標題: [食肆地點] 禁言禪食食知其味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-6-15 05:30 AM     標題: 禁言禪食食知其味

tvb now,tvbnow,bttvb7 S& q, z+ Y' ~" m' Z* C/ n7 O! ]
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
  W- P5 E' K* ~- Z+ x5 ]# j) K
9 Q: b, i# c4 i  t& @6 i# Y: ttvb now,tvbnow,bttvb【飲食籽：清恬淡食】
4 P8 Z7 G) ?6 ^7 c3 a  iwww2.tvboxnow.com禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
7 m& x: c+ K/ X8 B: K1 K4 p公仔箱論壇
! h% _5 S0 `) g8 E5 v1 R- o公仔箱論壇禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
6 s5 k* c& l% a. A% s( G8 b1 C8 |+ l8 z. ^: C) s
       
( L& W8 ^- Y# m' Z- h定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
+ s3 X$ A) T- v
* T3 }: h+ n; N1 A8 x! N. Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g  ]- [3 `) }& ?  F1 l' |
頌缽聲再響起，代表禪食開始。
% a% [0 d  Y! D: C8 ^
' Z& ?" o# J# N7 m. D6 g6 Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 z9 `! T, M: {+ o6 }. D
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。8 L2 x, {7 ~1 z
: f2 Z' P8 i+ `4 t
細味當下　有助專心致志               
1 x* c# l- @( D& k& Q' y這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。公仔箱論壇& K0 I# T& v" _# w

0 M. X( `% ~1 q公仔箱論壇對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 ; _* Y; x2 W6 A& C9 z9 ]1 W5 D* `

, D. G' j  E0 O1 H5 w/ |. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& E' B1 h& D$ M9 j9 f
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。tvb now,tvbnow,bttvb9 S/ r9 n4 v) [9 y' q5 c
www2.tvboxnow.com% i& b6 p' ?8 H1 Y; v6 x, I
        www2.tvboxnow.com2 r& ~* A1 ], ^( K- N& c
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
. q* ?  h5 I# M& ~  R8 R! m
; w" E7 P7 ^% }3 k# \: E  qtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) V$ L7 U. Q7 }" G3 P9 z
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。+ V' i  B9 q- Z
) ?! C7 u" f3 D. {/ P* ~7 a
調和身體　感受五味紛陳                tvb now,tvbnow,bttvb& f6 F# x/ M7 f* o
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
% c6 F. M; C+ Z6 Dwww2.tvboxnow.com
4 _& k8 ]3 t8 b6 a' ^! w" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
8 O+ k* t) s1 m; D! n& y4 Iwww2.tvboxnow.com
8 g, z; t1 X' D0 A6 l/ ~$ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' a! y7 K: ~. E
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
% j! Q" g4 T: c  o+ v5 F+ D
& ?, W- x! Z* @& b1 f% G& d4 T% A: J# s# t' Y* w, T; F9 ]/ n
梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。$ ^; A. N! w1 l+ `( X6 c" X
5 e# O5 s1 ]) ^$ i4 x; j& B

! X# l0 }5 C7 D! @# r* X  |; \tvb now,tvbnow,bttvb最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。, m" J; D4 \9 k
9 [! o8 k: B% ]

5 O" E3 ]/ g1 T- ~/ h2 k8 F辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。公仔箱論壇+ v, `/ E4 C* K- |3 r' w

) \" t5 R0 q1 o2 L; Stvb now,tvbnow,bttvb       
2 A8 z3 v- I4 ^8 O) @, a/ O: R$ |% o2 J絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 W. r1 C' @% P) W

: ?) M2 |$ R& A" n# A' Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, W  Z- H5 J5 u) j
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。www2.tvboxnow.com  |* a" g  q) e9 Q
公仔箱論壇" U& m0 G' t  H& }' m. _
邊吃邊看　喜與食物談情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |4 R0 T) |8 |5 f
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
, u2 n* `+ Q& x0 Q; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. ], k0 K  w$ X6 I
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 公仔箱論壇8 F5 a" `: A) w: C

0 s* F% o8 v- }1 x% wtvb now,tvbnow,bttvb4 I. ]7 m; z0 d* o8 A% G6 w
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。) q7 @2 w4 J' |4 f: f
www2.tvboxnow.com& ?4 g- i8 p) c" v2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( w& ]9 Q2 f5 U
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
; Y: e8 t- k" P/ Ywww2.tvboxnow.com
( n- {+ Y6 p: p7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^. U2 @! _1 |tvb now,tvbnow,bttvb全部時令食材均購自崇光、city'super。
2 @- J7 X  _7 X! l2 B1 G& l* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 T- D5 t; l& w- a
        www2.tvboxnow.com6 ?& f- k) V* K. d; @
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。www2.tvboxnow.com4 C: ^1 u. ~0 I# w- L7 S

. \: y; ~2 L3 O* s; H公仔箱論壇食後有感　原「味」無瑕               
+ v* h! h9 P& ]5 }' [; E公仔箱論壇1 D/ {- a1 f' t1 J

8 x& ]1 H1 c7 `& ?9 OIris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
  o# v; B% P, S# uRita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
2 d' x2 C1 M0 A, Y- m5 z3 h/ s
6 Y. {$ [4 q: D公仔箱論壇+ D9 d3 G+ y1 t/ ^* s$ I% T
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
' K" t7 }7 {  }, S0 @# s3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
, A: \! [, G9 Z8 m# ?$ i# Z/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& i. u& [  |
       
& b! @' O" ?( N* X: I魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。8 e0 `, V4 W, F, w% t

1 {3 I, c  u4 m4 lwww2.tvboxnow.com一念禪食
6 B# e" ?6 w- q2 s9 u6 n, J6 \4 B! [tvb now,tvbnow,bttvb灣仔摩理臣山道柏餘中心
3 n2 V  s2 D; G( I8 Q收費每位$180起

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0