標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb& H2 }3 e: t' x# G

( l9 a6 j: M3 x2 Z4 p公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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4 X% O" ?% ^! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由    tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 x' O/ C6 {0 e' B' C5 J
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇* t+ f8 Q* f- \, q, ~, p7 F4 H( F+ N
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- l# P/ r- T. K5 p, l7 r; e公仔箱論壇山原拓磨
9 m3 G3 b" _( C& n* wwww2.tvboxnow.com•出身櫪木縣- ~+ |# z. t: r, F1 X) k( P+ D
•居紅磡三年公仔箱論壇; Y( d2 i+ r! f# Y/ W7 s1 J) A
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb, D1 p( l( X4 M3 _; p3 B+ }
推介日本餐廳：稻庭養助
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3 u. m: R1 m  U& `& b石川里奈! l; f; w5 x( A- U
•出身沖繩
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喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。0 N9 L) ?9 ^$ x
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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% X3 f+ h3 r, I, E  E; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 m' t& M0 p6 T
坂本桃太郎（左為其香港太太）
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•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb% q& B; \/ d' e# o' k7 R) X
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ r- z3 q* ?
推介日本餐廳：壽司將軍
( D9 k, b& @7 a' U( e9 y4 I/ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' O6 C8 |& N4 i$ @
苦練半年廚藝　得米芝蓮推介1 c9 s! o2 a' a$ i5 h8 }5 g
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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6 i& V. I( R2 O7 n% }0 Ftvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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9 }& Z* v& k# n6 V' z公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www2.tvboxnow.com) m( [2 o2 I( E. W. k

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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。) h( s# x* M5 g: `$ E
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8 A3 x0 y+ E% \# T# {tvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48! g+ X# z/ b' X5 ]9 y$ i

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0 K1 ?8 Y9 e4 B% w' fwww2.tvboxnow.com燒豬大腸　每串$25- A1 U2 ~, W8 k; g* K- I
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。7 [# `1 Q3 i+ s8 K, O! s

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  b# j7 ]- w/ D7 t# d) G  M燒雞頸肉　每串$35
) R1 W# w) M2 g/ ]" `" I. @+ H! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
% m& ^. z( U# l5 Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' j2 g. A9 D8 b, @5 t) Y) A
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豬頸肉　每串$25( q# J" |, M8 P! @3 }( E" |; a' G
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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) K+ ]$ f) n: j! h7 Y8 y) h竹家www2.tvboxnow.com' C5 F' o9 W- {+ C: s$ M8 [& l
黃埔新村德民街安華樓
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8 E! k. j0 p. }8 K. X- g4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底　海產代味精    tvb now,tvbnow,bttvb4 j( K# u: {8 f' O( C) k# I
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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6 \8 l/ S& `5 M( x9 `  O2 xtvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
! c9 M- Z* [, u: M4 [& ]www2.tvboxnow.com用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb! F: T* v0 t; O' U& d$ b
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叉燒湯拉麵　$82
& g! v4 ^2 Z) @+ \叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。5 S" }2 q1 T9 ?/ \
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壽喜燒沾麵　$98公仔箱論壇+ D0 A! P; @) E3 W, e4 \. P3 e
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。- [' z1 l  Y) U# M- N8 A  D
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% N) e; ~1 i: t5 Ktvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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( A( J# y2 `: k9 w* ]* @' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  V/ a9 ?! W  [% \, E" U0 y真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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9 A5 Y* @2 c9 {沾麵真中
1 q1 ^& Y6 A: ^0 Q) M* S紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店　築地新鮮直送, B1 k' s4 E, p! R8 ?' \
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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