Board logo

標題: [甜品] 南瓜批 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-1 07:09 AM     標題: 南瓜批

+ k% O4 ]9 s0 Q7 r* M* u
批皮材料:www2.tvboxnow.com/ K) N) o, M$ \( u1 D
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
; M$ Y/ w0 I  t+ Ewww2.tvboxnow.com中筋粉.....250克
, o3 d7 Z) x( b+ y; ^/ }www2.tvboxnow.com鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% F3 v0 S# R9 p9 L( j* w# f6 X7 E
糖.....3茶匙
  y8 e: C) U+ w# Z, u冰凍水.....3至4湯匙www2.tvboxnow.com5 S9 b" F* D# x
www2.tvboxnow.com8 m5 j5 \/ l# W' O

, J% H$ y4 T1 d4 e8 q% h公仔箱論壇餡料材料:
3 t/ y' N* y: R$ s3 V+ W3 s南瓜泥.....500克www2.tvboxnow.com! w( }7 p. _, t8 c% y
雞蛋.....2隻公仔箱論壇, U/ V, Q9 l5 ^+ }  j0 R% [
蛋黃.....1隻
5 c4 X. [- m% S& [4 Q% \5 S紅糖.....30克
3 t3 a- f9 U1 j1 V- S2 d+ i公仔箱論壇白糖.....20克  K* G, ]3 Z5 t
鹽.....1/4茶匙
6 p% V- K9 j7 d+ y" wwww2.tvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 q- q+ R) G0 I& O
薑粉.....1茶匙
# y2 r' B" x. e5 nwww2.tvboxnow.com雲呢拿香油.....1/2茶匙
# x) h# P' V& [4 M% qtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
3 r1 v4 k$ u7 a. }  i7 h8 S) htvb now,tvbnow,bttvb
, @5 W0 Q% C+ U南瓜批皮做法:
& y! O2 o/ s9 W! H* |5 a# G; vtvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
3 @6 P; I) ^, t9 l3 H
( v# ~3 E& S, z# R! S/ r* ~2. 置中筋粉,鹽和糖於食物搞拌器中,按數下拌勻。加冰凍牛油粒,按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水,每次加 1湯匙,按食物搞拌器一兩下。
1 Q( b# f5 l( j  H1 A5 }) S- O7 [; `# K- n3 ]
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多,否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅,用保鮮膜包好,放入雪櫃中,冷藏1小時。
2 I% [8 |$ `4 L& f8 S2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 k7 N/ _5 I, d. r- P" o0 K3 E6 M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' K& {- u# ?7 }' [
餡料做法:* g1 U4 g- J3 A0 R  h- i
1. 把南瓜去皮去籽,切丁塊。用微波爐叮熟,或用鑊蒸熟(小心會太多倒汗水)。
& l, [# V! {0 M3 t* V' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 t: Z6 {- ]$ D% H
2. 置篩中 10分鐘,瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
5 l3 a) w' d' J, _2 o) R. Wwww2.tvboxnow.com
/ x- g, f" e) T7 A8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中,加雞蛋,蛋黃,紅糖,白糖,鹽,玉桂粉,薑粉和雲呢拿香油,完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
2 [1 J$ A( L. O# _  ?
' C# F# ?- X( p* Q( v, W" x( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 ], o# o- v0 S
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
3 j) R. ^, t& m2 N6 G* kwww2.tvboxnow.com2 s/ ^$ i, L/ y# V' p) `: f0 [
2. 把麵團拿出雪櫃,置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙,加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙,繼續焗 10分鐘。拿出焗爐,放涼些。
$ ]; \2 G/ q" Z9 P公仔箱論壇
! `# w% w) Z7 l5 ~# M( `. Mtvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣,隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中,焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料,如沒黏著,即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖,加打發的忌廉伴吃。' U6 Z, G$ w' g8 \

% A5 D7 f( m; @& p+ E
9 e5 V6 g3 y6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示:
+ M( E8 x" m. _0 U" g0 w/ Mtvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- `8 m, g+ r: g
tvb now,tvbnow,bttvb. U) C% e9 |- g( o
糖的分量可因應所用的南瓜品種,和個人口味而增減。公仔箱論壇3 w9 }; o# f& @
www2.tvboxnow.com! w0 f/ x5 `' Q: R% ~: n- `1 }; I! W
批皮要鬆脆,一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器,也可用手指把牛油捏揉入麵粉中,動作要快,不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中,也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb8 W& P9 b0 {+ A
tvb now,tvbnow,bttvb5 d. _, f5 s0 ?1 o1 }$ ^





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0