標題:
[食肆地點]
變種鹹豬手去骨煎香如肉餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-21 05:08 AM
標題:
變種鹹豬手去骨煎香如肉餅
一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。
' r5 G- f! g/ y! Z9 a, Htvb now,tvbnow,bttvb
0 V3 u$ x8 S1 h& y( ?# a( c D% }
$ d9 q7 @8 Z, V9 e, ~
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; D3 y1 `) C/ x# M& u0 s: H
$ Y7 }/ y+ _. V2 X% n w% e
公仔箱論壇) J2 g+ H0 e) ?- X
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
8 p3 y/ x1 h- J, ^% L1 E) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K6 k; a @9 o0 b1 ^" P7 H公仔箱論壇
' v. ~: j4 r5 L1 e' _; m; ^# |1 @( _
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
www2.tvboxnow.com$ N% b1 s1 C) D L: V6 A
tvb now,tvbnow,bttvb! p! ?% X& X* i' ~3 v" G
Zurriola
& T2 Z0 w, _' Z' j9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
尖沙嘴彌敦道The ONE
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ d9 q7 @8 Z, V9 e, ~
公仔箱論壇) J2 g+ H0 e) ?- X