標題:
[甜品]
南瓜批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-1 07:09 AM
標題:
南瓜批
- \& N3 P, {+ Y( c. t; f8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
批皮材料:
6 q. x( a4 b/ v: G, m" ~6 l ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
3 f) A: B N' ~- N; z. F) e: Pwww2.tvboxnow.com
中筋粉.....250克
+ `' ]2 q; G! M4 B2 ]% G$ |
鹽.....1/2茶匙
4 T G; w) H6 J5 _, p/ @. C) [
糖.....3茶匙
- K( ^+ g4 ^0 k# Z' e
冰凍水.....3至4湯匙
: p) y& }- p& |2 Y4 P3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* O1 v" k- `: A6 k1 z0 F0 f
, y' u' V2 G) ?, |5 P
餡料材料:
- K: D+ m6 ]2 |1 p
南瓜泥.....500克
; x1 ~! W/ T- otvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋.....2隻
$ p8 ^- S; A4 ?1 h! a7 O9 ^
蛋黃.....1隻
tvb now,tvbnow,bttvb9 j* x' _- E' W
紅糖.....30克
/ f! s# t l8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白糖.....20克
! ?1 @3 ]; F& {) X6 h2 Y6 W/ l
鹽.....1/4茶匙
% Q) n) \7 _" |9 o" D5 R2 X9 F y
玉桂粉.....1茶匙
& I |) j, P! ]. q& P2 r# t3 Twww2.tvboxnow.com
薑粉.....1茶匙
9 c! u% _1 ]$ s" ]: v1 [
雲呢拿香油.....1/2茶匙
! I7 U' t4 x0 S1 L9 c! ^tvb now,tvbnow,bttvb
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
& I1 g; M- w- b' e9 E
; E. w- `+ d# W/ F# }3 L9 j
南瓜批皮做法:
公仔箱論壇! y* U7 h5 r$ R$ J
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
www2.tvboxnow.com0 r# X$ @+ ~/ E9 _; e" B! d
& i$ z. Z$ Y0 ?3 b3 p% }; D4 L4 ~1 ptvb now,tvbnow,bttvb
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
9 x- P6 p' B3 o l" J- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t" Q5 i$ e9 Itvb now,tvbnow,bttvb
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
! Q7 S: K3 i0 W* i( w. k0 \) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _& S1 ?( m) O* i. Q
9 g" L; T* o: |www2.tvboxnow.com
餡料做法:
tvb now,tvbnow,bttvb. D7 V* a' P- @
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
7 Q( I P% w/ D. Q" F/ O- ]www2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X j* A( v8 D* H
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
% ?7 N. ?# G9 y t; G4 b7 h
9 W% d" x0 J! ~( H+ q
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
1 O3 |# u# K0 n8 O: ]tvb now,tvbnow,bttvb
! X* p, p6 i- ~- m+ `公仔箱論壇
南瓜批皮製組合:
公仔箱論壇6 x3 N+ K$ U/ o8 q$ v" a
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
公仔箱論壇8 O5 |3 m8 y5 c3 `
tvb now,tvbnow,bttvb* [" v1 I( H, |8 E- `3 D5 h! e/ i5 d* [" R
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
5 \$ N1 ~- q. c# Z) m; ztvb now,tvbnow,bttvb
$ f/ A6 j3 u& X0 mtvb now,tvbnow,bttvb
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
www2.tvboxnow.com8 J& K" R4 {* b
3 m7 q* \% O. F& _; j* N
公仔箱論壇; _. |8 _- ]# p6 D0 n9 v* Z
溫馨提示：
tvb now,tvbnow,bttvb% \% P& U6 @7 M7 R# M2 D! ]* G
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
. N- P, a$ a. w" S
公仔箱論壇- v' z/ v w a/ ]
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
公仔箱論壇: H$ z2 W! y% w% r
! }& N; R; N4 m! B! F' u( g
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
, \, l/ J7 ?, U3 u公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 `! P: |) J5 f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
