ }5 G' e8 F  r6 {) L4 Y" a公仔箱論壇	食物╱調味品 " d4 w: _2 F# P" h	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb; J+ p+ \6 }2 m. u
一茶匙鹽www2.tvboxnow.com0 V% O5 _" g9 ^0 N% x8 D* i	2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o4 q, Z3 R: j9 t0 d; Q% h3 v7 |9 P	豬肉一兩(40克) , I% F2 F% p5 {, r9 i: G3 E; ~. M	29+ _& R  ], {* C. K) Z- P1 M6 g) D
一茶匙味精 " O2 ?8 p) c  Y. c$ C7 O公仔箱論壇	489 4 {' k* m' ?+ {% }7 w* C  g) x公仔箱論壇	鶏肉一兩(40克) 1 X* ~+ |& H- c	14 1 }4 Q. v: N) j" T+ d" Twww2.tvboxnow.com
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避免高鈉小貼士 :- B" Z- o# \) w8 \( e* ]
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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