標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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. m' l' Y+ ~- u( X' f1 Q9 Z公仔箱論壇材料：公仔箱論壇: s- u0 p; T; o( J7 W8 \* Z+ a
忌廉芝士.....150g
8 ~. C9 ]" y3 T, Z8 \1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....33g
8 }* j1 J( n4 Y低筋麵粉.....20g. U8 K- D% C) v) H* [
粟粉.....11g1 |6 O8 d9 w2 V4 J% B
雞蛋.....3隻
" v3 ]! {) `- i' t) Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 .....50g0 `4 h! W! z' V( C6 D
他他粉..... 1/4茶匙
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工具：www2.tvboxnow.com2 e, C4 r& l0 _) c! y
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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6 k7 G% D; G* u8 M/ Z( j8 V  G材料：www2.tvboxnow.com3 U/ ?0 c$ P) F* v3 J
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；tvb now,tvbnow,bttvb) H( H7 Q5 k* c- S& u

- l  [- W; U& R0 S# Q+ u公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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+ S) Z0 B4 F) g* q! G& C3 |" R, K公仔箱論壇3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；+ R8 q4 S2 A) _6 I, U* c* E# n
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 t. S: H; B' U* V( ?

2 A6 z7 T5 F7 n0 ?" a- uwww2.tvboxnow.com6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ a$ v' W" g! H! _

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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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8 `0 Q! ]! y0 p4 xwww2.tvboxnow.comP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
+ p2 G) V# o" s4 U7 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W& T) G5 V7 I8 @( P2 [# p- w
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鋪錫紙的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T  \. Q0 R- A/ `
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