標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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* k5 t$ Y' H% }5 ewww2.tvboxnow.com材料：
+ S7 N  f; R* v' e忌廉芝士.....150gtvb now,tvbnow,bttvb: x- b9 A- @0 _) P* M2 X
無鹽牛油.....33g
% I/ I  c7 o# Z' x低筋麵粉.....20g
$ z4 o- T, z2 p8 Y- k粟粉.....11gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" n, t, [; I0 Y7 a/ S9 [
雞蛋.....3隻
2 f  a1 a; j2 a. r4 Lwww2.tvboxnow.com砂糖 .....50g
0 \. |3 n% y6 X8 Y0 }+ n" P: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉..... 1/4茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% }2 [" s- b* `4 b
工具：
! G$ v) k2 Z7 _2 C7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb% Z5 |! d9 w+ x* Z
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材料：www2.tvboxnow.com1 ~) Q+ W- ~$ V' E# G6 E: H
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
) R$ E. g0 H4 Y8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J" y* Y. ]) o. c: gtvb now,tvbnow,bttvb2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；www2.tvboxnow.com; g1 @  A8 \( ]$ Q4 G, o: i

- d2 R# L2 C  ^5 {7 W* a7 W公仔箱論壇3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；1 u, L4 L6 y" |! |0 b+ f+ C* D

$ N7 }/ z* ^2 t' h- J& H: n4 @www2.tvboxnow.com4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
" [) e" S+ w$ [; j' [" z9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) Q& }) D, C% w* X( ^
5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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- D# b) d: x9 |: b! ?8 B5 a- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, C  K1 s$ i: @& B' Y* N/ g公仔箱論壇: F9 `& I6 m! |. h! N0 k
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8 B+ c' W& m) x" i) D5 ~P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。% t+ [$ s7 X+ [  g( U! @
公仔箱論壇! s% s1 _1 |. a0 p$ G

* o/ m7 X2 E7 F& ]) x3 KP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：公仔箱論壇( u- K* M7 p! B" v5 j( P" Z. h
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鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇9 G8 L+ T6 \/ {3 ~% @4 m' r; z# [
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