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標題: [食肆地點] 禁言禪食食知其味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-15 05:30 AM     標題: 禁言禪食食知其味


) B$ v# G5 g) X. B# a3 T/ J( ltvb now,tvbnow,bttvb隨着Gary敲打頌缽,坐禪正式開始,坐禪要腰板挺直,讓氣由上而下貫通,把體內濁氣排出。
$ \6 L& O6 \4 Z: A6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% S* Y, W( Z) B/ R6 w
【飲食籽:清恬淡食】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i' I/ J) y7 d9 u/ I8 w% Q3 y
禪,是禪那的簡稱,為佛教的修行方法之一,即靜思之意,是一種知易行難之事。禪坐和禪食,是一種安靜心靈的方法,專心致志做一件事,將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩,是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關,其實它只不過是享受生活的一種方式,讓我們的生活經過沉澱後再出發,讓我們的味蕾醒覺,得以食知其味。
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& o+ S: P% ^$ c' _1 }2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食,是禪修者的飲食態度,從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行,沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一,甫踏入這小店,見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱,不像餐廳亦不像寺院,比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來,感覺閒適,從窗俯望着熙來攘往的十字路口,遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上,有點世界紛擾皆成空的感覺。www2.tvboxnow.com3 ]8 G) o& q1 P' O' s8 o
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8 P0 G) s( U* a! j: _( P公仔箱論壇定印,雙手仰放下腹前,右手放左手上,兩拇指的指端相接。手印表示襌思,使內心安定。
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' D& P) v  z3 D3 D8 o) L: }+ xtvb now,tvbnow,bttvb頌缽聲再響起,代表禪食開始。5 F/ B! C' z' g8 a1 a2 d
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0 E/ Y1 L# N" F7 x0 o; \tvb now,tvbnow,bttvb店內有不少關於精進料理的書籍,全是Gary的參考書。, e9 }4 e/ d" c6 r( B

& O. e' x4 R: }8 \3 stvb now,tvbnow,bttvb細味當下 有助專心致志               
$ \7 i. C- w' \www2.tvboxnow.com這兒的禪食約兩個小時,包括坐禪和享用私房素料理,坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外,還要禁言。「禪食是禪修訓練之一,先把心靜下來,心清便能嚐出食物原味。現今的人,吃飯時不是說話便是看着手機屏幕,根本不專注吃飯,只是以最快速度填飽肚皮,真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕(Gary)認為食不知味絕對是現代人的通病,你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢?是我們不留心,還是對食物根本不珍惜呢?「透過禪食,我們慢慢地咀嚼,專心品嚐每一道菜,享受吃的樂趣,食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下,做事亦會專注起來。
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1 O  n: {! w1 g) Y$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於未嘗坐禪、禪食的我,要不說話坐定定的確很有難度,Gary看到我忐忑不安的神情,走來安慰我說:「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可,若覺得腳部麻痹可稍微伸展,以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心,當坐在蒲團上,腰板竟自然挺直,偷望其他坐禪者,有的將手放在膝蓋上,有的打着法界定印手印,而我雙手則不期然地互叠着。
. [7 y6 E/ c& ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' N; b' s/ }( K! y% X

# Z' _: U8 _! w8 P# Ltvb now,tvbnow,bttvb禪食時必須禁言,讓你好好品嚐每樣食物的真味。
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9 j. P+ [/ U  I: U4 m坐禪後可排隊拿取食物,取多少食多少不能浪費。) V1 g3 R# \" K# V9 i- d
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Gary會將洗米水用來灌溉植物,植物原是附近公司棄置的,他不忍捨棄而帶回小店照料。
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調和身體 感受五味紛陳                tvb now,tvbnow,bttvb! J# d9 V1 _! L* f% `6 V. x, e: S
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感,隨着頌缽的清脆噹噹噹,眼睛閉上放鬆心情,排除雜念,慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見,耳邊卻傳來不少聲音,有電梯的開關門聲,竟然還有大廈外不遠處的修路聲,呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來,過後竟然還想打噴嚏,真可惡,心一下子又急起來了,本打算跑到門外狠狠地打個痛快,後來重整呼吸,打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次,幸好每次稍稍伸展又紓緩下來,不經不覺,頌缽聲又再次響起,30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮,Gary不以為然,說正常不過,「當你腰板挺直,人體的氣便能貫通,而深呼吸能把體內的濁氣排出,所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏,甚至放屁。」
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) _, c- d3 Q! P+ M4 s  z3 B' j坐禪過後便到禪食,八道菜已放在餐枱上,有紅有綠有橙有黃有黑,「每星期的餐單是根據時令食材而設計,一般有六道菜,並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師,只是他愛上京都,又愛上精進料理(日本素食),全部菜式自己研究煮成。
5 |- T5 ^% l% z' L5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: A: B4 L  N$ ~, V  n- i
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前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍,淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚,以保留食材原味,當中茄子呈生的狀態,像蘋果般爽脆。公仔箱論壇  |" Z3 e# X5 m6 h7 _7 }# ?1 S
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( Q" }* ~1 r* d: b$ z% E# ewww2.tvboxnow.com梅肉大葉長芋,即是鮮淮山混入梅肉醬,酸酸咪咪。
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( _3 M' j2 _3 H4 p0 w; x3 _. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近小蕪菁當造,切成刺身,吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
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辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤,香口惹味而不太辣,經油炸過的茄子特別美味。7 Y2 t! G! S/ s, e- ^* v) Z

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# [, ]3 B: Z( \) H公仔箱論壇絹豆腐伴葛料湯汁,加入少許薑末,味道層次更豐富。
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以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍,帶點點酒香,很清新。tvb now,tvbnow,bttvb& h0 M/ p  }" _4 Z2 k! U; s1 m7 b8 _* z

, t8 d+ x2 n" etvb now,tvbnow,bttvb邊吃邊看 喜與食物談情www2.tvboxnow.com: p. H( z; y0 T( A$ R
禪食無非是想我們珍惜食物,這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐,飯粒圓渾又帶少許黏;前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲,從沒想過竟然像蘋果般爽脆,雖然是醃漬物,醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼:「好吃!」又想與旁人分享,可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔,細心研究起紋理,聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲,感覺神奇,好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式,不到15分鐘,我已將碗碟上的菜餚掃光,喝一口茶細心觀看旁人,同枱的Iris吃時慢條斯理,拿着飯碗很專心地夾着白飯,感覺優雅,對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑,像在跟情人談戀愛。3 h! Y9 c4 H( q9 u9 @; U. m1 A/ p
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禪食過後,Gary與我們分享禪食的心得,「禪食能將雜念放下,讓我們尊重食物,記得十多年前,我到台灣法鼓山進行三天禪修,其間禁言外更不容許有視線接觸,這三天的修煉很深刻,很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食,發覺反應不錯,而且希望將禪食推廣開去,讓繁忙的都市人靜下來,身心得以健康。」 www2.tvboxnow.com' x; @# q6 C0 ]

' Y0 E* [; G8 x1 p' j( W: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( x( x" z: s% y% C$ r
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物,煮炸過程油煙味較輕。
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* x; x- x. E* `: T% i9 V& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @7 \' o; d/ e5 Utvb now,tvbnow,bttvb 食鹽是奧能登海水鹽,以500年前的「潑海水上灘式」製成,含豐富礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb7 e& g( P1 l- Y+ \$ F

& T1 y, J8 Q% y! k$ s# @! K; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 ^  A0 s) U& _: P0 J1 S1 g* x
全部時令食材均購自崇光、city'super。
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0 K  m# T; R* W* m. _0 uwww2.tvboxnow.com浸了一晚的大豆冬菇水(左)和昆布水(右)是素清湯的材料,代替日本常用的鰹魚高湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 K, h; i. M9 b% X' L( m- e. S6 R( b" b

+ s1 R) ^8 A9 otvb now,tvbnow,bttvb食後有感 原「味」無瑕                0 S8 _! e+ j  d& p' o8 @1 d
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Iris(左):我正在學習Mindfulness(靜觀),已習慣坐禪。今次禁言進食,改善了快速食飯填肚的習慣,懂得邊起飯邊欣賞食物。tvb now,tvbnow,bttvb# X9 j) h" Y$ Y+ `1 S* Q
Rita(右):這兒有種沙漠中綠洲的感覺,短短一個小時,不只餵飽肚皮還滿足心靈,食物做得很好,米香且甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 H' ]' x6 P2 ^- j1 Q: F' l
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5 W% N6 s. t( m/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜展銘Daniel(左):曾參加禪修營,這裏參加者不算太多,環境很舒服,而且全素食讓我完全感受出五味。
2 {* O% T8 F2 h0 a3 E! e公仔箱論壇伍麗容Sandy(右):禪食禪坐能將身體調理,令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味,南瓜的皮又竟然這麼脆。tvb now,tvbnow,bttvb4 G: A' D( o1 l& {1 l& \

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* @" h1 L8 t; f. uwww2.tvboxnow.com魏綺甜(Edith):平日也會一個人吃飯,除非有工作在身,否則會專注進食。我會經常與食物談情,細味食物,其原味會更突出。
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一念禪食4 Q+ r- p0 b. ~; g- R, r3 D
灣仔摩理臣山道柏餘中心公仔箱論壇8 V) A8 j3 R- J
收費每位$180起





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