標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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; x+ u2 k. Z4 }& d4 L公仔箱論壇材料：
$ W8 l, c5 A. R1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士.....150g
  K: }; ^; A! X  D4 E8 p無鹽牛油.....33g
! [& {% V: h. t+ P低筋麵粉.....20g
, c# o3 W, j2 \tvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11g
' f! ?1 B' b( W! c. e, o) r9 \9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3隻www2.tvboxnow.com+ i$ ?( m7 A4 \+ }9 y' L* A# |$ K
砂糖 .....50g
, N- G! D6 W$ V8 O% z3 R# T1 ctvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b+ h0 U' p$ A: F
工具：
# W1 X' ?# B! @/ h! Z$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模5 z$ H4 U% N0 C5 k; H

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" y2 A) @6 s& i3 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 E/ Y+ n/ Y1 h% Z1 S; V
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；& w9 o# s- m2 \
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
% @; e, j7 f2 C9 t+ i# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {+ b' p) M1 \& ]+ t3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇# }* z# |- W! q6 N+ e: `4 b' Q3 o
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；& @- N! F# U7 F. \' V

& w+ w0 ^: D; J3 m& n* O0 k, ]! p6 D5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；6 e; o; p4 f3 p. ~

* Z9 p3 F6 H6 B5 m7 h# P公仔箱論壇6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
+ {4 I* S* I+ N: m9 q. Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 D# w1 c' u- z

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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。www2.tvboxnow.com, P7 o9 n. T% s3 A' g$ q
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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1 m6 ^* G1 \% T! g" \" b5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋪錫紙的秘訣：
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