標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! x: d, h: T( e, |

5 S5 n: U% l  }& s! L: y% p* h下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 G8 V3 ?6 @8 Z, w
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇+ G/ E  X0 T5 B9 `8 P: m8 f: E" u. j

( D) i3 d! _" L" M' L. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由   
  y+ x, c. E5 P- ]日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% P, y$ u9 [2 ]  b! q

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% Z- g% Y0 R! G  J% Q% K3 b山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: [2 p7 Q/ i. |9 T! I
•出身櫪木縣
) ]" \( |. _9 r$ D3 |5 t* R) w& ~, e•居紅磡三年
, L8 p& R) w. Mtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
& Y/ C! m- O, L  K/ |$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助
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# q! M9 C# i$ Y2 M# X' Z, s: n3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( p. P+ L  `9 w5 T
石川里奈
  Y& T+ t: L* a( h! ]•出身沖繩
0 t. j6 R& v/ Q  s% K, twww2.tvboxnow.com•居紅磡一年
2 P, ^' E7 Z! Q6 Cwww2.tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。- z# [- I4 p/ c) a
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j) i# q4 l% e% S4 |
•出身櫪木縣日光公仔箱論壇2 ?& G( ~4 k) n! p
•居紅磡八年
5 r. G! A% n4 }6 Y% Z! fwww2.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。www2.tvboxnow.com! O/ M. M9 \( ^( ?. H6 K; P
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝　得米芝蓮推介www2.tvboxnow.com+ _! W" |% P8 V* C- J( q
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ X) R$ ?# D" c

/ y2 b% P3 q) z$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u# b9 [. Q; H2 ~; k4 T# [
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。6 e3 c# ^; ^2 T  Z

" {0 I9 T; ?4 o) T# t. F: @! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 ! U. {6 J: e( Y$ p# E
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9 N( h/ X+ R1 m) f- z民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。3 ~# {7 b$ ?# }% _, i5 Z
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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4 U7 @  n0 Z# |$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸　每串$25
6 ^2 c* Y6 w6 p9 U8 h( {+ C# |" vtvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。www2.tvboxnow.com# m( D- h( m+ C* ?
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燒雞頸肉　每串$35公仔箱論壇4 \4 j, K7 t3 ?/ k2 p& i& ~
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。- o" R6 e3 r$ B$ P

7 ]! |9 N" @& C公仔箱論壇    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! S8 T( {  J  Q5 q0 A
豬頸肉　每串$25
; {& f4 c; I% S6 O( N" ^8 A( k% T豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S, r5 \3 Y8 E$ O" d' b. I

- c1 o- M( W( F6 T9 d公仔箱論壇竹家
5 C% L: F7 S2 C5 u. y) n# |( mwww2.tvboxnow.com黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇  V( N" d$ |0 u: Y

! R4 \/ }# x* P公仔箱論壇清甜雞湯底　海產代味精    公仔箱論壇1 x( S) Q: Z$ j: f3 n9 V% k/ v
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。8 m+ O6 q/ s  V7 r4 r9 o0 K

6 T  P7 P) w2 f6 ^% [至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
3 i1 z% c; ?: ~# F; [; q用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵　$82公仔箱論壇) i: ~% K4 v; J+ F* Z& o- c7 w0 m! B
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵　$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 U! D' p7 U2 r; J; P; O
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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0 y3 T" C' s2 J7 i# D+ ywww2.tvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
9 D* W& b  ]& Q% ^公仔箱論壇公仔箱論壇+ P  v% u; b$ l" d$ r1 T# v- E! M8 O3 g
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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7 K2 ^1 A' E- _7 T$ I6 Z( A" ?沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb9 L* i( Q" \" f7 r. _0 U
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店　築地新鮮直送" [8 R  t% o4 ?4 z, J
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb' x+ U  y; o/ v- V! B3 h# J
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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