標題: [食肆地點] 禁言禪食食知其味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-15 05:30 AM     標題: 禁言禪食食知其味


) B$ v# G5 g) X. B# a3 T/ J( ltvb now,tvbnow,bttvb隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
$ \6 L& O6 \4 Z: A6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% S* Y, W( Z) B/ R6 w
【飲食籽：清恬淡食】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i' I/ J) y7 d9 u/ I8 w% Q3 y
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
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& o+ S: P% ^$ c' _1 }2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。www2.tvboxnow.com3 ]8 G) o& q1 P' O' s8 o
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8 P0 G) s( U* a! j: _( P公仔箱論壇定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
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' D& P) v  z3 D3 D8 o) L: }+ xtvb now,tvbnow,bttvb頌缽聲再響起，代表禪食開始。5 F/ B! C' z' g8 a1 a2 d
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0 E/ Y1 L# N" F7 x0 o; \tvb now,tvbnow,bttvb店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。, e9 }4 e/ d" c6 r( B

& O. e' x4 R: }8 \3 stvb now,tvbnow,bttvb細味當下　有助專心致志               
$ \7 i. C- w' \www2.tvboxnow.com這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
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1 O  n: {! w1 g) Y$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
. [7 y6 E/ c& ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' N; b' s/ }( K! y% X

# Z' _: U8 _! w8 P# Ltvb now,tvbnow,bttvb禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
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9 j. P+ [/ U  I: U4 m坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。) V1 g3 R# \" K# V9 i- d
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Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
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調和身體　感受五味紛陳                tvb now,tvbnow,bttvb! J# d9 V1 _! L* f% `6 V. x, e: S
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
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) _, c- d3 Q! P+ M4 s  z3 B' j坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
5 |- T5 ^% l% z' L5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: A: B4 L  N$ ~, V  n- i
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前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。公仔箱論壇  |" Z3 e# X5 m6 h7 _7 }# ?1 S
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( Q" }* ~1 r* d: b$ z% E# ewww2.tvboxnow.com梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
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( _3 M' j2 _3 H4 p0 w; x3 _. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
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辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。7 Y2 t! G! S/ s, e- ^* v) Z

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# [, ]3 B: Z( \) H公仔箱論壇絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
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以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。tvb now,tvbnow,bttvb& h0 M/ p  }" _4 Z2 k! U; s1 m7 b8 _* z

, t8 d+ x2 n" etvb now,tvbnow,bttvb邊吃邊看　喜與食物談情www2.tvboxnow.com: p. H( z; y0 T( A$ R
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。3 h! Y9 c4 H( q9 u9 @; U. m1 A/ p
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禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 www2.tvboxnow.com' x; @# q6 C0 ]

' Y0 E* [; G8 x1 p' j( W: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( x( x" z: s% y% C$ r
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
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; @7 \' o; d/ e5 Utvb now,tvbnow,bttvb 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb7 e& g( P1 l- Y+ \$ F

& T1 y, J8 Q% y! k$ s# @! K; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 ^  A0 s) U& _: P0 J1 S1 g* x
全部時令食材均購自崇光、city'super。
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0 K  m# T; R* W* m. _0 uwww2.tvboxnow.com浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 K, h; i. M9 b% X' L( m- e. S6 R( b" b

+ s1 R) ^8 A9 otvb now,tvbnow,bttvb食後有感　原「味」無瑕                0 S8 _! e+ j  d& p' o8 @1 d
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Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。tvb now,tvbnow,bttvb# X9 j) h" Y$ Y+ `1 S* Q
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 H' ]' x6 P2 ^- j1 Q: F' l
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5 W% N6 s. t( m/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
2 {* O% T8 F2 h0 a3 E! e公仔箱論壇伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。tvb now,tvbnow,bttvb4 G: A' D( o1 l& {1 l& \

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* @" h1 L8 t; f. uwww2.tvboxnow.com魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
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一念禪食4 Q+ r- p0 b. ~; g- R, r3 D
灣仔摩理臣山道柏餘中心公仔箱論壇8 V) A8 j3 R- J
收費每位$180起

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