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標題: [甜品] 朱古力核桃包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-29 01:21 PM 標題: 朱古力核桃包

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材料：（6個）
雞蛋.....30g（半隻）www2.tvboxnow.com" ~6 {  D! o. B
朱古力奶.....139g公仔箱論壇, K; Q6 M' {/ ~1 n) d6 h
高筋麵粉.....244gwww2.tvboxnow.com" D" `$ Q5 Y9 b6 U2 q; O7 z7 f
可可粉.....8g
奶粉.....7g
糖.....33g
鹽.....3gwww2.tvboxnow.com6 Z7 K; j* Z7 L* B7 \
乾酵母.....3g
無鹽牛油.....22gtvb now,tvbnow,bttvb/ q" s2 q  \4 d- X- K
合桃.....80g(用美國即食合桃可以不用預先處理）
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麵包面上：
高筋麵粉.....少許4 T4 {0 |8 x) A* E( U! P& c
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做法：www2.tvboxnow.com3 z# x5 C/ e2 t/ h) v  x- X
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻，加入朱古力奶，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把可可粉、奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb& `+ k( G3 [$ p- W' L9 @

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，
再按開始鍵（倒數時間1:30）；9 p' _8 q0 A3 t* Q8 Z! A  I

5. 搓粉10分鐘後按暫停，打開機蓋倒入合桃碎，繼續啟動；
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6. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；www2.tvboxnow.com7 Q8 A3 B5 }# a9 q  C  \
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7. 麵糰鬆池後，用麵粉刀分割成92g@6等份，滾圓後收口位的一面向下放在已鋪牛油紙的焗盤上，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；9 m3 |8 R7 Y2 |
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8. 發酵完成後，在包面灑少許高筋麵粉（如圖可以用印花模灑上有圖案的紋），放入已預熱的焗爐以175度焗18-20分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。
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