標題: [食肆地點] 那天下午，暫借京都的夏日。 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-12 05:10 AM     標題: 那天下午，暫借京都的夏日。

                                                               店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
3 o+ a2 t' b& J! z公仔箱論壇# ]) c' J, r3 v/ a8 c
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 公仔箱論壇% H$ k2 @. n$ H6 u6 A
www2.tvboxnow.com! Q, U  F+ d9 T. [" y
        公仔箱論壇/ x3 W. x( ]6 u; o
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。tvb now,tvbnow,bttvb  }5 O5 g0 c3 m

4 H0 `" B( }( S1 d" O  u5 ^& f3 c日本老字號：京都以外唯一分店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; ^" G1 f0 L$ W4 u( [$ m( _* G
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。www2.tvboxnow.com& U2 y; ]9 k& K; C0 J
公仔箱論壇8 v4 L0 h2 v, M# A) j: E+ V
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
5 q  {+ ^" Y: V2 q: f  Ywww2.tvboxnow.com
: \* t& v+ D! c3 \. c6 _要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
2 ~( v# T4 S7 X4 B; o8 L1 F7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: j* d2 \( i7 {$ @. a6 {
18樓茶室堅拒甜品店之名
2 b# }* v4 D' d! }: C2 ~& n公仔箱論壇中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。公仔箱論壇. z% N, g: I  P& `( N& D
tvb now,tvbnow,bttvb1 K# w0 c7 `0 t0 C1 h$ h/ l: r" R
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。% G/ V# T, q% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 w/ _* q) y
貴價抹茶　每30克約$100       
4 w8 z7 V& m$ T用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
7 w. N2 w  o. c! a. u; K6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 K( Z( d6 O# C8 B- _5 {& u
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。6 K2 l: g+ q* {' T, K: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X8 b; J! E. z" `6 P+ x( G8 S: C
然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。   r7 A3 I9 T+ O% U7 S
& x; j& e) t1 j; |& r
       
& v$ J% `1 |! L1 n+ R生茶啫喱$88　店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。公仔箱論壇7 D9 A  e; u. g% w2 y

& Y: d: L: o' |( O. ^2 E$ m4 g6 }公仔箱論壇       
) B* |8 q1 \; R8 z1 s! y0 Y: I' G3 }抹茶蕨餅$88　蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。公仔箱論壇7 i! Y) h7 |# S# F% }$ i. Z4 v' A3 n
5 y" ]7 x# d/ r$ @+ e
www2.tvboxnow.com" b3 {) q( j* `  R5 z2 n& {# p
抹茶大福紅豆湯$88　香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。
& v7 p4 t4 e' B+ vtvb now,tvbnow,bttvb
4 J+ f. r  j0 d/ j7 s* h1 w& Y) mtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# ~' b& a$ R0 M. }9 q
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118　包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。www2.tvboxnow.com( d; l7 t* e# ?  Z

9 l% b- @! z8 J. b, Y3 x) H$ Utvb now,tvbnow,bttvb
# G4 R9 t6 l* |2 Q. }- _tvb now,tvbnow,bttvb丸十芭菲$98　可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。tvb now,tvbnow,bttvb- J, ?3 e, q. U' C& W  \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: t5 I9 F3 Q7 t* r# e1 }9 y
tvb now,tvbnow,bttvb$ [0 F# O  `7 Q
別製初昔$198　宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。公仔箱論壇" X" ~# g; E0 w

/ O. q/ y$ R  [' I: O' F公仔箱論壇6 U; H: M- s+ e( X& [
特濃抹茶朱古力$53TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( s) M: ]* d6 R; i

9 A8 `0 _; l  {# c+ d) Ktvb now,tvbnow,bttvb: E0 ~6 v9 I* P) |
中村茶包$53（8g×3包）www2.tvboxnow.com) G& ]4 g/ b- P

# `4 F/ c% i5 j1 K) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村藤吉
8 ~3 `, p% L+ ?% n, F( a尖沙嘴the onewww2.tvboxnow.com- x& i9 J+ H2 a% \( \+ r, @
& J. e& t1 S4 N; ?* w# M  l
       
6 h! S, Q, m: H/ j" v6 jAlex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
& Z) d9 C1 R+ P2 {$ b0 htvb now,tvbnow,bttvb
9 \/ G5 M9 N" n' a& \5 _; |: S. ?1 e公仔箱論壇台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱       
! D$ l8 l5 m) `( r, A* W2 Ywww2.tvboxnow.com除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。公仔箱論壇; r+ J6 n% v! v) M+ h# i: a# F

1 D5 r2 f3 x. T1 J$ T! [+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
1 {# X" t9 ~) x( d  G# ~公仔箱論壇8 h9 f' o# ~" A3 |4 u! v% L
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
# _" B+ }% F' C* B. K6 _公仔箱論壇
* \, ^$ C; W* [$ qwww2.tvboxnow.com製作認真配料自家製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u" i: e( `' H  r( A# Q
我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% g% b3 z3 W: F% ^

8 W! w6 F! s1 X: V' r6 S7 s4 b誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
3 ]$ v- l, N8 G公仔箱論壇       
! ]/ V+ z: b/ N2 f6 B9 E  P7 owww2.tvboxnow.com宇治抹茶刨冰$58　刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。
/ Z; N) E3 R& `- q' a! ?' Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u4 k- a1 a1 r9 t( a- `
       
, }$ {8 d- @" i- m* f# U* x7 jwww2.tvboxnow.com聖代雙重奏$54　抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。
% r7 a, @" I. Y: g+ |; R: Kwww2.tvboxnow.com4 e( A; H; f2 B7 s0 E- ~; d7 c

. z- v, O& ?, _1 h0 m公仔箱論壇御前上茶/ w4 T% k: h; p
旺角廣華街廣輝大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0