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標題: [甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-17 07:01 AM 標題: 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料： E9 A+ @: O1 R% ]: I
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量

做法:tvb now,tvbnow,bttvb; M. j# i" D/ ?7 t, b# Z$ l9 r: \
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。公仔箱論壇8 k/ t. E6 j, ^, J' L' h4 I4 [2 i

3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& C9 V4 r3 n6 m1 B- C
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ G! w- d4 q! e3 t' |0 w
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。

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