Board logo

標題: [食肆地點] 潮州粉麵四寶 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-6-9 05:12 AM     標題: 潮州粉麵四寶

潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。
+ I" z) L! P1 l9 w1 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( e  f/ ~9 t! R- o
打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。tvb now,tvbnow,bttvb- A# u- r9 U, \; w, m
公仔箱論壇3 u& \& [1 ?6 z8 s" U# w- B  r1 A$ F
香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。
0 Y! r8 O# |: k1 q9 s+ m! s- etvb now,tvbnow,bttvb
( O3 w6 c0 n% Z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |. E: L+ t# \1 |' T* N" T7 kwww2.tvboxnow.com' G$ }+ F: G8 T, _1 P/ G
牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。
6 T* u3 r1 v. ]% r公仔箱論壇! |( B1 L3 g+ a8 k" @( E) h
勝利牛丸www2.tvboxnow.com! F9 t2 P* Y) p
地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈tvb now,tvbnow,bttvb) D4 T' l3 L$ c6 E) F& G& I$ D

% ?$ ^# h+ v/ l3 u3 D4 atvb now,tvbnow,bttvb        3 z. i, o% \: x3 s: c9 o; v/ |

6 l! D- A5 H& ?- d+ m% q公仔箱論壇長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。
) S. t" S( ^' `; p( A  rtvb now,tvbnow,bttvb. G! \6 j- P, d4 F4 w. s! u( Z
長發麵家
! x2 h0 Y" U+ L% K$ ]- l" b  l# F$ i! Y1 o地址：深水埗耀東街* b6 u/ T% i+ o& s

  e$ b$ Q. y8 Atvb now,tvbnow,bttvb, ~% h, R0 y" }6 U6 ~( q2 P% y
0 R4 q7 ]7 i2 d0 M+ ?
嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。tvb now,tvbnow,bttvb7 E. I( }* [5 o

4 p8 B/ n* Z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘉麗園tvb now,tvbnow,bttvb9 g/ m' x! K8 Y0 y
地址：元朗康景街利景樓
$ F( T* U. q- f& X5 Z8 Q$ q# H  ^
" N1 Y) E0 y+ x7 T- M: w. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 q9 q( m. m' [; [$ h& I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 Y% u  v" p0 b5 Y4 w
大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。
& i' g/ l* s7 R1 X6 Uwww2.tvboxnow.com
% L5 L) Z9 q2 j, m8 p" j# `# R公仔箱論壇方榮記
  h7 F1 ]. V/ j6 l4 v地址：九龍城侯王道
作者: cheungfukeung    時間: 2015-6-9 08:23 PM

勝利牛丸 is the best



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0