Board logo

標題: [食肆地點] 五味均衡 笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡 笑吃瑜伽素食


0 n) m8 B; \0 V9 d( c7 G+ E% k苦:棯葉薯蓉
0 c8 G& q; \! q1 n1 ~6 R公仔箱論壇以棯葉碎混入薯蓉中,沒有了棯葉的苦味,味道甘香。
/ e3 K1 g% P! C( D2 u$ \7 Y3 a1 G1 u公仔箱論壇
/ e1 K: ~. \2 n1 f+ P公仔箱論壇酸:酸甜素球
' z9 E, U7 g$ y# c% D) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶點咕嚕肉影子,而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成,混入香草番茄汁,酸酸甜甜很惹味。
( n0 G, ?6 u/ t3 otvb now,tvbnow,bttvb
- N9 v3 m: W  |公仔箱論壇辣:香茅豆腐西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb% r  ]% @! D  d0 Z
以香茅打成汁,味道極像冬蔭功,伴飯一流。
+ R' t: N3 N% A3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 v1 c1 d* S* m" G
甜:健康沙律- ]- d4 R& q. I
賣相不太吸引,不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
- Q+ _- O" R2 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% |  l/ }2 Q: ]2 X& |' }: X5 y
鹹:欖菜粉絲% R  E1 q% Y/ c: x/ N" r
以素食欖菜炒成,粉絲乾身軟腍度剛剛好,很美味。
' g* |: V, J! i) A
0 p" c5 c. ^. Mwww2.tvboxnow.com0 v7 Y6 s5 \; f6 p% l3 S8 k" c$ I
茹素,取之自然、食之自然,才是最健康,而健康並非簡單地指身體健康,還包括思想和心靈,就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞,這並非在素食中加入瑜伽運動,反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中,配合五色五味的均衡營養,讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味,但只要視之為一個素食的飲食習慣,放膽一試,我相信你會愛上。  tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 |% t$ `0 y$ F7 y: i8 c& R/ @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ `' [2 {8 f! P# d  n
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字,出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字,可想而知,瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇(Brian),自19歲習瑜伽後便開始茹素,至今已有34年了,對他而言,瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動,反而是一種追求心靈,帶點宗教意味的生活態度,飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要,亦是一種修行和領悟,而Brian更希望通過素食,讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌,其實在瑜伽哲學中,吃東西講求陰陽調和,食物同時具有生理和心理的作用,有些食物有益,有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法(Prasadam為梵文,解作恩慈),以素食為基本,不過比一般素食更嚴謹,其飲食法包括兩大原則,一是食材必須屬悅性食物,即是新鮮和在陽光下生長的食物,不包括肉食、蛋、奶、五辛;二是講求五味均衡,即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
3 S6 i+ J1 k) d/ D' m公仔箱論壇
# P, N. O# u& y% c* p0 e# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ x; A* n' B6 a' c( A
吃過飯後,Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲,以歌聲淨化心靈。
9 c$ u8 [: i( y6 t7 g3 ~9 c  a7 w
( {- T$ ]( @* u# D/ `2 ttvb now,tvbnow,bttvb       
6 F) r0 j- Q0 t$ K: |/ P3 f3 i腐皮卷,煮得很腍,入口帶點鹹香,是我的至愛。
  M# R( U( y( y& Y+ I& q* N# p: I3 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ b) a& U; {2 j6 ~* C: T; I  N) B
苦口棯葉 甜薯中和變甘香
/ n8 Z7 a- W0 L$ o3 ^互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內,搭電梯到頂樓後,還要行一層樓梯,令人更有一種期待感。應門的便是Brian,店內面積不算大,原來這兒於日間是瑜伽教室,夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳,「七、八年前於理工大學教學生瑜伽,放學後請他們吃我煮的素食,有同學將所吃的菜式放上網,有一天收到電話問是否開設私房菜,最初我是推卻的,後來他打了數次電話給我,我便弄了一餐給他,原來他是《飲食男女》的記者,他報道後引來了不少人查詢,完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後,心裏當然充滿疑問:「這裏的素食真的那麼美味嗎?」好!一於試試。
! g+ P3 X7 d. }. Z" ^; k6 E+ x0 ~( ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 b/ s/ f7 R  P8 B* a' x
看着Brian在狹小的廚房不停準備,他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房,的確,這個廚房只容得下他一人,而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉,「棯葉又叫印度苦楝樹,英文為neem,是印度的植物,味道很苦,具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉,我只將少許放進口中,那股苦味比廿四味更強,佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨,雖然苦味強勁但亦很快消失,心裏想着這麼苦用來做菜的話,怎樣吃呢?「苦味助人反思,而我將棯葉混和帶甜味的薯仔,做成薯蓉,苦味便會減低,變得甘香,味道很意想不到。」% L& e8 G; T( Q! L+ _

6 G" H% j* F! P3 V: R4 U# I  mBrian擅長將食材配搭,如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼,或將屬涼性的苦瓜炸過,以炸物的火氣去涼,「我沒有甚麼特別技巧,只是我很用心並以潔淨之心來煮,你吃時能感受到我的快樂,自然覺得好吃。」
' @, o* T" D2 B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com  H$ U% m% n: [6 [8 k" v# d
       
8 i+ }3 B! L0 L) d2 V天台設有小溫室,溫室頂為金字塔形,有助聚集天上的能量。
2 S5 U2 K' q/ n; I公仔箱論壇
; F( }. {: [4 G6 v1 i! Uwww2.tvboxnow.com       
1 M# \0 U0 y( z/ `棯樹來自印度,味道帶苦,瑜伽素食認為苦味對身體有大益處,有排毒功能,而苦味亦會令人反思。
% A/ |% ~# W& m6 h公仔箱論壇
1 U# A4 ]4 {, c$ {7 `) C- s茹素唱歌 追求心靈平和        公仔箱論壇( Y- t: `3 V7 t; c
Brian坦言潔淨之心很重要,即使他如廁「大號」後,也會立刻沖涼,以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲,整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成,意思分別是正能量、快樂及最有吸引力,「曼是指心意,陀羅是使自由,而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念,回復心靈恬靜、和諧。」/ `3 q: B+ h3 a$ r7 \2 P
% b1 E9 ^" X- i4 W4 W9 L
說實話,Brian做出來的菜式,賣相絲毫不吸引,但只要你放入口,便有種說不出的美味感覺,這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律,醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成,材料則是青瓜及各款豆類,爽脆中帶點豆的軟糯,沙律醬則又香又滑,除賣相以外,味道一流。不過我最愛還是腐皮卷,餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉,芡汁則是簡單的豉油汁,但味道竟然很濃很香,忍不住再要encore,Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛,吃上四、五條亦不足為奇。
& t) I" H( t4 owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 C8 S& @4 ?# t8 v* d
吃過飯後,一直匿在廚房下廚的Brian走出來,坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂,邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲,「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈,「追求物質是無窮無盡的,人永遠不能滿足靈魂的需要,我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢,不如追求靈性,讓心靈平和,人自然會開心、健康。」Brian總括。
7 g3 b* j8 _; E2 \% f6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  g. l8 a/ w" f8 m# W: f! V. Xtvb now,tvbnow,bttvb       
) r- g" X8 s) F% D0 |3 c6 Twww2.tvboxnow.com被視為印度聖樹的Tulsi,Brian會用恒河水帶供奉,還會為它唱歌及繞拜。
# X, P) @( T; P# k2 {2 r- A3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H$ N/ i: z7 r9 v6 r2 R7 g        - u7 S, r" z) K  x0 f# q0 _% E# _4 m
除了印度手風琴外,Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
# G8 s/ `7 Z5 ~! i8 r2 L3 Xtvb now,tvbnow,bttvb" E7 [+ ]+ Y. H7 L  K4 I
食後有感       
0 ^- v' m3 ~& h; M( X* V( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Gauraraja Das
; k7 D$ P3 X1 L  \6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「每次從新加坡來港也會到此光顧,是不錯的瑜伽素食菜館,菜式很美味,而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化,因為植物也有生命。」
- S7 M+ g' G6 x( C  k. J, Q/ V% e0 T& u2 A; R! P6 [
       
4 a' |  D9 y  a- pwww2.tvboxnow.com盧承康TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ E) }' ?5 {7 k" h
「平時吃素食也多以沙律為主,覺得這兒的菜式豐富,款式很多,味道並不單一。」! ~5 N" r* H/ p6 B# v, r$ c" D

/ N; q: K$ R5 R- m& l- [/ u. q8 a5 l
蔡綺薇(左)
& U  d, b7 p% q" S6 ]) b. wwww2.tvboxnow.com「菜式味道清新,所用的香料很特別,而唱歌時有種專注的感覺。」公仔箱論壇# F( E# y9 \& e% P7 f2 Y
陸安琪(右)tvb now,tvbnow,bttvb% L4 s4 H7 s, ~' k
「這兒的私房菜很特別,坊間很少正宗的印度素食,最印象深刻是香茅豆腐西蘭花,很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意,我覺得是件很好的事。」
5 z. A5 h& q8 }% Z公仔箱論壇
5 U+ v+ ]7 ~# Y! d  [0 h' c. \* Awww2.tvboxnow.com        www2.tvboxnow.com4 _9 o2 N/ D! R; a6 \' E
胡玉珍
- {# v8 h5 L1 Y+ |, B$ p「十幾歲已開始茹素,我覺得Brian很了解食物的特性,創造出很特別兼味道很好的菜式。」tvb now,tvbnow,bttvb; c0 X3 x$ |: z# l2 _) H4 {

0 j; X( N; y  _+ \# R+ ?公仔箱論壇) R8 }$ Z; d$ E* o7 L+ \( f8 f
互動瑜伽素食私房菜
) E4 u7 ]! e* u1 m- l$ y地址:尖沙嘴山林道昌林閣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! k( a+ O5 i' ]: Z
*十道菜素食私房菜,每位$200,必須預約。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0