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標題: [食肆地點] 五味均衡 笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡 笑吃瑜伽素食

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苦:棯葉薯蓉! f% i1 o) y5 Y7 r( o* g# h
以棯葉碎混入薯蓉中,沒有了棯葉的苦味,味道甘香。
4 V2 k0 R; ?4 y& m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b' x5 c$ n# ~* D" [" q0 |
酸:酸甜素球
0 `3 m; [3 S* D# `$ c帶點咕嚕肉影子,而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成,混入香草番茄汁,酸酸甜甜很惹味。
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1 L# [7 F! s2 j8 I7 s) k# t5 y5 s. y公仔箱論壇辣:香茅豆腐西蘭花+ V9 \$ b& K8 Q, U) b) X
以香茅打成汁,味道極像冬蔭功,伴飯一流。公仔箱論壇: q9 f# b# f3 Y( N( o
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甜:健康沙律
1 |: T. Y0 y- Y4 K/ I2 ftvb now,tvbnow,bttvb賣相不太吸引,不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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鹹:欖菜粉絲, _7 H: h) p1 P% m: Q% V; d% D
以素食欖菜炒成,粉絲乾身軟腍度剛剛好,很美味。0 W) i. B- v* V4 g

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茹素,取之自然、食之自然,才是最健康,而健康並非簡單地指身體健康,還包括思想和心靈,就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞,這並非在素食中加入瑜伽運動,反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中,配合五色五味的均衡營養,讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味,但只要視之為一個素食的飲食習慣,放膽一試,我相信你會愛上。  tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 J# R) T- y* d% s1 ?. k
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字,出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字,可想而知,瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇(Brian),自19歲習瑜伽後便開始茹素,至今已有34年了,對他而言,瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動,反而是一種追求心靈,帶點宗教意味的生活態度,飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要,亦是一種修行和領悟,而Brian更希望通過素食,讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌,其實在瑜伽哲學中,吃東西講求陰陽調和,食物同時具有生理和心理的作用,有些食物有益,有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法(Prasadam為梵文,解作恩慈),以素食為基本,不過比一般素食更嚴謹,其飲食法包括兩大原則,一是食材必須屬悅性食物,即是新鮮和在陽光下生長的食物,不包括肉食、蛋、奶、五辛;二是講求五味均衡,即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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6 i3 t7 w, S! Y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb吃過飯後,Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲,以歌聲淨化心靈。, k  e% y, j+ J0 _! K

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" q8 G$ \! ^2 m# k% F1 H公仔箱論壇腐皮卷,煮得很腍,入口帶點鹹香,是我的至愛。0 T! B0 D+ P9 y. x! _0 u

5 x* {- n# y: F9 u8 m# e) s2 W" M公仔箱論壇苦口棯葉 甜薯中和變甘香
$ b* u  \9 N" Q# b) u' R* [www2.tvboxnow.com互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內,搭電梯到頂樓後,還要行一層樓梯,令人更有一種期待感。應門的便是Brian,店內面積不算大,原來這兒於日間是瑜伽教室,夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳,「七、八年前於理工大學教學生瑜伽,放學後請他們吃我煮的素食,有同學將所吃的菜式放上網,有一天收到電話問是否開設私房菜,最初我是推卻的,後來他打了數次電話給我,我便弄了一餐給他,原來他是《飲食男女》的記者,他報道後引來了不少人查詢,完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後,心裏當然充滿疑問:「這裏的素食真的那麼美味嗎?」好!一於試試。
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* L9 F/ u( O# }% n# `/ S* Vtvb now,tvbnow,bttvb看着Brian在狹小的廚房不停準備,他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房,的確,這個廚房只容得下他一人,而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉,「棯葉又叫印度苦楝樹,英文為neem,是印度的植物,味道很苦,具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉,我只將少許放進口中,那股苦味比廿四味更強,佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨,雖然苦味強勁但亦很快消失,心裏想着這麼苦用來做菜的話,怎樣吃呢?「苦味助人反思,而我將棯葉混和帶甜味的薯仔,做成薯蓉,苦味便會減低,變得甘香,味道很意想不到。」) T1 ?2 \: x; ]5 X8 R

, ^6 s3 `. |1 f7 l: h7 Z# Lwww2.tvboxnow.comBrian擅長將食材配搭,如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼,或將屬涼性的苦瓜炸過,以炸物的火氣去涼,「我沒有甚麼特別技巧,只是我很用心並以潔淨之心來煮,你吃時能感受到我的快樂,自然覺得好吃。」
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+ v/ v  W- K2 F3 |+ V8 x% b天台設有小溫室,溫室頂為金字塔形,有助聚集天上的能量。公仔箱論壇  J$ g& i  M7 N2 p. ?- p

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棯樹來自印度,味道帶苦,瑜伽素食認為苦味對身體有大益處,有排毒功能,而苦味亦會令人反思。0 N5 Y4 V0 Y0 ?. H! i! L6 l% g

+ Q" f7 |$ F4 }5 E! U- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茹素唱歌 追求心靈平和       
$ Y8 N5 z1 |3 ?& r$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Brian坦言潔淨之心很重要,即使他如廁「大號」後,也會立刻沖涼,以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲,整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成,意思分別是正能量、快樂及最有吸引力,「曼是指心意,陀羅是使自由,而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念,回復心靈恬靜、和諧。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 Y9 W7 ]4 @; l6 o  C% q, ~2 B
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說實話,Brian做出來的菜式,賣相絲毫不吸引,但只要你放入口,便有種說不出的美味感覺,這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律,醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成,材料則是青瓜及各款豆類,爽脆中帶點豆的軟糯,沙律醬則又香又滑,除賣相以外,味道一流。不過我最愛還是腐皮卷,餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉,芡汁則是簡單的豉油汁,但味道竟然很濃很香,忍不住再要encore,Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛,吃上四、五條亦不足為奇。
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吃過飯後,一直匿在廚房下廚的Brian走出來,坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂,邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲,「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈,「追求物質是無窮無盡的,人永遠不能滿足靈魂的需要,我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢,不如追求靈性,讓心靈平和,人自然會開心、健康。」Brian總括。9 n4 x! Q& p/ F9 b) c; w8 Z

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被視為印度聖樹的Tulsi,Brian會用恒河水帶供奉,還會為它唱歌及繞拜。
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2 h0 m1 e$ z2 O1 o8 L  Q: H除了印度手風琴外,Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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食後有感       
" n" h" E9 Q8 C公仔箱論壇                                                Gauraraja Das
# @5 O6 U+ h* Q5 F* F6 A( ttvb now,tvbnow,bttvb「每次從新加坡來港也會到此光顧,是不錯的瑜伽素食菜館,菜式很美味,而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化,因為植物也有生命。」www2.tvboxnow.com7 X% N' ^  a2 s' m* m4 R
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盧承康tvb now,tvbnow,bttvb6 M& d0 i+ P2 `, y& N( H' Z
「平時吃素食也多以沙律為主,覺得這兒的菜式豐富,款式很多,味道並不單一。」
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蔡綺薇(左)
2 z% t2 P  W6 X; x! C「菜式味道清新,所用的香料很特別,而唱歌時有種專注的感覺。」. q$ o9 y' K5 z! R( o7 M- ?+ P
陸安琪(右)
8 p) Q. j, u- d& m" Ttvb now,tvbnow,bttvb「這兒的私房菜很特別,坊間很少正宗的印度素食,最印象深刻是香茅豆腐西蘭花,很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意,我覺得是件很好的事。」- }; S8 n) ~: z3 e

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「十幾歲已開始茹素,我覺得Brian很了解食物的特性,創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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地址:尖沙嘴山林道昌林閣
1 k' _/ C: i3 `- u8 q*十道菜素食私房菜,每位$200,必須預約。





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