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標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
# Z) [2 j  o) Q0 X3 V' O' p1 ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士.....150gwww2.tvboxnow.com- e/ J4 W& `6 y; F, A9 [: R
無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb! p9 ]( h; ~) e
低筋麵粉.....20g
" z& w: ?7 I1 S$ ^$ p/ n/ I3 ^粟粉.....11g
* U8 ~4 M7 v9 k8 [2 Y雞蛋.....3隻tvb now,tvbnow,bttvb' ?# P+ _. f! t. h4 G! k7 W
砂糖 .....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: i" L& A/ M& M. t- |: j$ S; W& U
他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
$ z* J, w8 |3 ~- y. U公仔箱論壇7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. B) l* |9 f( c" Q& v/ p/ v" O

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9 d# r+ k* D! F$ {7 G+ s' b2 xwww2.tvboxnow.com材料：
) D) z; F, H* D' c( b; O3 B" \1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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6 F0 l5 ?/ x# G" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；+ P( N: Y( ?# @9 ^3 j4 }( c
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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% f& ~# }3 c0 \+ v) F  J: f: [' u$ i6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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% e3 _1 g8 u& I0 b5 pwww2.tvboxnow.comP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! N4 E1 I' N2 f( i
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：8 P$ ~3 j8 Z) |
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鋪錫紙的秘訣：www2.tvboxnow.com# f! j6 ]! s. P% p
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