標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


* V: B5 `8 A: f3 }- p! L- e                                           www2.tvboxnow.com. W, O* T/ N' W; x  Y1 P: L

8 R8 i: K* y: P$ x7 p* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ O) x' ~3 s" M, H

* }# |+ |' z1 v* Y0 U( Y下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇) H/ _4 Q) f" v& y9 W4 g3 M- ]

4 J1 {6 C# R# M! u2 v5 I近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ l4 v7 H7 o5 S( B* c+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" g+ B7 _/ N
日本人喜歡紅磡的理由   
7 I7 G/ d* ~( D$ Y" P( w, z1 l2 Q日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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, p" v! |* L. \  V0 V& g: S" T# ]8 u" O公仔箱論壇山原拓磨
5 I& j, Y  L; f; I公仔箱論壇•出身櫪木縣. g% g- ?! f5 N0 K: [( ^' \3 s% `% Y
•居紅磡三年
( J# o& l1 F7 P5 w5 s4 j喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。- v* m6 [% Q3 k! f2 Y6 R0 l
推介日本餐廳：稻庭養助% n# N2 u' C: v

2 a- C/ o* p5 @5 M5 h3 G/ m, D5 U  |4 r) H
石川里奈
6 L3 w5 u9 M" q公仔箱論壇•出身沖繩www2.tvboxnow.com6 \! z  w* d+ e* K- L, z; i0 @
•居紅磡一年
1 o; G, u8 V5 k4 [* s, L喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。www2.tvboxnow.com: p5 n% h7 u# ~1 X
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
) Z; ^2 G- G( }, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
- ]3 ^  r* D0 u0 i2 Ewww2.tvboxnow.com•出身櫪木縣日光+ T7 r, b8 R4 D* O; p+ W' B
•居紅磡八年! t- ]( x  Z4 Q$ {/ Y
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
3 t9 m' T" L0 q. h( t, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍* I3 E% x* o1 p

. I/ u1 \) e5 a' u苦練半年廚藝　得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb) |) e; c, k& _, v* w' \
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。2 \! V- w$ w# J
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d4 y2 K( \: k/ [

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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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: S. E+ K5 H) T0 |' Z4 h$ `5 j# V公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$487 {: s. r+ A4 ?$ G( Z$ q/ y& g

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, A6 n7 w/ Z3 W5 j6 }: Z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸　每串$25+ f% H! B0 F3 w
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。+ g6 D0 @* r) x2 a$ P
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燒雞頸肉　每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* Q+ f/ G8 a4 y
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ e4 k: V* ]7 [

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豬頸肉　每串$25tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ k- w2 r0 y7 z) f8 F
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G! Z- I. b! P4 F

. f% }1 ?/ F9 ]4 l/ V9 C4 f0 p+ _7 gtvb now,tvbnow,bttvb竹家
, c9 @6 T, _- p6 g黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇! ?$ C/ {# j# ]2 N! O
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清甜雞湯底　海產代味精   
+ ^  P! h* u# _9 o! C$ E公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. Y( h! G- C  F% e

+ U0 v% _1 Z$ O7 m( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A  [2 N* |8 i5 b, J, @; T- a
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7 {, n4 M3 C5 P6 r, ~8 b, B5 R) `冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88www2.tvboxnow.com/ X- n' V& L9 c4 q- S, y
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb; y! N  C7 _, X" c# y2 e7 j* M

8 P- ^4 i6 l; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    www2.tvboxnow.com$ M; I$ x! h, H* w8 U& W- Y7 U2 y
叉燒湯拉麵　$82- {. u7 a9 O/ S
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵　$98
) D1 P3 G" b  J" K公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ [6 O9 J. S9 t" A, V

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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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8 N: C* a7 |7 Y* P/ a- M公仔箱論壇沾麵真中5 D3 a+ z. K; }2 T
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓- s# t7 s8 e9 L
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街坊小店　築地新鮮直送
6 y; N! ?) ?* Q5 t6 S; [坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇0 Y  [7 Z0 b9 O9 k! P/ I/ R

  `5 h2 w4 k1 D前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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