標題: [食肆地點] 五味均衡　笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡　笑吃瑜伽素食


1 d7 V- d- g% J苦：棯葉薯蓉
8 T+ ?. X! ^) t; P. n: m1 J' @  lwww2.tvboxnow.com以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。www2.tvboxnow.com7 Z% M* X5 [+ ]& r: e
公仔箱論壇! W+ t) I( l2 I8 M( A6 q* I
酸：酸甜素球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ _4 l7 A: E# W+ O
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
6 T7 c6 Y6 O: e, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% ~/ T* |! N' B8 Z& K
辣：香茅豆腐西蘭花www2.tvboxnow.com  Q4 y' I* t3 e& J" f8 o/ @
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
/ ]# q4 w9 _- Z4 _4 _: e, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- d3 T/ o# z" ?& s! W+ p
甜：健康沙律. h1 r/ y$ l+ w8 \+ _# f
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。www2.tvboxnow.com5 {: r+ I( L) B, b% j" F0 W) a5 G

$ f0 B/ b2 {# f: m8 f/ ?4 q" mtvb now,tvbnow,bttvb鹹：欖菜粉絲公仔箱論壇) h9 c+ z" j" m9 t  ?7 h5 X  m
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。www2.tvboxnow.com" y5 g4 u) l" ^% w

* x. d. y4 a% s1 z4 }7 R公仔箱論壇
5 n8 y8 ^1 ]/ e' e公仔箱論壇茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。  
5 K. N2 F$ y" W9 C! l
6 a* X4 C, z1 j% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
+ |- o6 r3 v% y3 ?( Ktvb now,tvbnow,bttvb
; ?1 z: R' i( M9 f( d% _+ L5 z  L- ~9 K; |
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
& |% Y6 j* T- dtvb now,tvbnow,bttvb
) ?' j! i  n1 H, h. M  L+ Ewww2.tvboxnow.com       
. {5 E  n, I, O1 D: L8 d腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。公仔箱論壇% K0 T: L% _+ q4 x1 W
公仔箱論壇) H' j0 G7 F: P
苦口棯葉　甜薯中和變甘香
6 W$ K2 u# i/ e( O4 |7 Z( M8 zwww2.tvboxnow.com互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。公仔箱論壇6 f, S5 ?9 |# d0 P9 s: ]

- _& t: t( y! P  n' \! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」www2.tvboxnow.com5 C5 M8 I) J5 m7 g  B0 a3 L

/ X+ |/ N* Q6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」www2.tvboxnow.com/ d& _3 |' }" ]
公仔箱論壇/ e) V6 P9 K' q0 s
        $ A' H" J/ l6 a0 Y
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。2 A- F# c6 B7 P5 ]& D

3 U+ y9 n( p' P       
+ @& ^4 }9 t2 F. ], J; Z) }棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
- v/ p( w( a3 I5 Z0 }. n) }/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- L. p% ]) d' I0 ]
茹素唱歌　追求心靈平和        1 v( b/ o" H9 V. T
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
; [7 l7 j6 [$ q4 itvb now,tvbnow,bttvb
' f* i, b1 x* S/ Q) |4 ]6 b6 \" _/ x說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
. w; \* K- ]& K3 k& \9 `, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) s# v8 k5 ?' A' Q& d
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
9 q3 l. c! L; V" e8 X, Dwww2.tvboxnow.com
0 E1 s6 }9 k' ]4 @        公仔箱論壇- F) K2 V3 {6 U$ Z
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。www2.tvboxnow.com, Z0 c* t$ ^+ I+ U! y- z( R. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! [" H' S# H5 ~
        tvb now,tvbnow,bttvb+ e% B6 @5 g5 }+ s6 U0 J+ x( A0 c
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B- _6 t4 m1 h2 m

% j& |- o( P% p! }3 W- P食後有感       
% B9 O7 e: L9 Y7 ?7 M4 jwww2.tvboxnow.com                                                Gauraraja Daswww2.tvboxnow.com6 D; j. s& [9 I
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」www2.tvboxnow.com% }; [) J2 ~( b% h$ D

0 `  I# k3 X8 k0 }; N9 ]        8 J7 r* k6 M% N! s0 C3 N
盧承康公仔箱論壇  H* J" L; p4 c( ~
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」8 Y$ t8 s/ @! g% r' s

" e4 O! B9 O. p) R9 M* n' b/ ~3 Nwww2.tvboxnow.com( B, T: I/ ~1 _
蔡綺薇（左）
4 |0 Q  m/ q/ ?  k4 r+ Q' [: l「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
) z/ o% a5 Q; Hwww2.tvboxnow.com陸安琪（右）
3 u; S" y' Y" N# s) a. }' u公仔箱論壇「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」3 O3 h" N+ _' d: j# O9 l+ o2 h# d; s

4 p$ `/ Q, d6 f. i1 P       
9 |) R' I8 z; I公仔箱論壇胡玉珍
, d+ t7 w1 A! j6 \8 \公仔箱論壇「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! r1 K7 e0 r/ |' K% k3 ~- J, y

8 D  F' n1 D, B+ X4 s  L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 o9 c6 y! }% {
互動瑜伽素食私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R! F! n5 a: i2 y4 u
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
  _: g6 I4 c( \& J' [公仔箱論壇*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0